CHARCOAL GRILL OWNER’S GUIDE Do not discard. This contains important product dangers, warnings, and cautions. ASADOR DE CARBÓN GUÍA DEL PROPIETARIO No desechar. Contiene importantes avisos de peligros, advertencias y precauciones respecto al producto. GRILL A CHARBON DE BOIS MODE D’EMPLOI Ne pas jeter. Contient des précautions de sécurité avec le produit, des mises en garde et des avertissements. 54228_CharcOwnrGde_070111.
FAILURE TO HEED THESE DANGER, WARNING AND CAUTION STATEMENTS MAY CAUSE SERIOUS BODILY INJURY OR DEATH, OR A FIRE OR EXPLOSION RESULTING IN DAMAGE TO PROPERTY. m SAFETY SYMBOLS (m) will alert you to important SAFETY information. m Signal words DANGER, WARNING, or CAUTION will be used with the m SAFETY SYMBOL. m DANGER will identify the most serious hazard. m Please read all safety information contained in this Owner’s Guide before operating this barbecue.
TABLE OF CONTENTS Safety Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-6 Información de Seguridad. . . . . . . . . . . . . . . 14-16 Précautions de Sécurité. . . . . . . . . . . . . . 24-26 Helpful Hints. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-9 Sugerencias Prácticas. . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-19 Conseils Utiles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27-29 Charcoal Grill Cooking, Direct Method. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SAFETY INFORMATION FAILURE TO HEED THESE DANGER, WARNING AND CAUTION STATEMENTS MAY CAUSE SERIOUS BODILY INJURY OR DEATH, OR A FIRE OR EXPLOSION RESULTING IN DAMAGE TO PROPERTY. WARRANTY Weber-Stephen Products LLC, (Weber) hereby warrants to the ORIGINAL PURCHASER of this Weber® charcoal grill, that it will be free from defects in material and workmanship from the date of purchase as follows: Cooking/charcoal grates. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 years Nylon handles. . . . . . . . . . . . . . . . .
SAFETY INFORMATION m DANGER Failure to follow the Dangers, Warnings and Cautions contained in this Owner’s Guide may result in serious bodily injury or death, or in a fire or an explosion causing damage to property. Do not use indoors! This barbecue is designed for outdoor use only. If used indoors, toxic fumes will accumulate and cause serious bodily injury or death. Only use this barbecue outdoors in a wellventilated area. Do not use in a garage, building, breezeway or any other enclosed area.
SAFETY INFORMATION Barbecue mitts should always be worn while cooking, adjusting air vents (dampers), adding charcoal and handling the thermometer or lid. Use proper barbecue tools, with long, heat-resistant handles. Some models may include the TuckAway™ lid holder feature. The Tuck-Away™ lid holder is used to store the lid while checking on or turning your food. Do not use the Tuck-Away™ lid holder as a handle to lift or move the grill.
HELPFUL HINTS TO START A CHARCOAL GRILL • Remove the lid and open all air vents before building the fire. NOTE: For proper airflow, remove accumulated ashes from the bottom of the grill, if present (only after the coals are fully extinguished). Charcoal requires oxygen to burn, so be sure nothing clogs the vents. • For additional smoke flavor, consider adding hardwood chips or chunks (soaked in water for at least 30 minutes and drained) or moistened fresh herbs such as rosemary, thyme, or bay leaves.
HELPFUL HINTS EASY STEPS TO GRILLING GREATNESS Follow these tips and you won’t go wrong. And neither will your dinner. • Direct, indirect, or a little of both? Read the recipe and look at the instructions for setting up your grill. There are two methods of cooking in a Weber® grill—direct and indirect. See the following pages for specific instructions. • Don’t try to save time by placing food on a grill that’s not quite ready.
HELPFUL HINTS USE OF WEBER RECIPES EASY GRILL CARE • All recipes in this book have been developed on the basis of 70°F/21°C weather and little or no wind. Therefore, if you are cooking on a cold and/or windy day or at high altitudes, it may be necessary to allow more time. Add years to the life of your Weber® grill by giving it a thorough cleaning once a year. • The cooking times in this book should be used as guidelines, not exact cooking times, as much depends upon the size and thickness of the food.
