™ ChefTop ChefTopTM CombiSteamers Gebruiksaanwijzing UNO NEDERLANDS R 05-2007
ChefTop™ INDEX A. Gebruiksinstructies Blz. 02 1. WAARSCHUWING Blz. 02 2. schoonmaken Blz. 02 3. CONTROLE PANEEL Blz. 03 4. BASISPRINCIPES VOOR HET KOKEN Blz. 08 5. AANSLUITING MET DE BUITENWERELD Blz. 11 6. NORMAAL ONDERHOUD Blz. 11 7. SPECIAAL ONDERHOUD Blz. 11 8. UITZETTEN IN GEVAL VAN DEFECTEN Blz. 11 9. DEFECTEN – PROBLEMEN Blz. 12 OORZAKEN EN OPLOSSINGEN 10. FOUTMELDINGEN Blz. 13 B. INSTALLATIE INSTRUCTIES Blz. 16 1. WAARSCHUWING Blz. 16 2. VOORBEREIDING Blz. 16 3.
UNO A. INSTRUCTIES VOOR DE GEBRUIKER 1. WAARSCHUWING ATTENTIE: Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig, het bevat belangrijke informatie over de installatie, de werking en het onderhoud van uw CheftopTM oven. Bewaar de gebruiksaanwijzing op een veilige plaats. Het apparaat dient slechts te worden gebruikt waarvoor het is bestemd. Elk ander gebruik kan defecten veroorzaken.
ChefTop™ ENGLISH Voor het met de hand schoonmaken van de binnenruimte gelieve de volgende middelen niet te gebruiken: • hogedruk reiniger • ‘bijtende’ schoonmaakmiddelen • schurende schoonmaakmiddelen Voor het met de hand schoonmaken van de binnenruimte volgt u onderstaand schema: • zet de oven aan • stel de temperatuur in op 80°C en stoom op 100% • laat de oven tien minuten verwarmen • laat de oven afkoelen en maak de binnenruimte met een doek schoon LET OP !! Indien er vetresten achterblijven in de binn
ENGLISH UNO 3.4 VERLICHTING VAN DE BINNENRUIMTE De verlichting gaat automatisch uit, wanneer u een willekeurige toets indrukt gaat de verlichting één minuut aan, waarna ze automatisch weer uit gaat. 3.5 HANDBEDIENING Elk kookprogramma kan in 4 stappen worden samengesteld. Om naar de volgende stap te gaan drukt u op de toets STEP : R De instellingen; oventemperatuur en Delta-T kunnen ook niet in combinatie. Zodra u kiest voor bijvoorbeeld oventemperatuur dan kunt u niet meer de Delta-T instellen.
ChefTop™ ENGLISH Start/stop kookproces Temperatuur instelling Om een kookproces te starten drukt u op de toets De temperatuur in de binnenruimte wordt START/STOP: weergegeven op paneel 2 en deze kunt u Als het kookproces is gestart, brandt de “START/STOP”- LED. instellen met de toetsen: Om het kookproces te stoppen drukt u op de toets START/STOP: 0°C 260°C Als het kookproces stopt, zowel in de programmamodus als in de handmatige modus, geeft de oven een geluidssignaal van ca.15 sec.
ENGLISH UNO Programma instellen Was programma’s Het controle paneel is uitgevoerd met 3 standaard wasprogramma’s; L1 kort, L2 middel, L3 lang en een programma voor het voorspoelen.
ChefTop™ DIVERSE KOOKPROGRAMMA’S, VOOR DIVERSE PRODUCTEN “PIZZA ITALY” Kook programma Programma voor pizza’s met ‘dunne’ bodem. Variabele instelling: kooktijd. Het wordt aangeraden om, de speciaal voor dit doeleinde ontworpen UNOX “FAKIRO™” bakplaat te gebruiken. “PIZZA” Kook programma Programma voor pizza’s met ‘dikke’ bodem. Variabele instelling: kooktijd. “PANE” Kook programma Programma voor het bakken van brood en aanverwanten producten.
ENGLISH UNO “ROAST” Kook programma Geschikt voor het bereiden van vlees, vis, gevogelte en wild. Variabele instelling: kerntemperatuur, om variaties te krijgen in het eindproduct. Het wordt aangeraden om, de speciaal voor dit doeleinde ontworpen UNOX “Black” bakplaat te gebruiken. “GRILL” Kook programma Geschikt voor het grillen van vlees en vis. Variabele instelling: kerntemperatuur, om variaties te krijgen in het eindproduct.
