Operation Manual
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Marinades (pour 4 morceaux de viande)
Les marinades suivantes conviennent aussi bien pour des escalopes de boeuf, de porc, d‘agneau ou
de volaille. Placer les escalopes découpées dans la marinade ou enduire la viande de celle-ci, puis
laissez reposer plusieurs heures, idéalement une nuit, au réfrigérateur. Retourner la viande dans la
marinade de temps en temps.
Avant la cuisson, la marinade doit être tamponnée avec un torchon. Avec le restant de marinade,
vous pouvez enduire de temps en temps les aliments à griller durant la cuisson.
Type de viande Préparation Temps de cuisson env.
Filet de sébaste ou de saumon en papillote 9–10 Min. par face
Crevettes, décortiquées à la broche 5–6 Min. par face
Type de viande Préparation Temps de cuisson env.
Courgettes,
en tranches de 2 cm d‘épaisseur
4–5 Min. par face
Tomates enveloppées dans du papier
aluminium, retourner
fréquemment
8–9 Min. au total
Fenouil enveloppé dans du papier
aluminium
10–12 Minutes au total
Champignons à la broche 12 Min.
Pommes de terre en papillote, taille
moyenne
enveloppées dans du
papier aluminium, tourner
fréquemment
60–70 Min.
Épis de maïs cuire 10 min. dans l'eau
salée au préalable, retourner
fréquemment
12–14 Min.
Pommes enveloppées dans du papier
aluminium, retourner
fréquemment
10–12 Min.
Aubergines 7–8 Min. par face
Fruits et Légumes
Poisson
Marinade asiatique (N 1)
1 cs de miel, 2 cc de Sambal Oelek, 1 cs de
saké, 8 cs de sauce soja sucrée, 2 cs de jus
d‘orange, 2 cs de vin de Xérès
Mélanger les ingrédients et enduire la viande
avec ce mélange.
Marinade au romarin (N 2)
2 cc de romarin séché, 4 gousses d‘ail, 4 baies
de genièvre, 8 grains de poivre noir, 4 cc de
raines de moutarde, 5 cs d‘huile d‘olive
Écraser tous les ingrédients dans un mortier sauf
l‘huile ou par ex. les réduire avec la baguette
magique ESGE (moulin). Mélanger la pâte
obtenue avec l‘huile et enduire la viande avec
ce mélange.
Marinade au curry (N 3)
2 cc de poudre de curry, un morceau de
gingembre frais de la taille d‘un pouce, 50 ml
de vin blanc sec, 100 ml de jus d‘ananas
Éplucher le gingembre et le couper finement ; le
mélanger avec les autres ingrédients et enduire
la viande avec ce mélange.
Marinade au citron (N 4)
6 gousses d‘ail, 100 ml d‘huile d‘olive, jus et
écorces râpées de 2 citrons non traités, 3/4 cc
de poivre