CHARCOAL GRILL COOKING DIRECT METHOD The direct method means that the food is cooked directly over prepared coals. For even cooking, food should be turned once, halfway through the grilling time. Use the direct method for foods that take less than 25 minutes to cook: steaks, chops, kabobs, vegetables, and the like. 1. Open all vents. 2. Heap the recommended amount of charcoal briquets in the center of the charcoal grate (refer to the chart below). 3. Ignite the charcoal briquets.
CHARCOAL GRILL COOKING INDIRECT METHOD Use the indirect method for foods that require 25 minutes or more of grilling time or for foods so delicate that direct exposure to the heat source would dry them out or scorch them. Examples include roasts, bone-in poultry pieces, and whole fish as well as delicate fish fillets. To set up for indirect cooking, prepared charcoal briquets are set on either side of the food.
GRILLING GUIDE The following cuts, thicknesses, weights, and grilling times are meant to be guidelines rather than hard and fast rules. Cooking times are affected by such factors as altitude, wind, outside temperature, and desired doneness. Two rules of thumb: Grill steaks, fish fillets, boneless chicken pieces, and vegetables using the direct method for the time given on the chart, or to the desired doneness, turning once halfway through grilling time.
GRILLING GUIDE Poultry Thickness / Weight chicken breast, boneless, skinless 6 to 8 ounces 8 to 12 minutes direct medium heat chicken thigh, boneless, skinless 4 ounces 8 to 10 minutes direct medium heat chicken breast, bone-in 10 to 12 ounces 30 to 40 minutes indirect medium heat chicken pieces, bone-in leg / thigh Approximate Grilling Time 30 to 40 minutes indirect medium heat chicken wing 2 to 3 ounces 18 to 20 minutes direct medium heat chicken, whole 3½ to 4½ pounds 1 to 1½ hours ind
INFORMACIÓN DE SEGURIDAD EL NO ACATAR ESTAS INDICACIONES DE PELIGRO, ADVERTENCIA Y PRECAUCIÓN PODRÍA CAUSAR SERIAS LESIONES CORPORALES O LA MUERTE, O FUEGO O EXPLOSIÓN RESULTANDO EN DAÑOS A LA PROPIEDAD. GARANTÍA Weber-Stephen Products LLC, (Weber) mediante la presente garantiza al COMPRADOR ORIGINAL de esta barbacoa de carbón Weber® que la misma estará libre de defectos tanto en los materiales como en su fabricación desde su fecha de compra y según lo siguiente: Rejillas de cocción/de carbón. . . . . . . .
INFORMACIÓN DE SEGURIDAD ¡No la utilice dentro de la casa! Esta barbacoa debe usarse solamente al aire libre. Si se utiliza dentro de la casa, se acumularán humos que causarán lesiones corporales graves o la muerte. Use esta barbacoa sólo al aire libre en una zona bien ventilada. No la use en un garaje, edificio, pasadizo techado o en cualquier otra área cerrada. No use esta barbacoa debajo de ningún techo o voladizo combustible. El ensamblaje incorrecto puede ser peligroso.
INFORMACIÓN DE SEGURIDAD Apague los carbones al terminar de cocinar. Cierre todos los los respiraderos (reguladores de aire) después de colocar la tapa sobre el tazón. Deben llevarse puestos guantes para barbacoas mientras se esté cocinando, ajustando los respiraderos (reguladores de aire), agregando carbón, y manipulando el termómetro o la tapa. Utilice los utensilios correctos para preparar barbacoas, con mangos largos y resistentes al calor.
SUGERENCIAS PRÁCTICAS PARA ENCENDER UN ASADOR DE CARBÓN • Antes de encender el fuego, quite la tapa y abra todos los orificios de ventilación NOTA: Para que haya un flujo de aire adecuado, retire, si es que las hay, las cenizas acumuladas al fondo del asador (sólo después de que se hayan apagado las brasas por completo). El carbón necesita recibir oxígeno para su combustión. Asegúrese de que ningún objeto bloqueé los orificios de ventilación.
