INSTALLATION & OPERATION MANUAL HEAVY DUTY GAS BROILERS CERAMIC BROILERS MODELS GHCB40C GHCB40 GHCB44 HCB2T HCB2B MLS ML-52212 ML-52211 ML-52213 ML-52203 ML-52208 SUNGLOW BROILERS MODELS IR2T IR2B GHIR44 MLS ML-52207 ML-52201 ML-52210 MODEL GHCB40 For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanhart.
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. THIS INFORMATION CAN BE OBTAINED FROM THE LOCAL GAS SUPPLIER.
STOP BOLTS IMPORTANT STOP BOLTS MUST BE IN POSITION FOR SAFE OPERATION OF GRID. IF DAMAGED OR MISSING, REPLACE AT ONCE. DO NOT OPERATE GRID WITHOUT BOLTS.
INSTALLATION, OPERATION AND CARE OF CERAMIC AND SUNGLOW HEAVY DUTY BROILERS PLEASE KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE USE GENERAL The manufacturer suggests that you thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided. Your Vulcan Sunglow or Ceramic Broiler is produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance of your broiler will result in many years of satisfactory performance.
LOCATION The equipment area must be kept free and clear of combustible substances.
INSTALLATION CODES AND STANDARDS - ALL BROILER MODELS Your broiler must be installed in accordance with: In the United States 1. State and local codes. 2. National Fuel Gas Code, ANSI/Z223.1 (latest edition). Copies may be obtained from The American Gas Association, Inc., 1515 Wilson Blvd., Arlington, VA 22209. 3. National Electrical Code, ANSI/NFPA-70 (latest edition). Copies may be obtained from The National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269. In Canada 1. Local codes. 2.
3. Remove drip pan and disassemble two 10-24 bolts, one to the left and one to the right of the inside drip pan area, behind the top section front frame (Fig. 2). PL-41717 PL-41718 Fig. 1 Fig. 2 4. Carefully remove broiler top section from the bottom section. 5. Leaving the lower far-left and right holes open, reassemble the top finishing back onto the top.
DRAFT HOOD INSTALLATION - GHCB40 OR GHCB44 All GHCB40's and GHCB44's come equipped with a hood flue diverter that is packaged and laying in the top broiler compartment. This flue diverter must be attached to the unit at the time of installation, following the steps below: 1. If the diverter has protective plastic covering the assembly, remove all the plastic. 2. Place the diverter on top of the unit covering the flue (Fig. 4). 3.
Body Side Extensions Body side extensions are wrapped separately and packaged lying in the top broiler compartment of each GHCB40/44 Broiler. The use of these extensions is optional. The extensions are intended to help align the broil battery evenly, front to back, with other Vulcan Heavy Duty Ranges. To install, follow the steps below: 1. Locate and unwrap the extensions. SCREWS PL-41723-1 PL-41724 Fig. 8 Fig. 9 2.
Fire Brick Installation - GHCB40/44 All GHCB40/44's come equipped with 12 center fire bricks and 8 side bricks. The bricks must be placed in the broiler at the time of installation. The bricks are packaged in a cardboard box, which is placed in the top broiler compartment for shipping. To install the bricks, follow the steps below: 1. Cut through the shipping wire strap that holds the broiler grid in place if this has not already been done. 2. Place the broiler grid into its lowest position.
4. Center bricks are installed towards the center of the broiler in three rows of four bricks each. Install the center bricks similar to that of the side bricks in Step 3. Angle the bricks and slip them up between the burners, then set them in place. NOTE: The center bricks are to be installed to rest between two burners on the vertical burner flange (Fig. 13 and 14). PL-41728 PL-41729 Fig. 13 Fig.
Fig. 15 Questions or concerns regarding the installation procedures may be addressed by calling the VulcanHart Service Department 1-800-814-2028. 3. Engage union nut on manifold pipe of broiler with the male fitting on the next broiler, and draw up union hand-tight. Be sure broilers butt both front and rear. NOTE: Broilers are mounted on a steel, skid-type base, so a crowbar may be used to jockey units. If the manifolds do not line up, then the broilers are not level. 4.
