Gebruiksaanwijzing XV-XB ChefLux 596734 - 596744 BakerLux 596833 - 596843 596834 - 596844 NEDERLANDS
INLEIDING ________________________________________4 Voorwoord ____________________________________5 Uitleg Van pictogrammen _____________________5 VeiligheidsVoorschriften _____________________6 INSTRUCTIES VOOR DE INSTALLATEUR ____________8 INSTRUCTIES VOOR DE GEBRUIKER ________________28 3 Nederlands
InleIdIng geachte klant, wij danken u voor het vertrouwen in ons merk en feliciteren u met de aanschaf van deze oven uit de serie cheflux™/ Bakertop™; we hopen dat dit het begin is van een productieve en langdurige samenwerking. met de serie elektrische convectieovens cheflux™/ Bakerlux™ wordt voedsel bereiden erg eenvoudig. met de meest gebruikelijke technieken uit de traditionele keuken wordt met deze ovens een perfect resultaat voor bakproducten behaald.
Cheflux™ Bakerlux™ Voorwoord deze handleiding beschrijft de installatie en het gebruik van de series Bakerlux™ en cheflux™. de modellen van de serie BakerLux™ zijn apparaten voor het bakken van deegproducten en gebakswaren: brood, koekjes, soezen, croissants, pizza's, focacciabrood, panettonecakes, zuurdesemwaren, etc. de Bakerlux™-modellen bezitten handmatige - Manual - of digitale - Dynamic - bedieningselementen en worden geleverd met 6 of 10 bakplaten met afmeting 600 x 400 mm.
Veiligheidsvoorschriften Veiligheidsvoorschriften voor installatie en onderhoud • Lees deze handleiding zorgvuldig door voordat het apparaat wordt geïnstalleerd en hieraan onderhoud wordt uitgevoerd en bewaar deze handleiding zorgvuldig voor een toekomstige raadpleging door de gebruiker. • Alle installatie-, montage- en niet-routinematige onderhoudswerkzaamheden mogen uitsluitend door gekwalificeerde monteurs worden uitgevoerd die door UNOX zijn erkend.
Cheflux™ Bakerlux™ • houd het apparaat tijdens de gehele gebruikscyclus in het oog. • als het apparaat niet functioneert of indien er sprake is van functionele of structurele wijzigingen, onderbreek dan de elektriciteits- en watertoevoer en neem contact op met een door UnoX erkende klantenservicedienst. probeer het apparaat niet zelf te repareren. Vraag voor elke noodzakelijke reparatie altijd naar originele UnoX-reserveonderdelen.
InSTRUCTIeS VOOR de InSTAllATeUR Inhoudsopgave Uitpakken ______________________________________________________________________________ de beschermfolie verwijderen ______________________________________________________________ de inhoud van de verpakking controleren _____________________________________________________ plaatsing ________________________________________________________________________________ specificaties van de opstellingsruimte ________________________________________________________ af
Cheflux™ Bakerlux™ Lees vóór de installatie van het apparaat zorgvuldig het hoofdstuk "Veiligheidsvoorschriften" op pagina 6 en het hoofdstuk "Voorwoord" op pagina 5 door draag tijdens de installatie geschikte beschermende kleding (veiligheidsschoenen, handschoenen, etc.). Uitpakken personen nodig voor de installatie: controleer de verpakking bij ontvangst op eventuele zichtbare schade. indien schade wordt vastgesteld, neem dan direct contact op met UnoX en installeer het apparaat niet..
pak het apparaat uit, snijd de nylonstrips door , licht het beschermende karton omhoog verwijder de zijstrips en . draai de schroeven eruit om het apparaat van de houten pallet los te maken. Bewaar deze schroeven en de plastic steunen om de oven later op zijn ondersteuningsconstructie te verankeren; De schroeven de die plastic steunen op de houten pallet vasthouden, kunnen worden weggegooid.
Cheflux™ Bakerlux™ de beschermfolie verwijderen Verwijder langzaam de beschermfolie van het apparaat: Verwijder eventuele lijmresten met een geschikt oplosmiddel zonder gebruikmaking van gereedschap, schurende reinigingsmiddelen of zuren die het oppervlak zouden kunnen aantasten. De potentieel gevaarlijke beschermfolie moet buiten het bereik van kinderen en dieren worden gehouden; en moet volgens de plaatselijke voorschriften op passende wijze worden afgevoerd.
