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Stand 21.2.2020
65 von 168
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DÉROULEMENT TEMPOREL DES PROGRAMMES
1 2 3 4 5
BASIS Weissbrot Vollkorn Schnell HEFEKUCHEN
BASE Pain blanc Complet Rapide Gateau
Poids de pain/
échelon
ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II
Temps total 2:53 3:00 3:40 3:50 3:32 3:40 1:40 2:50 2:55
1.pétrissage
(
9 10 16 18 9 10 7 10 10
1. Levée
Chauffage
I/0
sans pétrir
20 20 40 40 25 25 5 5 5
2.
pétrissage
14
Ajouter
ingréd.
15
Ajouter
ingréd.
19
Ajouter
ingréd.
22
Ajouter
ingréd.
18
Ajouter
ingréd.
20
Ajouter
ingréd.
8 20
Ajouter
ingréd.
20
Ajouter
ingréd.
2. Levée
Chauffage
I/0
25 25 30 30 35 35 30 30
3. Levée
Chauffage
I/0
sans pétrir
40 40 45 45 60 60 15 40 40
Cuisson
Chauffage
I/0
65 70 70 75 65 70 65 65 70
Maint.
chaud
at 60 °C
Chauffage
I/0
60 60 60 60 60 60 60 60 60
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