Technical data

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Mezclar la sal y la pimienta con la cerveza y un-
tar con ello el pato. Si se asa el pato sin relleno,
condimentarlo también en el interior. Pinchar
con el tenedor varias veces la piel rica en grasa.
Fijar el pato en el asador giratorio y enganchar
en el horno.
Asar durante unas 2,5 horas a 250°C con calor
superior e inferior.
Finalizado el tiempo de asado, mantener el pato
caliente en el horno apagado.
Hervir con el vino el caldo concentrado recogi-
do en el cajón: mezclar la maicena con agua y
espesar la salsa con ella. Salpimentar la salsa.
Retirar el pato del asador, trinchar y servir con
la salsa.
CONSEJO:
Este asado festivo se acompaña de lombarda
con manzanas y croquetas de patata o de pan.
Si lo prefiere con menos grasa, utilice un pa-
vipollo.
aSar y cOcer
1. En el minicombo cocina puede preparar excelentemente gratinados, asados y otros platos.
2. Para ello utilice o bien la rejilla, sobre la cual deposite la cacerola, el molde o cazuela, o bien
utilice la bandeja de horno.
3. Ahora ajuste con el selector de temperatura (7) la temperatura deseada así como con el selector
de función (4) el calor superior e inferior o solamente calor inferior según la receta. En cuanto se
ha alcanzado la temperatura deseada, se desconectan los pilotos de control para la temperatura
y la función. En cuanto el aparato calienta nuevamente, iluminan de nuevo los pilotos de control.
Asado de carne picada
Tiempo de preparación: 75 minutos
Ingredientes:
500 g de mezcla de carne picada, 150 g de hí-
gado de cerdo picado, 1 panecillo viejo, 1 cebol-
la, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 1 cucharadita de
sal, 3 pizcas de nuez moscada, 3 pizcas de pi-
mienta, 150 g de tocino entreverado, finamente
cortado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucha-
radita de mostaza, 1 cucharada de pan rallado
Preparación:
Poner en remojo el panecillo en agua. Pelar las
cebollas y los dientes de ajo y picar finamente.
Amasar el panecillo escurrido, las cebollas, la
carne picada, el hígado picado, el huevo, la sal,
la mostaza y las especias con el pan rallado.
Moldear un pan con la masa, colocarlo en el
molde y cubrir con lonchas de tocino.
Colocar el asado de carne picada sobre la rejilla,
introducir en la segunda guía desde abajo y asar
durante unos 50 minutos a 180°C con calor su-
perior e inferior. Posiblemente tenga que reducir
la temperatura a 160°C después de 30 minutos.
Pierna de cordero
Marinado: 6 horas
Tiempo de preparación: 60-80 minutos
Ingredientes:
1 pierna de cordero con hueso de 1,5 kg,
3 dientes de ajo, 3 cebollas, 1/4 l de caldo de
carne caliente, 1/8 l de vino blanco seco, 1 cu-
charadita de maicena
Para el marinado:
70 g de concentrado de tomate, 1 cucharada de
harina, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de
zumo de limón, 1 cucharadita de romero seco,
¼ cucharadita de comino, ¼ cucharadita de
pimienta
Preparación:
Cortar ligeramente la pierna en forma de cruz y
con un cuchillo agudo hacer pequeños cortes en
los que se colocan los dientes de ajo pelados y
fileteados para con ello mechar la pierna.
Mezclar el concentrado de tomate con la harina,
la sal, el zumo de limón, el romero, el comino
y la pimienta. Untar con ello la pierna y dejar
reposar 6 horas en la nevera.
Colocar la pierna de cordero en una cazuela e
introducirla sobre la parrilla en la guía inferior
del horno. Cubrir el asado con aros de cebolla.
Asar la pierna durante unos 150-180 minutos a
180°C con calor superior e inferior.
Cuando las cebollas estén doradas, colocarlas
sobre el fondo de la cazuela y añadir un poco de
caldo de carne.
Añadir poco a poco el resto del caldo de carne y
el vino sobre la pierna y darle la vuelta después
de 2/3 del tiempo de asado. Cuando haya fi-
nalizado el tiempo de asado, dejar reposar la
pierna durante 10 minutos más en el horno
apagado.
Mezclar el caldo concentrado con un poco de
agua del recipiente, espesar con maicena y sal-
pimentar.
Con la pierna de cordero van muy bien unas ju-
días verdes y un gratinado de patatas.