User Manual

Español - 8
RECETAS
Nota: Preste particular atención al tamaño de la receta que usted desea preparar.
No intente preparar una receta de 6 cuartos de galón (5.7 l) en un recipiente de
cocción de 5 cuartos de galón (4.7 l).
Sopa de Carne y Vegetales - 5 cuartos de galón
1½ lbs. (3.3 kg) Huesos para sopa de
redes o 1 libra (454 g) de costillas
cortas de res
1½ cuartos de galón (1.4 l) Agua
1 cdta. Sal
¼ cdta. Pimienta
2 Zanahorias, rebanadas
2 Ramas de apio, picadas
2 Papas, peladas y picadas
1 Cebolla pequeña, picada
1 Hoja de laurel
1 Lata de tomates enteros de 16 onzas
(454 g), sin escurrir
1. Coloque los huesos para sopas, el agua, la sal, la pimienta, la zanahoria, el
apio, las papas, la cebolla y la hoja de laurel en el recipiente de cocción. Tape
y cocine a fuego lento en “LOW” (fuego lento) durante 6 a 7 horas.
2. Retire los huesos de sopa y enfríe ligeramente. Aparte la carne de los huesos
y regrésela a la sopa junto con los tomates. Tape y cocine a fuego lento
durante una hora adicional. Si se desea, se pueden agregar fideos o cebada.
Paletilla de Cerdo con Hierbas - 5 cuartos de galón
1 cdta. Sal
1 cdta. Tomillo
½ cdta. Salvia
½ cdta. Clavos molidos
1 cdta. Cáscara de limón rallada
4-5 lbs. (1.8-2.3 kg) Paletilla de cerdo,
con o sin hueso
4 Dientes de ajo grandes, picados
2 cdas. Agua, opcional
2 cdas. Maicena, opcional
1. En un pequeño bol combine la sal, el tomillo, la salvia, los clavos y la cáscara
de limón. Restriéguelos sobre la paletilla de cerdo. Corte 16 bolsillos pequeños
en la paletilla e inserte los pedazos de ajo.
2. Coloque la paletilla en el recipiente de cocción. Tape y cocine en “LOW” (fuego
lento) durante 7 a 9 horas o en “HIGH” (fuego alto) durante 4 a 5 horas. Antes
de servir la carne, inserte el termómetro de carne dentro de la paletilla para
asegurarse de que la temperatura interna sea de 170°F/77°C o mayor. Permita
que la paletilla repose 10-15 minutos antes de cortarla. Retire las piezas de
ajo. Si se desea, los jugos pueden espesarse para preparar una salsa.
Disuelva 2 cdas. de maicena en 2 cucharadas de agua. Lentamente añádalas
a los jugos y remueva hasta quedar mientras calienta en “HIGH” (fuego alto).
Corned Beef y Coles - 5 cuartos de galón
3 - 4 lb. (1.3 - 1.8 kg) Falda de "corned
beef"
1 Cebolla tamaño medio, rebanada
½ cdta. Semilla de apio
½ cdta. Semillas de mostaza
1 Diente de ajo, picado
1 Hoja de laurel
Agua
1 Col de cabeza pequeña, cortada en
trozos
1. Coloque la falda con el líquido y las especias del envase en el recipiente de
cocción. Agregue la cebolla, las semillas de apio, las semillas de mostaza, el
ajo y la hoja de laurel. Agregue apenas suficiente agua para cubrir la falda
(unas 4 tazas). Tape y cocine en “LOW” (fuego lento) durante 7 a 9 horas o
hasta que la falda esté tierna a punto de tenedor.
2. Durante la última hora de cocción, agregue los trozos de col y continúe
cocinando en “LOW” (fuego lento). Deseche el líquido y las especias.