User manual

60
ODMIANY PRZEPISU PODSTAWOWEGO NA CIASTO
PRZEPIS PODSTAWOWY DLA CUKRZYKÓW I ALERGIKÓW NA GLUTEN
 Klasyczny pokropiony likierem pomarań-
czowym i posypany odrobiną cukru.
 Posmarowany marmoladą, zwinięty i
posypany cukrem pudrem.
 Posmarowany kremem czekoladowo-
nugatowym.
 Z naleśnika uformować stożek(tutkę) i
wypełnić owocami i bitą śmietaną.
 stożek(tutkę) wypełnić lodami i polać
gorącą polewą czekoladową.
 Naleśniki posmarować marmoladą
pomarańczową, nałożyć mandarynki,
zwinąć i podać z sosem waniliowym.
Wypełnić główkami szparagów i majonezem
ziołowym.
 stożek(tutkę) z naleśników wypełnić
ragout
 Naleśniki pociąć w paski i użyć jako
dodatek do zupy.
 Ze startym serem (ser bezpośrednio
nałożyć na ciasto na patelni i poczekać
aż się rozpuści).
 Salami, szynka wędzona lub gotowana.
 Sos pomidorowy (obrane i wypestkowane
pomidory pokrojone w kostki,
przyprawione solą, pieprzem i ziołami).
Proste farsze dla naleśników i galettes
Naleśniki z mąki pszennej są tradycyjnie po-
dawane na słodko. W tym celu ciasto można
dopasować w różnoraki sposób, dodając:
 startą skórkę niepryskanych pomarańczy
lub cytryn
 wyskrobany miąższ z laski wanilii
 według smaku, zmielony cynamon lub
anyż
 1 łyżkę drobno zmielonych orzechów
laskowych, włoskich lub migdałów
 1 łyżkę drobnych wiórek kokosowych
 1 łyżkę rumu lub likieru pomarańczowego
 drobno posiekanej mięty lub tymianku
cytrynowego
Naleśniki gryczane (Galettes) podawane są tra-
dycyjnie jako pikantne. Naturalnie również
naleśniki z mąki pszennej można użyć do pikant-
nej kreacji, wtedy należy przygotować ciasto bez
dodatku cukru. W tym celu można dopasować
ciasto dla obu wariantów, dodając:
 1 łyżkę drobno zmielonych wysuszonych
grzybów
 1 łyżkę drobno posiekanych ziół
 starty parmezan zamiast 1 łyżki masła
 drobno zmielone przyprawy, np. jałowiec,
muszkat itp.
 mocną kawę (z fusami) zamiast połowy
ilości mleka
Składniki:
1 jajko (klasa M)
1 łyżka cukru (30g)
1 łyżka płynnego masła (30g)
100g mieszanki mąk bezglutenowych dla
wypieków
150g odtłuszczonego mleka (1,5%)
1 szczypta soli
Wskazówka:
Dla naleśników pikantnych przygotować
ciasto bez cukru. Przygotowanie: Proszę
wymieszać wszystkie składniki aż ciasto
będzie gładkie. Ciasto powinno być płynne,
jak śmietanka do kawy. Później nie ubijać już
ciasta, ponieważ inaczej dostanie się powietrze
do ciasta i przy pieczeniu naleśników powstaną
duże dziury. Proszę odstawić ciasto na ok. 15
min. aby napęczniało.
Zwróć uwagę: Niektóre mieszanki mąk
bezglutenowych pęcznieją bardzo mocno. Jeżeli
ciasto będzie zbyt gęste, wedle potrzeby dodać
ok. 50ml chudego mleka lub wody, ponieważ
zbyt gęste ciasto nie będzie trzymać się płyty
patelni do naleśników.
Przy cukrzycy jak i alergiach, w szczególności przy alergiach wieloogniskowych proszę najpierw
zasięgnąć rady Państwa lekarza, które składniki mogą być użyte do przygotowania i faszerowania
naleśników i galettes. Dla diabetyków można użyć powyższych przepisów, jednakże cukier należy
zastąpić odpowiednią ilością cukru dla diabetyków.