GAS CONNECTIONS CAUTION: All gas supply connections and any pipe joint compound used must be resistant to the action of propane gases. Connect gas supply to the broiler(s). Make sure the pipes are clean and free of obstructions, dirt and piping compound. Codes require that a gas shutoff valve be installed in the gas line ahead of the broiler. Natural gas broilers and propane gas broilers are equipped with fixed orifices and no adjustment is necessary.
ELECTRICAL CONNECTIONS WARNING: ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE APPLICABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES. WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER TO THE MACHINE AND FOLLOW LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURES. If the broiler is not equipped with a grounding plug and electrical supply is needed, ground the broiler by using the ground lug provided (refer to the wiring diagram located inside the lower cabinet section).
Carbonization of Ceramics If the ceramics take on a black sooty accumulation, the burners are receiving an insufficient amount of air. Open the air shutters further to provide more air. If carbonization occurs during initial adjustment, it will burn off as soon as proper adjustment is achieved.
LIGHTING INSTRUCTIONS - MODELS HCB2 1. Remove burner box front cover and turn gas supply ON. 2. Place the ceramics, with the projections down, to the rear of broiler burners. The lugs on the burners will properly position themselves. The ceramics are sized at the factory. 3. Turn the gas valve ON and allow air in the line to purge. When gas begins to flow, turn gas valve OFF and wait 5 minutes before lighting the pilots. The pilot flame should be about 3/4" high and burner with a taper.
LIGHTING INSTRUCTIONS - MODELS IR2 AND IR44 (INFRARED) 1. Remove burner box cover. 2. Turn gas supply ON. 3. Turn pilot burner B valve (located in the lower left-hand compartment) (Fig. 18) ON and light pilots (one pilot per burner) with a taper (Fig. 19). 4. If the pilots go out, turn B valve (Fig. 18) OFF and wait 5 minutes, then repeat Step 3. BURNER B VALVE TOGGLE SWITCH INDICATOR LIGHT PL-41731-1 PL-41732 Fig. 18 Fig.
Pilot Burner Adjustment Turn the pilot burner B valve ON. The valve is located in the lower compartment. Each burner is provided with a standing pilot burner. Adjust the pilot flame to approximately a /4" (19 mm) flame length. The adjusting valve is installed in the inlet of the pilot burner manifold, located behind the removable front panel above the grid area (Fig. 20). 3 PILOT BURNER ADJUSTMENT VALVE BURNER ORIFICE TIP HI-LOW VALVE PL-41733-1 Fig.
Main Burner Adjustment Orifices (1 per burner) are located in the front of each burner venturi, behind a removable front panel above the grid area. Each burner is controlled by either a "Hi-Lo" Valve (IR2), or a "Hi-Med-Lo" Valve (GHIR44) and an orifice (Fig. 21). Main Burner Valve Adjustment The "high" position is fixed and cannot be adjusted. The "low" position may be adjusted to obtain the minimum stable flame.
OPERATION WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING AND SERVICING THE BROILER. CONTROLS Au Gratin Oven Door and Handle Grid Positioning Handle — (GHCB40, GHCB44 and GHIR44) Counterbalanced for easy opening. To open, lift the door handle up. To close the door, pull the handle straight down. — Allows grid assembly to be adjusted to the proper level depending on the product being prepared.
Broiler Control Valve — Regulates the flow of gas to the broiler burner. To operate the valve, turn it counterclockwise. Turn the knob clockwise to the OFF position to shut burners down. Model GHIR44 has three settings. The first position is HI, the second is LOW and the third is MEDIUM. Model IR2 has two settings. The first position is HI and the second is LOW. Models GHCB40, GHCB44 and HCB2 settings are variable, using a manual throttle.
COOKING It is not necessary to preheat the IR Model broilers before using, nor is it necessary to keep the gas on a low setting when not in use. Broiling temperatures are reached within 90 seconds. Burner life will be extended if the burners are turned off between cooking periods. Select the desired grid position and gas setting. It is recommended that gas input be reduced first when lower grid temperatures are desired.