Plaatsing Specificaties van de opstellingsruimte Max 35°C Max 70% Min 5°C installeer het apparaat in ruimtes: - die speciaal ingericht en geschikt zijn voor het bereiden van industrieel voedsel; - die voldoende geventileerd zijn; - die voldoen aan de wetten met betrekking tot systeemen werkplekveiligheid; - die beschermd zijn tegen atmosferische invloeden; - met een temperatuur tussen +5° tot maximaal +35°c; - die een maximumvochtigheid van 70% hebben.
Cheflux™ Afstanden van het apparaat m 5 cin. m m 5 cin. m n. micm 0 9 m 5 cin. m n. mi m c 5 Bakerlux™ plaats het apparaat met inachtneming van de afstanden in de afbeelding en zodanig dat de achterwand makkelijk toegankelijk is voor de aansluitingen en het onderhoud. Installeer het apparaat niet nabij licht ontvlambare of hittegevoelige materialen, muren of meubilair.
om veiligheidsredenen mag de laatste bakplaat nooit op een hoogte van meer dan 160 cm worden geplaatst. als dat wel nodig is, is het noodzakelijk om de sticker uit de “startset” aan te brengen op de hoogte die in de afbeelding te zien is. Starter Kit 160 cm art. ED1271A0 Verankering Voordat de oven wordt verankerd op een eigen of UNOX-ondersteuningsconstructie moet altijd met een luchtbelwaterpas of digitale waterpas worden gecontroleerd of de ondersteuningsconstructie volledig vlak is.
Cheflux™ Bakerlux™ Verankering op ondersteuningsconstructies: gebruiker (UnOX - rijskast - neutrale kast) 3 1 x8 4 5 x4 2 Verankering op ondersteuningsconstructies: UnOX (UnOX - hoge open standaard) 1 3 4 x4 2 15 Nederlands
Aanpassingen Aanpassing deursluiting nadat de oven is geplaatst, moet als volgt te werk worden gegaan als de deur niet goed in de correcte verticale positie sluit: controleer met een luchtbelwaterpas of digitale waterpas of het apparaat waterpas staat; - als het apparaat waterpas is, stel dan de deurgrendel af zoals aangegeven in de volgende afbeeldingen. ls het probleem blijft bestaan, moet deze procedure herhaald worden, waarbij de bevestigingsschroeven van de deurgrendel verder losgedraaid worden.
Cheflux™ Bakerlux™ Reverse doors 3 1 2 4 Dynamic x4 Manual 5 6 7 light bruin blauw geel 8 17 Nederlands
10 9 13 14 15 x5 11 12 17 16 18 x5 Nederlands 18
Cheflux™ Bakerlux™ 21 180° 19 20 x12 22 180° 23 24 26 3 25 click! 27 19 Nederlands
elektrische aansluiting Lees zorgvuldig het hoofdstuk "Veiligheidsvoorschriften" op pagina 6 door voordat het apparaat wordt geïnstalleerd. LI2293A0 - Printed: 06-2012 Subject to technical changes. De aansluiting op het lichtnet en het elektrische systeem moet voldoen aan de geldende eisen in het betreffende land; en alle aansluitingen mogen alleen worden uitgevoerd door een gekwalificeerde installateur die door UNOX is erkend.
Cheflux™ Bakerlux™ Voor een correcte elektrische aansluiting moet het apparaat: - aangesloten zijn op een equipotentiaal systeem dat voldoet aan de geldende voorschriften. deze aansluiting moet worden uitgevoerd tussen verschillende apparaten met behulp van het aansluitpunt met het equipotentiaalsymbool . de draad moet een diameter van ten minste 10 mm² hebben en moet geel en groen zijn. - op de ommanteling geaard zijn (groen-gele draad).
Wateraansluiting Watervoorziening: watertoevoer het apparaat wordt geleverd met 2 meter leiding, mechanisch filter en aansluitpunt (3/4”) met terugslagklep. spoel de waterleiding voor aansluiting op het apparaat met water uit om eventuele aanslag te verwijderen. tussen het waterleidingnet en het apparaat moet een afsluitklep worden geïnstalleerd.
Cheflux™ Bakerlux™ Watervoorziening: waterafvoer Bevestig het 90°-bochtstuk (meegeleverd in de “startset”-zak) op het aansluitpunt van de waterafvoer aan de achterzijde van het apparaat: sluit het bochtstuk aan op een stijve buis of een flexibele slang en sluit deze aan op een waterafvoersysteem. Het afvalwater dat uit de oven wordt afgevoerd, kan heet zijn (90°C). De leidingen voor de waterafvoer moeten bestand zijn tegen hoge temperaturen en mogen niet van metaal zijn.
