Operation Manual

7 Betriebsarten
35
7.2 Ober-/Unterhitze feucht
Die Beheizung erfolgt durch die Heizkörper oben und unten. Der entstehende
Dampf wird minimal aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des
Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
• Brot, Hefegebäck, Braten und Gratin auf 1 Auflage
• Niedertemperaturgaren
7.3 Unterhitze
Die Beheizung erfolgt durch den unteren Heizkörper.
Anwendung
• Intensives Nachbacken von Wähenboden
•Sterilisieren
Temperaturbereich 30–280 °C
Vorschlagswert 200 °C
Auflage 1 oder 2
➤ Hohes Backgut auf Auflage 1 einschieben.
Temperaturbereich 30–250 °C
Vorschlagswert 200 °C
Auflage 2 (oder 1)
➤ Für ein knuspriges Ergebnis dunkles emailliertes Blech oder eine
Schwarzblechform verwenden.