Model GHCB44 and HCB2 To Start Turn burner gas valve ON. Shutdown - Nightly Turn burner gas valve OFF. Complete Shutdown 1. Turn burner gas valve OFF. 2. Turn main gas valve OFF and extinguish pilot. COOKING - GHCB40 OVEN ONLY Recommended temperatures and times are intended as a guide only. Adjustments must be made to compensate for variations in recipes, ingredients, installation and personal preference in product appearance.
CLEANING WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER TO THE MACHINE AND FOLLOW LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURES. Daily Exterior Clean the exterior finish of the broiler with a mild soap solution or similar grease-dissolving material. DO NOT use Dawn Dish Detergent. Broiler and Oven Clean the broiler, oven sections and doors, especially if fruit pies or tomato sauce were baked or meats roasted, or if there have been any spillovers.
MAINTENANCE WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING AND SERVICING THE BROILER. WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER TO THE MACHINE AND FOLLOW LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURES. The efficient operation of this broiler depends upon a rather delicate balance between the volume of gas and the supply of air. Unless complete combustion of the gas is achieved, poor operating characteristics and excessive gas consumption can occur.
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FORM 32801 (Sept. 2005) – 28 – PRINTED IN U.S.A.
MODE D’INSTALLATION ET MODE D’EMPLOI GRILLOIRS AU GAZ À SERVICE INTENSE GRILLOIRS CERAMIC MODÈLES MLS GHCB40C ML-52212 GHCB40 ML-52211 GHCB44 ML-52213 HCB2T ML-52203 HCB2B ML-52208 GRILLOIRS SUNGLOW MODÈLES MLS IR2T ML-52207 IR2B ML-52201 GHIR44 ML-52210 MODÈLE GHCB40 Pour de plus amples détails concernant Vulcan-Hart ou pour repérer le détaillant de pièces et de service autorisé le plus près, visiter notre site Web à : www.vulcanhart.
MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL. AFFICHER À UN ENDROIT VISIBLE LES PREMIERS SOINS À ADMINISTRER À TOUTE PERSONNE AYANT RESPIRÉ LES GAZ QUE CET APPAREIL DÉGAGE. ON PEUT SE PROCURER CES INFORMATIONS CHEZ LE FOURNISSEUR DE GAZ LE PLUS PRÈS.
BOULONS D’ARRÊT IMPORTANT LES BOULONS D’ARRÊT DOIVENT ÊTRE EN PLACE POUR QUE LA GRILLE PUISSE FONCTIONNER EN TOUTE SÉCURITÉ. S’ILS SONT ENDOMMAGÉS OU MANQUANTS, LES REMPLACER IMMÉDIATEMENT. NE PAS FAIRE FONCTIONNER LA GRILLE SANS CES BOULONS.
INSTALLATION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN GRILLOIRS AU GAZ À SERVICE INTENSE CERAMIC ET SUNGLOW DOCUMENT À CONSERVER. GÉNÉRALITÉS Il est recommandé de lire ce manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions du fabricant. Les grilloirs Sunglow ou Ceramic Vulcan sont fabriqués avec le plus grand soin à partir des meilleurs matériaux. Leur installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en obtenir un rendement optimal pendant de nombreuses années.
EMPLACEMENT Aucune substance combustible ne doit se trouver à proximité de l’appareil.
CODES D’INSTALLATION ET NORMES - TOUS LES MODÈLES DE GRILLOIRS L’installation de votre cuisinière doit se faire selon les codes suivants : Aux États-Unis : 1. Codes locaux 2. Norme ANSI/Z223.1 (dernière édition) du National Fuel Gas Code dont on peut se procurer un exemplaire auprès de l’American Gas Association Inc., 1515 Wilson Blvd., Arlington, VA 22209. 3.
3. Enlever la lèchefrite et démonter les deux boulons de 10-24, un à gauche et un à droite de l’intérieur de la lèchefrite, derrière le châssis avant de la partie supérieure (Fig. 2). PL-41717 PL-41718 Fig. 1 Fig. 2 4. Enlever avec soin la partie supérieure du grilloir de la partie inférieure. 5. Laisser les trous du bas, des côtés gauche et droit ouverts, et réassembler le panneau de finition sur l’appareil.