Waterafvoer: specificaties het afvoersysteem moet: - een sifontype zijn (sifon niet meegeleverd); - een lengte van maximaal 1 meter hebben; - een hellingshoek van ten minste 4% hebben; - een diameter hebben die niet kleiner is dan de afvoerbuisfitting; - geschikt zijn voor elk apparaat; als dat niet het geval is, moet ervoor gezorgd worden dat de hoofdafvoerbuis een zodanige afmeting heeft dat het water zonder problemen kan wegstromen; - vrij zijn van knikken.
Cheflux™ Bakerlux™ Rookafvoer van de ovenruimte tijdens het bereiden van voedsel komen er hete rook en andere geuren vrij die worden verwijderd door de rookafvoer boven op het apparaat; daarom moet het apparaat onder een afzuigkap van voldoende afmeting worden geplaatst. maak voorbereidingen voor een extern wasemafvoersysteem. voor de Dynamic modellen beveelt UnoX haar eigen wasemkappen aan die een elektronisch geregelde stoomcondensor bevatten.
Voorbeelden van een correcte en incorrecte installatie 2c 180 cm m OK! OK! OK! Nederlands 26
Cheflux™ 27 Bakerlux™ Nederlands
InSTRUCTIeS VOOR de geBRUIkeR inhoud algemene bedieningsinstructies _____________________________________________________________ Bereidingstips ___________________________________________________________________________ air.plus, steam.plus, drY.
Cheflux™ Bakerlux™ InSTRUCTIeS VOOR de geBRUIkeR Voordat het apparaat wordt gebruikt: - zorg ervoor dat u een systeemconformiteits- en gebruiktoestemmingsscertificaat bezit dat is afgegeven door een UNOX-geautoriseerde installateur; - lees zorgvuldig het hoofdstuk "Veiligheidsvoorschriften" op pagina 6 door - lees het hoofdstuk "Voorwoord" op pagina 5 door.
gebruik van model Manual temperatUUr tiJd stoom 10 60 100 5 % % % instelbaar: van 0 tot 260°c instelbaar: van 0 tot 120 min.
Cheflux™ Bakerlux™ gebruik van model Dynamic 1) druk herhaaldelijk op de toets, kies de 3 Bereidingsstappen en VoorVerwarmen om de bereidingsparameters in te stellen. 2) de led's geven de stap/voorverwarmen weer: - tijdens de parameterinstelfase - tijdens de bereidingsfase (1= step1...pre= voorverwarmen). 3) display. 4) druk herhaaldelijk op de toets om de parameters te kiezen die moeten worden ingesteld (temperatuur, bereidingsduur, etc.). 5) de led's geven de parameter tijdens de instelfase aan.
Basisideeën de Dynamic modellen kunnen in de HANDMATIGE of GEpROGRAMMEERDE modus worden gebruikt. de HANDMATIGE modus houdt in dat de volgende parameters voor elke bereidingscyclus door de gebruiker worden ingesteld: - bereidingstijd; - temperatuur van de ovenruimte; - percentage stoomafgifte in de ovenruimte (steam.plus™); - luchtstroomsnelheid. de ingestelde parameters worden niet opgeslagen en moeten bij elk nieuw gebruik worden ingevoerd.
Cheflux™ Bakerlux™ HAndMATIge bediening VOORVERWARMEN druk op de 2 toets; de corresponderende toets “pre” gaat branden. druk op de toetsen tot de gewenste voorverwarmingstemperatuur is ingesteld. 3 1 260°c 0°c maximum temperatuur met voorverwarmen zijn alleen temperatuuraanpassingen mogelijk. de duur van de voorverwamfase hangt af van de ingestelde tijd (het apparaat warmt op tot de temperatuur in de kortst mogelijke tijd).
DE BEREIDINGSDUUR INSTELLEN druk op de toets 2 ; de led "temperatuur“ gaat branden. druk op de toetsen 1 tot de gewenste temperatuur is ingesteld.
Cheflux™ Bakerlux™ BEREIDEN STARTEN /BEREIDEN ONDERBREKEN / OVEN UITSCHAKELEN stel de gewenste stappen in: druk op de start/stop-toets om de bereidingscyclus te starten. de led “start/stop” gaat branden en er begint een voorverwamrfase, wat wordt aangegeven door de brandende led “pre”. 2 1 de oven piept als de voorverwarmtemperatuur is bereikt.
gePROgRAMMeeRde bediening met deze bedrijfsmodus kan de gebruiker maximaal 99 programma's (bereidingscycli) opslaan. pROGRAMMA'S OpSLAAN Toegang tot het programmamenu druk op de te openen. toets om het programmamenu programmapositie toewijzen Kies de opslagpositie voor het programma van p1 tot p99 door de toetsen p1 tot p10 direct in te drukken voor de eerste 10 posities, of door gebruikmaking van toetsen voor alle volgende posities (van p11 tot p99). de gekozen positie wordt weergegeven op het display.
