User's Manual

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RECALLING A PROGRAM FROM MEMORY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
BAKING (CONVECTION BAKING - HOT AIR) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
CONVECTION BAKING APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
STEAMING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
STEAMING APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
COMBI (CONVECTION BAKING WITH STEAMING) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
COMBI APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
EXAMPLE PROGRAM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
MENU CARDS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
DELUXE MANUAL CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
ENTERING A MANUAL COOKING OPERATION — Deluxe Control. . . . . . . . . . 29
STANDARD MANUAL CONTROL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
ENTERING A MANUAL COOKING OPERATION — Standard Control . . . . . . . . 31
CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
DAILY CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
COMPLETE CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
CONFIGURATION MODE — PROGRAMMABLE CONTROL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
CONFIGURATION MODE — MANUAL CONTROL (Standard or Deluxe) . . . . . . . . . 36
MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
CLEAN CYCLE DELIMING PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
SERVICE ADJUSTMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
SERVICE AND PARTS INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40