INSTALLATION D’UN COUPE-TIRAGE - GHCB40 OU GHCB44 Tous les grilloirs GHCB40 et GHCB44 sont munis d’un inverseur de conduit de fumée de la hotte qui est emballé et placé dans le compartiment supérieure du grilloir. Il doit être fixé à l’appareil au moment de l’installation en suivant les étapes suivantes : 1. Si l’inverseur est recouvert d’un plastique de protection recouvrant l’assemblage, enlever tout le plastique. 2. Placer l’inverseur sur le dessus de l’appareil en couvrant le conduit de fumée (Fig. 4).
EXTENSIONS DES CÔTÉS Les extensions des côtés de l'appareil sont emballées séparément et placées sur le dessus du compartiment de chaque grilloir GHCB40/44. L’utilisation de ces extensions est facultative. Celles-ci sont destinées à aider à aligner la batterie de grils de façon égale, d’avant en arrière, avec les autres cuisinières à service intense Vulcan. Pour l’installation, suivre les étapes ci-dessous : 1. Trouver les extensions de côté et les déballer. SCREWS VIS PL-41723-1 PL-41724 Fig.9 Fig.
Installation de briques réfractaires - GHCB40/44 Tous les modèles GHCB40/44 sont équipés de 12 briques réfractaires centrales et de 8 briques latérales. Les briques doivent être placées dans le grilloir au moment de l’installation. Elles sont emballées dans une boîte de carton qui est placée dans le haut du compartiment du grilloir pour l’expédition. Pour les installer, suivre les étapes suivantes : 1.
4. Les briques centrales sont installées vers le centre du grilloir en trois rangées de quatre briques chacune. Installer les briques centrales de la même façon que les briques latérales à l’étape 3. Les placer à angles et les faire glisser vers le haut entre les brûleurs, puis les mettre en place NOTA : Les briques centrales doivent être installées de façon à être déposées entre deux brûleurs sur le rebord vertical du brûleur (Fig. 13 et 14). PL-41728 PL-41729 Fig. 14 Fig.
Fig. 15 Pour toute question au sujet des directives d’installation ci-dessus, communiquer avec le service de l’entretien Vulcan-Hart au 1 800 814-2028. 3. Mettre le raccord-union en prise avec la tubulure d’alimentation, le raccord mâle vers l’appareil adjacent, et le serrer à la main. S’assurer que le devant et le derrière de chaque grilloir sont bien aboutés.
BRANCHEMENT DU GAZ ATTENTION : Tous les raccords d’alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de tuyaux doivent résister à l’action du gaz propane. Raccorder la conduite de gaz au grilloir. S’assurer que les tuyaux sont propres et qu’ils ne comportent aucun corps étranger ni trace de saleté ou de pâte à joints. Conformément aux exigences des codes, installer un robinet d’arrêt dans la conduite de gaz du grilloir devant le grilloir.
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE AVERTISSEMENT : LE RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET LA MISE À LA TERRE DOIVENT ÊTRE CONFORMES AUX NORMES CONCERNÉES DU CODE CANADIEN DE L’ÉLECTRICITÉ OU TOUT AUTRE CODE D’ÉLECTRICITÉ EN VIGUEUR. AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE.
Carbonisation des céramiques S’il y a une accumulation de suie sur les céramiques, les brûleurs reçoivent une quantité d’air insuffisante. Ouvrir les obturateurs d’air pour fournir une plus grande quantité d’air. S’il survient de la carbonisation au cours d’un réglage initial, elle brûlera aussitôt que le réglage adéquat sera terminé.
DIRECTIVES D’ALLUMAGE - MODÈLE HCB2 1. Enlever le couvercle avant de la boîte du brûleur et mettre l’alimentation de gaz à ON (marche). 2. Placer les céramiques, les projections vers le bas, à l’arrière des brûleurs du grilloir. Les languettes sur les brûleurs se placeront au bon endroit par elles-mêmes. Les céramiques sont coupées à l’usine. 3. Mettre le robinet de gaz à ON (marche) et laisser s’expulser l’air de la conduite.
