INSTALLATION & OPERATION MANUAL ELECTRIC RESTAURANT RANGES MODELS EV12, EV24, EV36, & EV60 SERIES For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanhart.com VULCAN-HART DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC P.O. BOX 696, LOUISVILLE, KY 40201-0696 TEL.
TABLE OF CONTENTS ELECTRIC RESTAURANT RANGE MODELS ..................................................................................................................3 GENERAL ......................................................................................................................................................................4 INSTALLATION ............................................................................................................................................................
ELECTRIC RESTAURANT RANGE MODELS EV12 EV24 EV36 3 EV60 F-38251 (08-09) REV D
Installation, Operation and Care of ELECTRIC RESTAURANT RANGES KEEP THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE USE GENERAL The manufacturer suggests that you thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided. Your Vulcan-Hart range is produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance of your range will result in many years of satisfactory performance. Standard surface plates are solid French-type cast iron 9 ½” (241 mm) diameter, 2000 W.
INSTALLATION UNPACKING This range was inspected before leaving the factory. The transportation company assumes full responsibility for safe delivery upon acceptance of the shipment. Immediately after unpacking, check for possible shipping damage. If the range is found to be damaged, save the packaging material and contact the carrier within 15 days of delivery. Remove all shipping wire, wood blocking, and accessories. Uncrate the high shelf, back guards and/or broiler.
LOCATION The installation location must allow adequate clearance for servicing and proper operation. A minimum front clearance of 40" (1016 mm) is required. 0" sides and rear clearance from combustible and non-combustible construction is required except when hot top sections are incorporated. Ranges incorporating hot top sections require a 0" sides and rear clearance from non-combustible construction and 6" from combustible construction.
3. Attach mounting plate to bottom of range using four ¼ - 20 x ⅝“ self tapping screws (provided). If casters are being installed, the locking casters should be mounted on the front. 4. After all legs/casters have been installed, carefully return the range to its upright position. (For additional leg information, see Leveling section of this manual). A permanently connected appliance mounted on casters and intended to be secured to the building structure should adhere to the following: a.
ELECTRICAL CONNECTIONS WARNING: ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE APPLICABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES. WARNING: DISCONNECT ELECTRICAL POWER SUPPLY AND PLACE A TAG AT THE DISCONNECT SWITCH TO INDICATE THAT YOU ARE WORKING ON THE CIRCUIT. Position the range in its final location. Bring conduit containing the proper supply wire to the range through the knockout located on the bottom of the range.
OPERATION WARNING: THE RANGE AND ITS PARTS ARE HOT. BE VERY CAREFUL WHEN OPERATING, CLEANING OR SERVICING THE RANGE. CONTROLS (Fig. 6) Oven Infinite Switch Knob Element Control Knobs Oven Indicator Light Oven Thermostat Knob Model EV36 Shown Fig. 6 Element Controls — Infinite load switches that control and maintain heat to the surface plates. The controls are arranged in pairs; the left knob controls the front plate and the right knob controls the rear plate.
BEFORE FIRST USE Cleaning Clean the range and all accessories with water and a mild detergent. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft clean cloth. Griddle Seasoning A new griddle surface must be seasoned to do a good cooking job. The metal surface of the griddle is porous. Food tends to get trapped in these pores and stick; therefore, it is important to "season" or "fill up" these pores with cooking oil before cooking.
The solid surface plates are rated for 2000 Watts and are controlled by an infinite heat switch. A solid surface plate will reach cooking temperature from room temperature in 5 to 7 minutes at a HI switch setting. Each control knob is marked HI, MED, LO, MED-LO, and VERY-LO. The HI setting is full heat. Use the HI setting to start cooking quickly and to bring water to a boil. Some DO'S and DO NOT'S of Surface Cooking DO use utensils to fit the tops (9" to 10" [229 to 254 mm] inside diameter).
BROILER (Accessory) The high-shelf broiler is available on models 36” wide and larger except those models supplied with hot top sections. The broiler is equipped with 2 tubular 3000 W. heating elements independently controlled by two infinite heat switches. The switches are located on the switch panel at the right of the broiler. The top switch controls the element for the left half of the broiler, and the bottom switch controls the element for the right half of the broiler.
POWER OUTAGE If a power outage occurs, the range will automatically shut down. When power is restored, the range will automatically resume normal functions. If the range is left unattended during the power outage, turn all control knobs/switches OFF. When power is restored, turn desired control knobs/switches back ON. The unit will be preheated in 5 minutes and normal cooking operations can be resumed. CLEANING WARNING: DISCONNECT ELECTRICAL POWER SUPPLY BEFORE CLEANING.
MAINTENANCE WARNING: THE RANGE AND ITS PARTS ARE HOT. BE VERY CAREFUL WHEN OPERATING, CLEANING OR SERVICING THE RANGE. SERVICE AND PARTS INFORMATION To obtain service and parts information concerning this range, contact the Vulcan-Hart Service Department in your area or Service Department at the address or phone number shown on the front cover of this manual.
NOTES 15 F-38251 (08-09) REV D
ENTRETIEN AVERTISSEMENT : LA CUISINIÈRE ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE ET ENTRETIEN. Pour l’entretien de l’appareil ou pour obtenir des renseignements sur des pièces de rechange, communiquer avec le service de l’entretien Vulcan-Hart le plus près ou à l’adresse ou numéro de téléphone inscrits sur la page couverture de ce manuel. VULCAN-HART F-38251 Rév.
