DA RECIPE BOOK Opskriftsbog Mikro-kombiovn
www.voss.dk 1. AUTOMATISKE PROGRAMMER ADVARSEL! Se kapitlerne om sikkerhed. 1.1 Automatiske programmer De automatiske programmer indeholder optimale indstillinger for den enkelte kødtype eller andre opskrifter. • Opskrift Automatik (menu: Hjælp Til Tilberedning) — Denne funktion bruges til at foruddefinere værdier for en ret. Tilbered retten i henhold til opskriften i denne bog.
DANSK 3 Lad maden hvile i rumtemperatur efter optøningen i en periode, som svarer omtrent til optøningstiden. 3. TILBEREDNING/SMELTNING 3.1 Friske grøntsager Læg hakkede grøntsager i et mikrobølgefast fad, og tilsæt ca. 50 ml vand. Tildæk fadet (låg eller klar folie til mikrobølge). Vend grøntsagerne flere gange under tilberedningen. • Tid i ovnen: afhænger af vægt • Ovnrille: bottom glass Råd: Hvis grøntsagerne er meget sprøde, skal du indstille en lavere vægt.
www.voss.dk 4. SVINEKØD/KALVEKØD 4.1 Nakkesteg af svinekød Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 2000 g. Tilberedning: Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 20 - 40 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter. • Ovnrille: 1 4.2 Kalvesteg • salt, friskkværnet sort peber Tilberedning: Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og svits grøntsagerne i det. Tag grøntsagerne ud af bradepanden.
DANSK Bunden skal være dækket 10-15 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter. • Tid i ovnen: 160 minutter • Ovnrille: 1 • Ovnrille: 2 4.
www.voss.dk Læg hareryggene i en bradepande, hæld crème fraîche over, og tilføj suppeurter. • Tid i ovnen: 35 minutter • Ovnrille: 2 5.4 Kanin med sennep sauce Ingredienser: • 2 kaniner på 800 g hver • salt og peber • 2 spsk. olivenolie • 2 groft hakkede løg • 50 g bacon i tern • 2 spsk. mel • 375 ml hønsebouillon • 125 ml hvidvin • 1 tsk. frisk timian • 125 ml fløde • 2 spsk.
DANSK 7 6. FJERKRÆ 6.1 Kylling, hel Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 900 og 2100 g. Tilberedning: Kom kyllingen i et ildfast fad, og tilsæt krydderier. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse. Rens kyllingen, og krydr med salt og peber, og drys med mel. Opvarm smør i en pande på komfuret, og brun kyllingen på alle sider. Hæld hvidvin, hønsebouillon og sojasovs i, og bring det i kog.
www.voss.dk Drej det efter 15 minutter. 6.6 Kylling Med Fyld Ingredienser: • 1 kylling, 1,2 kg (med indmad) • 1 spsk. olie • 1 tsk. salt • 1/4 tsk. paprika • 50 g rasp • 3-4 spsk. mælk • 1 hakket løg • 1 bundt hakket persille • 20 g smør • 1 æg • salt og peber Tilberedning: Rens kyllingen, og tør den. Bland olie, salt og paprika, og gnid blandingen ind i kyllingen. Fyld: Bland rasp og mælk sammen. Hæld hakket løg, persille og smør i en kasserolle, og svits det.
DANSK 9 7. FISK 7.1 Cremet fiskefilet Ingredienser til 4 personer: • 400 g fiskefilet (bækørred eller regnbueørred) • 20 g stegeolie • 250 g løg skåret i ringe • 6 spsk. crème fraîche (syrnet fløde) • paprikapulver, sød • citron • salt Tilberedning: Svits løgene i en gryde med olien, indtil de er gennemsigtige. Læg dem derefter i et smurt ovnfast fad. Rens fiskefileterne, hæld citron på, salt og læg dem i fadet oven på løgringene.
www.voss.dk Tilberedning: Stænk citronsaft over fiskefileterne, og lad dem marinere i et stykke tid. Dup dernæst den overskydende saft af med et stykke køkkenrulle. Krydr fiskefileterne med salt og peber på begge sider. Læg derefter fiskefileterne i et smurt ildfast fad. Bland revet ost, fløde, rasp, estragon og hakket persille sammen. Fordel straks blandingen over fiskefileterne, og anbring smørret i små klumper ovenpå. • Tid i ovnen: 35 minutter • Ovnrille: 2 7.
