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programada, junto con la indicación SET (AJUSTE). La temperatura programada se mostrará en la
pantalla durante varios segundos después de haberla ajustado y a continuación, volverá a mostrar
la temperatura actual del agua y la indicación TEMP (TEMPERATURA).
Si ajusta la temperatura de cocción después de que Sousvant haya alcanzado el estado COOK
(COCINAR), con el temporizador en marcha, la base empezará a ajustar la temperatura del agua al
último valor programado pero el temporizador no empezará de cero. Tenga en cuenta que si reduce
la temperatura de cocción deseada muy por debajo de la temperatura actual del agua, el agua
puede tardar un tiempo en enfriarse de manera natural a la nueva temperatura programada.
Detención de la cocción
Sousvant seguirá cocinando a la temperatura de cocción programada hasta que pulse el botón
STOP (DETENER). Cuando pulse STOP (DETENER), la base dejará de calentar y hacer circular
el agua por el recipiente de cocción y volverá al estado apagado. El temporizador de cocción
se restablecerá a 00:00 y la pantalla de temperatura volverá a la temperatura programada. Por
seguridad, Sousvant detiene automáticamente el ciclo de cocción si el temporizador llega a las 72
horas. Antes de separar el recipiente de cocción de la base, debe haberse detenido la cocción con
el botón STOP (DETENER).
Temporizador de cocción
Cuando se alcanza inicialmente el estado COOK (COCINAR), el temporizador de cocción empieza
mostrando los minutos y los segundos (0:00 y, a continuación, 0:01, 0:02, etc.) y los dos puntos (:)
que separan los números aparecen encendidos con luz ja. El temporizador sigue mostrando los
minutos y los segundos hasta que llega al 59:59. Una vez que se ha cumplido la primera hora, el
temporizador empieza a mostrar las horas y los minutos (1:00 y, a continuación, 1:01, etc.) y los dos
puntos parpadean una vez por segundo. Tenga en cuenta que si se produce un corte de corriente
durante la cocción, el temporizador se restablecerá a 00:00. Si la temperatura del agua de cocción
sigue estando por encima del valor seguro de 131 °F (55 °C), cuando vuelva la corriente, la cocción
se reanudará a la temperatura programada. En este caso, el indicador COOK (COCINAR) parpadea
para indicar que el temporizador se ha restablecido debido a un fallo eléctrico. En el caso de que el
agua de cocción esté por debajo de 131 °F (55 °C) cuando vuelva la corriente, Sousvant mostrará la
indicación FAIL 7 (FALLO 7).
Notas sobre la cocción
1. Por comodidad, cada vez que se inicie un ciclo de cocción pulsando el botón COOK (COCINAR),
Sousvant recordará la temperatura de cocción programada. La temperatura programada volverá
al valor inicial establecido cuando empiece el siguiente ciclo de cocción aunque haya desenchu
fado la base. Sousvant no recordará cualquier otro ajuste realizado después de haberse iniciado
el ciclo de cocción.
2. La temperatura y el tiempo de cocción elegidos deben ser los recomendados en recetarios
especícos para la cocción al vacío. Aunque Sousvant es apto para recetas que exigen temperatu-
ras extremadamente bajas de cocción, se recomienda no consumir alimentos cocinados a
temperaturas inferiores a 131 °F (55 °C) durante menos de dos horas. Por lo general, los alimentos
cocinados a temperaturas más altas requieren menos tiempo de cocción para su seguridad. El
usuario debe consultar las tablas comparativas de tiempo y temperatura de cocción para saber
cuáles son los tiempos y las temperaturas adecuadas para la seguridad de los alimentos.
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