SUGERENCIAS PRÁCTICAS PASOS SENCILLOS PARA COCINAR EN EL ASADOR Tenga en cuenta las siguientes sugerencias y no se equivocará. Ni se le arruinará la cena. • ¿Método de cocción directa, indirecta o ambos? Lea la receta y busque las instrucciones para la utilización del asador. Existen dos métodos para cocinar en el asador Weber®: Directo e Indirecto. Para obtener instrucciones concretas, consulte las páginas siguientes. • No intente ahorrar tiempo colocando los alimentos en el asador que aún no está listo.
SUGERENCIAS PRÁCTICAS USO DE RECETAS WEBER • Todas las recetas contenidas en este libro están consideradas para una temperatura ambiente de 70°F/21°C y condiciones de poco viento. Por lo tanto, si está cocinando en un día frío o ventoso, o bien en altitudes elevadas, tal vez tendrá que aumentar el tiempo de cocción.
COCINANDO EN ASADOR DE CARBÓN MÉTODO DIRECTO 1. Abra todos los orificios de ventilación. El método directo indica que los alimentos se cocinan directamente sobre los carbones preparados. Para obtener una cocción uniforme, deberá dar la vuelta una vez a los alimentos cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción. Utilice el método directo para alimentos que necesiten menos de 25 minutos de cocción: bisteces, chuletas, brochetas, verduras y similares. 2.
COCINANDO EN ASADOR DE CARBÓN MÉTODO INDIRECTO Utilice el método indirecto para alimentos que necesiten un tiempo de cocción de 25 minutos o más, o para aquellos alimentos que se secan demasiado o se queman si se ponen directamente sobre las llamas. Como por ejemplo los asados (roasts), aves con hueso, pescados enteros, o filetes de pescado. Para cocinar según el método indirecto, las briquetas de carbón preparado se colocan a los costados de los alimentos.
GUÍA PARA ASAR Los siguientes cortes, grosores, pesos y tiempos de cocción sólo son indicativos y, en ningún caso, reglas fijas e inalterables. Los tiempos de cocción dependen de la altura sobre el nivel de mar, el viento, la temperatura exterior y el grado de cocción deseado.
GUÍA PARA ASAR Aves Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Cocción pechugas de pollo, sin hueso, sin piel 6 a 8 onzas 8 a 12 minutos con fuego medio directo muslos de pollo, sin hueso, sin piel 4 onzas 8 a 10 minutos con fuego alto directo pollo en trozos, con hueso, pechugas 10 a 12 onzas 30 a 40 minutos con fuego medio indirecto pollo en trozos, con hueso, muslos y piernas 30 a 40 minutos con fuego medio indirecto pollo en trozos, con hueso, alas 2 a 3 onzas 18 a 20 minutos con fuego medio direc
PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ LE NON RESPECT DE CES CONSIGNES DE SECURITE INTITULEES DANGER, MISE EN GARDE ET ATTENTION PEUT PROVOQUER DES BLESSURES GRAVES VOIRE LA MORT, OU UN INCENDIE OU UNE EXPLOSION ENTRAINANT DES DEGATS MATERIELS. GARANTIE Weber-Stephen Products LLC, (Weber) garantit par le présent document à l’ACHETEUR D’ORIGINE de ce grill à charbon Weber®, que celui-ci ne comportera aucun défaut de pièces et de main d’oeuvre à compter de la date d’achat comme suit : Grilles de cuisson/grilles à charbon. .
PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ Ne pas utiliser à l’intérieur ! Ce barbecue est conçu pour une utilisation en extérieur uniquement. En cas d’utilisation à l’intérieur, des émanations toxiques vont s’accumuler et provoquer des blessures graves ou la mort. Utilisez ce barbecue uniquement en extérieur dans une zone bien ventilée. Ne l’utilisez pas dans un garage, un bâtiment, un passage couvert ou toute autre zone confinée. N’utilisez pas ce barbecue au-dessous d’une structure ayant un toit suspendu inflammable.
PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ de bois, car cela pourrait détériorer la finition en porcelaine. Refermez légèrement les aérations (registres) et placez le couvercle sur la cuve. Eteignez le charbon une fois que vous avez terminé votre cuisson. Fermez la totalité des aérations (registres) après avoir placé le couvercle sur la cuve.
CONSEILS UTILES DÉMARRAGE DU BARBECUE • Retirez le couvercle et ouvrez tous les orifices de ventilation avant de construire le feu. REMARQUE – Pour un débit d’air approprié, retirez, le cas échéant, les cendres accumulées au bas du barbecue (seulement après l’extinction complète du charbon de bois). Le charbon de bois a besoin d’oxygène pour brûler. Assurez-vous que rien n’obstrue les orifices de ventilation.
CONSEILS UTILES CONSEILS POUR UNE CUISSON PARFAITE Avec les conseils ci-dessous, vous ne pourrez pas vous tromper ni rater votre dîner. • Cuisson directe, indirecte ou un petit peu des deux? Lisez la recette et consultez les instructions sur la préparation du barbecue. Le barbecue Weber® propose deux méthodes de cuisson: directe et indirecte. Référez-vous aux pages suivantes pour les instructions spécifiques.
CONSEILS UTILES CONSEILS DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE UTILISATION DES RECETTES WEBER ENTRETIEN FACILE DU BARBECUE • Ne décongelez pas la viande, le poisson ou le poulet à température ambiante ou sur un comptoir, mais au réfrigérateur. • Toutes les recettes de ce guide ont été créées pour une température ambiante de 21°C avec un vent faible ou inexistant. S’il fait froid ou s’il y a du vent, ou si vous êtes en haute altitude, des temps de cuisson supérieurs peuvent s’avérer nécessaires.
CUISSON AU CHARBON DE BOIS MÉTHODE DIRECTE Avec la méthode directe, les aliments cuisent directement sur le charbon de bois. Pour une cuisson uniforme, ils doivent donc être retournés à mi-cuisson. Utilisez la méthode directe pour les aliments qui exigent moins de 25 minutes de cuisson: les steaks, les côtelettes, les brochettes, les légumes, etc. 3. Allumez le charbon. Attendez qu’il soit recouvert d’une pellicule de cendres grises, soit 30 minutes, avant de mettre le couvercle en place. 4.
CUISSON AU CHARBON DE BOIS MÉTHODE INDIRECTE Utilisez la méthode indirecte pour les aliments qui demandent au moins 25 minutes de cuisson ou pour ceux qui sont très délicats et qui seraient desséchés ou brûlés en cas d’exposition directe à la source de chaleur. C’est le cas, par exemple, des rôtis, des morceaux de poulet avec os et des poissons entiers, ainsi que des filets de poisson. Pour préparer une cuisson indirecte, placez les briquettes de charbon de bois sur les côtés des aliments.
GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE Les prochaines coupes, épaisseurs, pois et temps de cuisson sont des guides de cuisson et non pas des règles. Les temps pour cuire vont êtres affecter par l’altitude, le vent, les températures et l’à point désiré. Deux règles à vue nez: griller les biftecks, filets de poissons, les morceaux de poulets et légumes en utilisant le methode directe en tournant seulement 1 fois en accord avec le temps donner sur le guide ou à la point desiré.
GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE Volaille Épaisseur/Poids Temps de Cuisson Approximatif poitrines de poulet, désossées, sans peau 170 à 225 g chacune 8 à 12 minutes en cuisson directe à puissance moyenne poitrines de cuisse, désossées, sans peau 113 g chacune 8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée poitrine de poulet, non désossée 280 à 340 g chacune 30 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne morceaux de poulet, pilons et cuisses avec os 30 à 40 minutes en cuisson indirec
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