User manual

12
Bagning/madlavning
Ved temperaturforskelle og/eller
ujævn placering af madvarer på
bagepladerne kan pladerne "slå
sig". Dette gælder især ved tilbe-
redning af frossen pizza, pommes-
frites o.l.
Stik i bløde kager ca. 5 min.
før fuld tid, så har De mu-
lighed for at afkorte/forlænge
bagetiden. Resultatet kan på-
virkes af opskriften, forme-
nes materiale, farve, form og
størrelse.
Ved tilberedning i lyse metalforme
samt i forme af porcelæn og glas
skal formen placeres på en bage-
plade. Ved tilberedning i mørke
metalforme skal formen placeres på
risten.
Med traditionel ovn får hele over-
fladen en ensartet farve.
Med varmluft bliver bagning/mad-
lavning mere rationel, men farven
bliver mere ujævn. For at opnå det
bedste resultat skal bagværk/madret
placeres, så det ikke spærrer for
luftstrømmen. Dvs. at boller o.lign.
skal placeres i lige rækker. Aflangt
bagværk som flûtes, stænger, sand-
kage o.lign. skal placeres med
enderne mod bagvæg og ovnlåge.
Varmluft er mindre velegnet til
bagning af ting med et højt sukker-
indhold, som skal have høj tempe-
ratur i kort tid. Således bliver små-
kager pænest i traditionel ovn.
Varmluft kan tilberede forskellige
retter samtidig, f.eks. forret, hoved-
ret og dessert. De skal blot være
opmærksom på at vælge retter, som
skal tilberedes ved samme tempera-
tur.
Intervalgrill er velegnet til gratine-
ring og anden madlavning, som
skal have gylden overflade f.eks.
flødekartofler, råstegte kartofler
o.lign. Intervalgrill er ikke velegnet
til bagning.