DANSK Ingredienser til fyldet: • 50 g smør • 150 g smøreost • 40 g sukkerkrystaller • malede hasselnødder Andet: • Rund springform, 22 cm i diameter, smurt Tilberedning: Pisk solsikkeolie, farin, æg og sirup sammen, indtil det skummer. Rør resten af ingredienserne i blandingen. Hæld blandingen i en smurt kageform. • Tid i ovnen: 55 minutter • Ovnrille: 2 Efter bagning: Bland smør, smøreost og sukkerkrystaller sammen (tilsæt eventuelt en lille smule mælk for at gøre det nemmere at sprede det ud).
www.voss.dk 8.6 Brownies Ingredienser: • 250 g almindelig chokolade • 250 g smør • 375 g sukker • 2 pakke vaniljesukker (ca. 16 g) • 1 knivspids salt • 5 spsk. vand • 5 æg • 375 g valnødder • 250 g mel • 1 tsk. bagepulver Tilberedning: Del chokoladen op i store stykker, og smelt den i et vandbad. Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og vand, indtil det skummer, og tilsæt æg og smeltet chokolade. Hak valnødderne groft, bland dem med mel og bagepulver, og fold det ind i chokoladeblandingen.
DANSK • 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller 42 g frisk gær) • 75 g sukker • 100 g smør • 5 æggeblommer • ½ tsk. salt • 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) • 125 ml mælk Efter bagning: • 375 ml vand • 200 g sukker • 100 ml blommebrændevin og 100 ml appelsinlikør Tilberedning: Hæld mel, tørgær, sukker, smør, æggeblommer, salt, vaniljesukker og mælk i en røreskål, og ælt det sammen til en glat gærdej. Dæk dejen i skålen til, og lad den hæve i 1 time.
www.voss.dk 8.12 Bagt æblekage Ingredienser: • • • • • • • • • 250 g smør 250 g sukker 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 1 knivspids salt 100 g marcipan 5 æg 500 g mel 1 pakke bagepulver (ca. 15 g) 1 pose honningkagekrydderier (ca. 20 g) • 50 g kakaopulver • 150 ml rødvin • 1,2 kg æbler Tilberedning: Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk det til det er luftigt. Tilsæt marcipan, skåret i små stykker, og pisk, indtil blandingen bliver jævn.
DANSK • • • • • • 750 g mager kvark 3 æggeblommer 200 g sukker saften fra en citron 200 g creme fraiche 1 pakke buddingpulver med vaniljesmag (40 g eller tilsvarende mængde pulver til at lave budding af 500 ml mælk) Andet: • Sort springform, 26 cm i diameter, smurt Tilberedning: Sigt melet i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne, og bland med håndmixer. Sæt dejen i køleskabet i 2 timer. Hæld ca. 2/3 af dejen i den smurte springform, så bunden er dækket, og prik flere gange med en gaffel.
www.voss.dk æg, sukker og blødt smør op i en skål, og pisk det skummende. Hæld det derefter ud over frugten, og jævn ud. • Tid i ovnen: 50 minutter • Ovnrille: 2 9. PIZZA/TÆRTER/BRØD 9.1 Pizza 9.4 Pizza, frossen Ingredienser til dejen: Anvisningerne for tid og temperatur er angivet på pakken. Følg producentens anvisninger. • 14 g gær • 200 ml vand • 300 g mel • 3 g salt • 1 spsk. olie Ingredienser til fyldet: 9.