Cheflux™ Bakerlux™ OpROEpEN EN STARTEN VAN EEN OpGESLAGEN pROGRAMMA programma van p1 tot p10 (snelkiesprogramma): houd de toets die bij het programma hoort minstens 2 tot 3 seconden ingedrukt; het programma start direct zonder dat een andere toets ingedrukt hoeft te worden. from P1 to P10 programma's Van p11 tot p99: druk op de druk op de toetsen totdat het doelprogramma wordt weergegeven op het display. start het programma met de start/stoptoets. from P11 to P99 2 3 toets.
Ovengebruikersinterface de Dynamic modellen laten alarm-/ waarschuwingsmeldingen met betrekking tot de oven of geïnstalleerde randapparatuur (rijskasten of wasemkappen) op de displays zien. - de waarschuwingsmeldingen (UF/UL/UC WARNING) signaleren storingen waarbij het apparaat en de randapparatuur nog wel gebruikt kunnen worden, zelfs met een beperkt aantal functies. toets wordt gedrukt, wordt de lijst als op de met waarschUwingsmeldingen van het display verwijderd.
Cheflux™ Display Omschrijving RIJSKAST- AL/UL al01 er is een fout vastgesteld in de gegevens die geregistreerd zijn door de sonde van de rijskast al02 communicatie tussen de besturingsprintplaat en de rijskast is onderbroken Ul01 er is een fout vastgesteld in de gegevens die geregistreerd zijn door de vochtigheidssonde Ul02 de temperatuur van de voedingsprintplaat van de rijskast is te hoog Ul03 er is een fout vastgesteld in de gegevens die geregistreerd zijn door de sonde van de rijskast Bakerlux™ Gevo
Routineonderhoud Routineonderhoud mag alleen worden uitgevoerd: - als de stroom- en watertoevoer naar het apparaat zijn afgesloten; - als geschikte beschermende kleding (bijv. handschoenen, etc.) wordt gedragen. reinig de ovenruimte dagelijks om de hygiëne op peil te houden en om te voorkomen dat het roestvrij staal in de ovenruimte wordt aangetast of gaat roesten. reinig de oven dagelijks, zelfs als het apparaat uitsluitend wordt gebruikt met vochtige hitte (stoom).
Cheflux™ Bakerlux™ Binnenruimte van de oven Indien de ovenruimte niet dagelijks wordt gereinigd zoals hierna beschreven, kan zich hier vet of voedselresten ophopen die vlam kunnen vatten - brandgevaar! Volg de procedure hierna op om de ovenruimte te reinigen: - schakel de oven in en stel de temperatuur in op 55°c en stoom op 100%; - laat de oven 10 minuten werken; - wacht tot de oppervlakken zijn afgekoeld en reinig deze met een zachte doek; - spoel grondig na om alle resten te verwijderen.
indien het apparaat geen permanente afvoersysteemaansluiting heeft, moet de conisch gevormde afvoerdop die de afvoeraansluiting afsluit worden verwijderd tijdens het reinigen van de ovenruimte, en alle voedselresten (bijv. kruimels) moeten worden verwijderd. Breng de afvoerdop na deze procedure weer aan. OK Binnen- en buitenkant van het ovendeurglas Wacht tot het glas is afgekoeld. gebruik alleen een zachte doek die bevochtigd is met wat zeep en water of gebruik een speciale glasreiniger.
Cheflux™ Bakerlux™ Inactiviteit Volg de voorzorgsmaatregelen hieronder op als het apparaat niet wordt gebruikt: - sluit de stroom- en watertoevoer naar het apparaat af; - het verdient aanbeveling om met een zachte doek minerale olie aan te brengen op alle roestvrij stalen oppervlakken; - laat de deur van het apparaat op een kier staan.
After-salesondersteuning Bij storingen moet het apparaat van de stroom- en watertoevoer worden afgesloten. raadpleeg de oplossingen in "Tabel C". LI2293A0 - Printed: 06-2012 Subject to technical changes. indien de oplossing niet in de tabel staat, moet u contact opnemen met een door UnoX erkende technische klantondersteuningsdienst.
Cheflux™ Bakerlux™ Certificering EU-conformiteitsverklaring voor elektrische apparaten fabrikant: UnoX s.p.a.
