User manual

14
Praktiske eksempler på madlavning
Angivelserne i de følgende tabeller er omtrentlige.
Var-
metrin
Til-
beredning
egnet til Tilb.tid Råd / Tips
0 Indstilling: 'Slukket'
V Varmetrin Holde færdige retter varme efter behov Med låg
1-2
Smeltning
Hollandaisesovs,
smelte smør, chokolade,
husblas
5-25 min. Rør jævnligt i maden
Stivne Soufflé, æggekage 10-40 min. Tilberedes med låg
2-3
Madvarer,
der opsu-
ger væde
Mørkogning af ris- og mæl-
keretter
Opvarmning af færdigretter
25-50 min.
Tilsæt mindst dobbelt så
meget væske som ris;
mælkeretter omrøres
jævnlig under tilbered-
ningen
3-4
Dampning
Grydesteg-
ning
Dampning af grøntsager,
fisk
Grydestegning af kød
20-45 min.
Grøntsager tilsættes lidt
væde (nogle spiseske-
fulde)
4-5
Kogning
Dampning af kartofler 20-60 min.
Brug så lidt væde som
muligt, f.eks.: højst ¼ l
vand til 750 g kartofler
Tilberedning af større
mængder mad, sammen-
kogte retter og supper
60-150 min.
Op til 3 l væske plus in-
gredienser
6-7
Skånsom
stegning
Schnitzler, cordon bleu, ko-
teletter, frikadeller, middag-
spølser, lever, opbagt sovs,
æg, æggekage, æbleskiver
bages
efterhånden
Vendes undervejs
7-8
Stegning
ved kraftig
varme
Kartoffelkroketter,
mørbradbøffer, steaks
5-15 min.
pr. pandefuld
Vendes undervejs
9
Opkogning
Bruning
Friture-
kogning
Opvarmning af store mængder vand, kogning af pasta, bruning af
kød (gullasch, grydesteg), friturekogning af pommes frites