Instruction for Use

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Français
Pour quatre portions :
5 ou 6 cuillères à soupe
d’huile d’olive
5 gousses d’ail (pelées)
2 piments rouges secs
(peperoncini)
ou
piment sous forme
d’épice (selon le goût)
Une poignée de
pecorino râpé (fromage
de brebis italien à pâte
dure)
500 g de bucatinis
Pour quatre portions :
1 grande boîte (environ
100 g) de thon à l’huile
d’olive
1 botte d’oignon frais de
saison
1 paquet de tomates
cerise
700 g de passata (pulpe
de tomates tamisée,
achetée en magasin)
1 gros brin de persil
finement haché
Ciboulette finement
hachée
2 ou 3 cuillères à soupe
d’huile d’olive
500 g de rigatonis
Préparation :
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
Hachez finement les gousses d’ail et versez-les dans l’huile
d’olive.
Faites frémir l’ail. L’ail doit dégager son parfum, mails il est
important de ne pas le laisser brûler.
Ajoutez les peperoncini secs ou le piment (vous pouvez relever
le plat à votre goût).
Laissez le tout frire légèrement et, entre-temps, faites bouillir
de l’eau.
Plongez les bucatinis dans l’eau bouillante et laissez-les
cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égouttez-les
immédiatement.
Mélangez les bucatinis avec l’ail et la préparation aux
peperoncini ou au piment.
Servez immédiatement et parsemez d’une poignée de
pecorino râpé.
CONSEIL : vous pouvez ajouter de la panure aux pâtes chaudes
pour y ajouter du croustillant. Il est préférable d’utiliser de la
mie de pain blanc datant de plusieurs jours. Pour que la panure
soit bien croquante, faites-la frire dans de l’huile chaude après y
avoir ajouté de l’ail.
Préparation :
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole. Hachez
finement l’oignon frais. Coupez les tomates cerise en deux et
versez celles-ci, ainsi que l’oignon, dans l’huile chaude. Laissez
mijoter doucement.
Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez épaissir. Assaisonnez
de sel et de poivre.
Laissez cuire la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes, afin
que les tomates ramollissent.
Égouttez le thon et réservez l’huile d’olive. Ajoutez le thon à la
sauce tomate. Ensuite, versez-y une partie de l’huile réservée pour
que la saveur du thon soit plus prononcée.
Pendant ce temps, faites cuire les rigatonis dans de l’eau bouillante
jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez les pâtes.
Mélangez-les immédiatement à la sauce au thon.
Décorez vos plats avec l’échalote et le persil finement hachés.
CONSEIL : il est conseillé d’utiliser du thon à l’huile et non du
thon en saumure ou au naturel.
Bucatinis à l’ail, à l’huile d’olive et au piment
Rigatonis au thon