DIRECTIVES D’ALLUMAGE - MODÈLES IR2 ET IR44 (À INFRAROUGE) 1. Enlever le couvercle de la boîte du brûleur. 2. Ouvrir le robinet du gaz. 3. Mettre le robinet B du brûleur de la veilleuse (placé dans le compartiment inférieur du côté gauche) (Fig. 18) à ON (marche) et allumer les veilleuses (une par brûleur) à l’aide d’une bougie (Fig. 19). 4. Si la veilleuse refuse de s’allumer, mettre le robinet B (Fig. 18) à OFF (arrêt), attendre 5 minutes puis reprendre l’étape 3.
Réglage du brûleur de la veilleuse Mettre le robinet B du brûleur de la veilleuse à ON (marche). Le robinet est placé dans le compartiment inférieur. Chaque brûleur est muni d’un brûleur de veilleuse permanent. Régler la flamme de la veilleuse pour qu’elle mesure approximativement 19 mm (3/4 po). Le robinet de réglage est installé à l’entrée de la tubulure d’alimentation du brûleur de la veilleuse, placé derrière le panneau avant amovible au-dessus de la surface de la grille (Fig. 20).
Réglage du brûleur principal Les orifices (1 par brûleur) sont placés à l’avant de chaque venturi du brûleur, derrière un panneau avant amovible au-dessus de la surface de la grille. Chaque brûleur est commandé soit par un robinet à 2 intensités «Hi-Lo» (élevée et basse) (IR2), ou «Hi-Med-Lo» (élevée, moyenne et basse) (GHIR44) et un orifice (Fig. 21). Réglage du robinet du brûleur principal La position «High» (élevée) est fixe et ne peut être réglée.
FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LES COMPOSANTS CHAUDS PEUVENT CAUSER DES BRÛLURES. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE L’EXPLOITATION DU GRILLOIR. COMMANDES Porte et poignée du four Au gratin (GHCB40, GHCB44 et GH1R44) Contrebalancée pour une ouverture facile. Pour ouvrir, tirer la poignée de la porte vers le haut. Pour fermer, la tirer vers le bas. Poignée de positionnement de la grille Permet de régler l’assemblage de la grille au bon niveau selon le produit qui est préparé.
Robinet de commande du grilloir Régle le débit de gaz vers le brûleur du grilloir. Pour faire fonctionner le robinet, le tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Pour éteindre les brûleurs, tourner le bouton dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à la position OFF (arrêt). Le modèle GHIR44 possède trois réglages. La première position est HI (élevée), la seconde est LOW (basse) et la troisième est MEDIUM (moyenne). Le modèle IR2 possède deux réglages.
CUISSON Avant d’utiliser les grilloirs modèle IR, il n’est pas nécessaire de les préchauffer, ni qu’il n’est nécessaire de garder le gaz à un bas réglage lorsque les grilloirs ne fonctionnent pas. Les températures de grillage sont atteintes en 90 secondes. La durée de vie du brûleur sera prolongée si les brûleurs sont éteints entre les périodes de cuisson. Choisir la position de la grille et le réglage du gaz désirés.
MODÈLE GHCB44 ET HCB2 Pour faire démarrer le grilloir Mettre le robinet de gaz du brûleur à ON (marche) Arrêt nocturne Mettre le robinet du brûleur à OFF (arrêt). Arrêt complet 1. Mettre le robinet de gaz du brûleur à OFF (arrêt) 2. Mettre le robinet de gaz principal à OFF (arrêt) et éteindre la veilleuse. CUISSON - FOUR GHCB40 SEULEMENT Les températures et temps de cuisson sont suggérés à titre d’exemple seulement. Les adapter aux recettes, aux ingrédients, à l’installation et aux goûts personnels.
NETTOYAGE AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE. Quotidiennement Revêtement extérieur Nettoyer le revêtement extérieur avec une solution d’eau savonneuse douce ou un produit pour dissoudre la graisse. NE PAS utiliser le détergent à vaisselle Dawn.
ENTRETIEN AVERTISSEMENT : LE GRILLOIR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE L’EXPLOITATION, LE NETTOYAGE ET L’ENTRETIEN DE CET APPAREIL. AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE. Le fonctionnent efficace de cet appareil dépend du bon équilibre entre le volume de gaz et le débit d’air.
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F-32801 (Sept. 2005) – 28 – IMPRIMÉ AUX É.-U.