ChefTop™ 4.2 Suggesties van de Chef Voorverwarmen Het is aItijd verstandig om de oven 30-50°C hoger voor te verwarmen dan de vereiste temperatuur die nodig is voor het te bereiden voedsel. Dit om verlies van hitte tegen te gaan wanneer de deur van de oven wordt geopend. Type roosters en bakken Om een perfecte en gelijke bereiding van uw product te garanderen adviseert UNOX om geen containers met een hoge rand te gebruiken, deze bakken kunnen de circulatie van warme lucht negatief beinvloeden.
ENGLISH UNO 4.7 Convectie + “STEAM.Maxi™ System Temperaturen van 70°C tot 260°C Stoom van 10% tot 20% Het bakken met hete lucht in combinatie met een variabel percentage aan vochtigheid. Suggesties van de Chef Gebruik maken van vochtigheid aan het begin van het proces maakt het ‘zuren’ eenvoudiger; later dient de vochtigheid te worden teruggebracht of zelfs worden uitgeschakeld om een mooi knapperig resultaat te verkrijgen. R 4.
ChefTop™ 5. AANSLUITING MET DE BUITENWERELD Het digitale controle paneel “ChefTop™” is voorbereid om snel en eenvoudig de oven te verbinden met externe apparaten voor huidige of toekomstige communicatiesystemen. De USB interface kit (optioneel) is verkrijgbaar en biedt u de volgende mogelijkheden: • Invoeren van kookprogramma’s. • Veranderingen doorvoeren in operationele parameters (bijv: instellingen temperatuurmeter). • Diagnostiek / alarmsignalen.
ENGLISH UNO R 9. DEFECTEN – OORZAKEN EN OPLOSSINGEN Onderstaande tabel toont eventuele problemen en hoe deze op te lossen.
ChefTop™ ENGLISH 10. FOUTMELDINGEN 10.
ENGLISH UNO R 10.
ChefTop™ 10.
ENGLISH B. INSTALLATIE INSTRUCTIES 1. WAARSCHUWING Alle handelingen ten aanzien van plaatsing van het apparaat dient te worden verricht volgens de gestelde richtlijnen door gekwalificeerd personeel. Lees de instructies eerst zorgvuldig door alvorens te starten met de plaatsing van het apparaat. Controleer of het apparaat schadevrij is. 2. VOORBEREIDING 2.
ChefTop™ 3. ELECTRIsche Aansluiting 3.1 WAARSCHUWING De apparatuur dient te worden aangesloten volgens de geldende norm. Alvorens op het electriciteitsnet aan te sluiten controleer of de waardes van voltage en frequentie overeengekomen met de waardes op het typeplaatje van het aan te sluiten apparaat. Het apparaat dient op zo een manier te worden geplaatst dat de hoofdschakelaar van de electriciteitstoevoer eenvoudig bereikbaar blijft.
UNO 5 WATERAFVOER 5.1 WAARSCHUWING Het water dat door de waterafvoer stroomt kan erg heet zijn (90°C). De juiste buizen voor hoge temperatuur moeten voor deze afvoer worden gebruikt. 5.2 WATER AFVOER De afvoer van het condenswater gebeurt in het achterste gedeelte van de oven en wordt aangesloten op een harde of flexibele buis. De diameter van de afvoer mag niet kleiner zijn dan de diameter van de aansluiting van de afvoer. De lengte mag niet meer dan 1 meter zijn.
ChefTop™ C. CERTIFICERINGEN Producent: Unox S.p.A. Adres: Via Dell’Artigianato 28/30 I-35010 Vigodarzere, Padova, Italy Product: Combisteamers voor professioneel gebruik Familie: ChefTop™ Modellen: XVC054 - XVC104 - XVC204 - XVC304 XVC504 - XVC704 De toestellen zijn conform aan de CE normen.
UNO NEDERLANDS R 20
UNO R International B.V. Groot Mijdrechtstraat 42 Postbus 32 3640 AA Mijdrecht Tel. +31 (0)297-282341 - Fax. +31(0)297-287405 www.unox.com LI1615A2 www.emga.com info@emga.