DANSK Skær bacon i tern, og steg den let med løgene uden at brune den. Lad den køle af. Rul dejen ud, og anbring den på en smurt bageplade, prik bunden med en gaffel, og tryk kanterne op langs siden. Lad dejen hæve igen. Rør æg, crème fraîche, mælk, salt og peber sammen. Fordel de afkølede løg og bacon på dejbunden. Hæld blandingen over og jævn ud. • Tid i ovnen: 45 minutter • Ovnrille: 3 9.7 Quiche Lorraine Ingredienser til dejen: • 200 g mel • 2 æg • 100 g smør • ½ tsk.
www.voss.dk • 2 spsk. klaret smør • salt, peber og muskatnød • 3 spsk. crème fraîche • 2 æg Andet: • Bageplade med bagepapir Tilberedning: Ælt speltmel, smør, mager kvark og lidt salt til en dej, og læg den i køleskabet. Skær hvidkål i fine strimler. Skær bacon i tern, og steg den i det klarede smør. Tilsæt kålen, og svits den, til den bliver blød. Drys med salt, peber og muskatnød, og rør crème fraîche i blandingen. Braiseringen fortsættes, indtil alt væske er fordampet.
DANSK • lidt mælk Tilberedning: Sigt melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten. Skær gæren i stykker, kom den i fordybningen, og rør den sammen med mælken og lidt af sukkeret og melet fra kanten, drys med mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Drys resten af sukkeret, saltet, ægget og smørret over kanten af melet. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted.
www.voss.dk Drej fadet en gang, når den halve tid er gået. • 1 bundt purløg Tilberedning: 10.3 Kartoffel/Squashgratin Skær brødet skråt i begge retninger til 32 trekanter. Kom skiftevis et lag brød og løgringe i et ovnfast fad. Dryp med hvidvin. Ingredienser til 2 personer: • • • • • 250 g kartofler 200 g courgetter salt frisk kværnet hvid peber 130 g blandet revet ost (f.eks.
DANSK • 1 tsk. margarine • 1 fed hvidløg • 1 pakke frosne spinatblade (300 g) • 100 g revet ost • 1 dåse tomater (400 g) • 10 cannellonirør (ikke kogte) • instant bouillonblanding • salt • hvid peber • oregano • paprika • muskatnød Tilberedning: Sautér løgene i margarine i en gryde. Tilsæt den frosne spinat, og rør af og til, efterhånden som spinaten tør op. Fortsæt tilberedningen i ca. 5 minutter, smag til med 50 g revet ost, hvid peber, instant boullionblanding, knust fed hvidløg og muskatnød.
www.voss.dk • 1 løg • 100 g smør • 1 æg • 250 ml mælk • salt, peber og muskatnød • 50 g revet parmesan Tilberedning: Tildækkes og sættes i ovnen. Bring vand med lidt salt i kog. Hæld tagliatellen i det kogende saltede vand, og lad den koge i ca. 12 minutter. Lad den derefter dryppe af. • 100 g stribet kogeflæsk • 1 løg • 1 gulerod • 100 g selleri • 2 spsk. olivenolie • 400 g blandet hakkekød • 100 ml oksebouillon • 1 dåse hakkede tomater (ca.
DANSK lag skal være bechamelsovs drysset med ost. Resten af smørret fordeles i små klatter over retten. • Tid i ovnen: 55 minutter • Ovnrille: 2 10.12 Lasagne/Cannelloni, frossen Anvisningerne for tid og temperatur er angivet på pakken. Følg producentens anvisninger. 10.13 Moussaka (til 10 personer) Ingredienser: • 1 hakket løg • olivenolie • 1,5 kg hakkekød • 1 dåse hakkede tomater (400 g) • 50 g revet ost • 4 tsk.
www.voss.dk 10.17 Grønsager/Kroketter Anvisningerne for tid og temperatur er angivet på pakken. Følg producentens anvisninger. 11. DESSERTER 11.1 Abrikoscreme • 100 ml creme fraiche • 1 toppet spsk. sukker (2) Tilberedning: Ingredienser til 2 personer: • • • • 250 g abrikoser 100 ml hvidvin 2 – 3 spsk. sukker 150 g mascarpone eller kvark (smøreost) • 250 ml fløde • 2 spsk.
DANSK 25
www.voss.
DANSK 27
867344319-A-512017 www.voss.