PANNE DE COURANT En cas de panne de courant, la cuisinière s’éteint automatiquement. Dès que le courant est rétabli, elle poursuit son cycle de cuisson après un préchauffage de cinq minutes. Si elle était sans surveillance pendant une panne de courant, mettre tous les interrupteurs et boutons de commande à OFF (Arrêt). Dès que le courant est rétabli, remettre ceux-ci à ON (Marche). L’appareil préchauffe pendant cinq minutes avant de poursuivre la cuisson.
GRILLOIR (Accessoire) Le grilloir à tablette surélevée est offert pour les modèles de 914 mm (36 po) de largeur, sauf si ceux-ci sont pourvus de plaque à bouillir. Le grilloir est équipé de deux éléments chauffants tubulaires de 3 000 W commandés par deux commutateurs à réglage continu distincts. Ceux-ci se trouvent sur le panneau de commande à droite du grilloir. Le commutateur du haut commande l’élément de la partie gauche du grilloir alors que celui du bas commande l’élément de la partie droite.
Les plaques circulaires pleines fonctionnent à une puissance nominale de 2 000 W et sont commandées par un commutateur à réglage continu. Elles requièrent de cinq à sept minutes pour atteindre la température de cuisson au réglage ÉLEVÉ. Chaque bouton de commande de la température porte les inscriptions HI, MED, LO, MED-LO et VERY-LO (ÉLEVÉ, MOYEN, BAS, MOYENNEMENT BAS et TRÈS BAS respectivement). La marque ÉLEVÉ correspond au réglage le plus puissant.
AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION Nettoyage Nettoyer la cuisinière et tous les accessoires au moyen d’eau et de détergent doux. Bien rincer et essuyer à l’aide d’un chiffon propre et doux. Apprêtage de la plaque à frire Il est nécessaire d’apprêter une plaque à frire neuve pour obtenir une bonne qualité de cuisson. Sa surface de métal est poreuse et les aliments ont tendance à s’incruster dans les pores et à y adhérer.
FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LA CUISINIÈRE ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE ET ENTRETIEN. COMMANDES (Fig. 6) Modèle EV36 illustré Fig. 6 Lorsqu’il est allumé, ce voyant indique que la température désirée est atteinte ou maintenue.
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE AVERTISSEMENT : LE RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET LA MISE À LA TERRE DOIVENT ÊTRE CONFORMES AUX NORMES CONCERNÉES DU CODE CANADIEN DE L’ÉLECTRICITÉ OU DE TOUT AUTRE CODE D’ÉLECTRICITÉ EN VIGUEUR. AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET APPOSER UN ÉTIQUETTE AU DISJONCTEUR POUR AVERTIR QU’UN TECHNICIEN TRAVAILLE SUR LE CIRCUIT. Placer la cuisinière à l’emplacement prévu.
3. Attacher la plaque de montage au bas de la cuisinière en utilisant quatre vis à taule 1/4 – 20 x 5/8 po (fournies). Si des roulettes sont installées, les roulettes de blocage devraient être installées à l’avant. 4. Après avoir installé toutes les pattes et roulettes, remettre doucement la cuisinière debout. (Pour des renseignements supplémentaires au sujet des pattes, se référer à la section Nivelage de ce manuel).
EMPLACEMENT Les cuisinières doivent se trouver dans un endroit suffisamment espacé pour permettre leur entretien et fonctionnement appropriés. Un dégagement minimal de 1 016 mm (40 po) est requis devant l’appareil. Aucun dégagement n’est requis de chaque côté et à l’arrière de toute construction combustible et incombustible excepté si les sections de la plaque à bouillir sont incorporées.
INSTALLATION DÉBALLAGE Cette cuisinière a été inspectée avant de quitter l’usine. En acceptant de livrer cette marchandise, le transporteur en assume l’entière responsabilité jusqu’à la livraison. Immédiatement après avoir déballé l’appareil, vérifier s’il n’a pas été endommagé lors du transport. En cas de dommages, conserver le matériel d’emballage et aviser le transporteur dans les 15 jours suivant la date de réception.
Installation, fonctionnement et entretien CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES POUR RESTAURANTS DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN GÉNÉRALITÉS Le fabricant recommande de lire ce manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions. Les appareils Vulcan-Hart sont fabriqués avec le plus grand soin et à partir des meilleurs matériaux. Leur installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en obtenir un rendement optimal pendant de nombreuses années.
MODÈLES DE RESTAURANTS EV12 EV24 CUISINIÈRES EV36 VULCAN-HART ÉLECTRIQUES POUR EV60 F-38251 Rév.
TABLE DES MATIÈRES MODÈLES DE CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES POUR RESTAURANTS ...............................................................3 GÉNÉRALITÉS ..................................................................................................................................................................4 INSTALLATION ................................................................................................................................................................5 Déballage ...............
MODE D’INSTALLATION ET MODE D’EMPLOI CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES POUR RESTAURANTS MODÈLES EV12, EV24, EV36, ET EV60 Pour de plus amples détails concernant la Compagnie Vulcan-Hart ou pour repérer le détaillant de pièces et de service autorisé le plus près, visiter notre site Web au : www.vulcanhart.com VULCAN-HART UNE DIVISION DE GROUPE ITW ÉQUIPEMENT ALIMENTAIRE, LLC P.O. BOX 696, LOUISVILLE, KY 40201-0696 TÉL. 502 778-2791 F-38251 (Août 2009) RÉV.
