Instruction for Use

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MODE D’EMPLOI
CONSEILS DE CUISSON UTILES
Gâteaux et pain:
• Préchauez le four pendant au moins 15
minutes avant de cuire du pain ou un gâteau.
• N’ouvrez pas la porte pendant la cuisson,
car l’air froid empêcherait la pâte de lever.
• Dès que le gâteau est cuit, éteignez le four
et attendez 10 minutes avant de retirer le
gâteau du four.
• Ne cuisez pas les gâteaux directement dans
la plaque ou la lèche frite émaillée du four,
mais utilisez uniquement des moules prévus
à cet eet.
• Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Environ 5 minutes avant la n de la cuisson,
enfoncez un thermomètre testeur à
gâteaux (0u une brochette) dans la partie la
plus épaisse du gâteau. S’il en ressort sec,
cela signie que le gâteau est cuit.
• Si le gâteau s’aaisse ? La prochaine fois,
utilisez moins de liquide ou réduisez la
température de 10 °C.
• Si le gâteau est trop sec: Piquez le gâteau en
plusieurs endroits à l’aide d’un cure-dents
et versez quelques gouttes de jus de fruit
ou d’alcool. La prochaine fois, augmentez la
température de 10 °C et réglez un temps de
cuisson plus court.
• Si le dessus du gâteau est trop foncé : la
prochaine fois, placez le gâteau sur un
gradin inférieur, cuisez-le à une température
plus basse et plus longtemps.
• Si le dessus du gâteau est brûlé: découpez
la couche qui a brûlé et recouvrez le
gâteau de sucre ou décorez-le avec de la
crème fraîche, de la conture, de la crème
pâtissière, etc.
• Si le dessous du gâteau est trop foncé :
la prochaine fois, placez le gâteau sur
un gradin supérieur et cuisez-le à une
température plus basse.
• Si le gâteau ou le pain est bien cuit à
l’extérieur mais pas assez cuit à l’intérieur:
la prochaine fois utilisez moins de liquide,
cuisez-le à une température plus basse et
plus longtemps.
• Si le gâteau ne se détache pas du moule :
détachez les coins en glissant un couteau
entre le gâteau et le moule, posez un linge
humide sur la surface du gâteau et retournez-
le. La prochaine fois, graissez bien le moule et
tapissez-le de farine ou de chapelure.
• Si les biscuits ne se détachent pas de la
plaque à pâtisserie : enfournez à nouveau
pendant un court moment, puis soulevez
les biscuits avant qu’ils ne refroidissent. La
prochaine fois, utilisez du papier à four pour
éviter que cela ne se reproduise.
Viande:
• Lorsque vous cuisez de la viande, si le
temps de cuisson dépasse 40 minutes,
éteignez le four 10 minutes avant la n de
la cuisson pour utiliser la chaleur résiduelle
(économie d’énergie).
• Votre rôti sera plus juteux si vous le cuisez
dans un récipient fermé ; il sera plus
croustillant si vous le cuisez sans le couvrir.
• En règle générale, la viande blanche,
la volaille et le poisson requièrent une
température de cuisson moyenne
(inférieure à 200 °C).
• Pour cuire des viandes rouges « à point »,
sélectionnez une température élevée (supérieure
à 200 °C) et un temps de cuisson court.
• Pour que votre rôti soit savoureux, lardez-le
et épicez-le.
• Si votre rôti est dur: faites-le macérer plus
longtemps.
• Si le dessus ou le dessous du rôti est trop
foncé: la prochaine fois, placez-le sur un gradin
inférieur ou supérieur, abaissez la température
et prolongez le temps de cuisson.
• Votre rôti n’est pas assez cuit ? Coupez-
le en tranches, disposez les tranches sur
une plaque à pâtisserie avec la sauce et
terminez la cuisson.
Grillade:
• Graissez et assaisonnez la viande avec
modération avant de la griller.
• Placez toujours la lèchefrite sur un gradin
inférieur pour recueillir les jus de cuisson
(g. 5-7).
• Versez toujours un peu d’eau dans la
lèchefrite. L’eau empêche la graisse de
brûler, ce qui entraînerait le dégagement
d’odeurs désagréables et de fumée. Ajoutez
un peu d’eau pendant la cuisson, car celle-
ci s’évapore.
• Retournez la viande à mi-cuisson.
• Si vous grillez de la volaille très grasse (oie),
percez la peau pour permettre à la graisse
de s’écouler dans la lèchefrite.
L’aluminium se corrode facilement au
contact d’acides organiques présents
dans les aliments ou ajoutés durant
la cuisson (vinaigre, jus de citron). Par
conséquent, il est conseillé de ne pas
déposer les aliments directement sur
la feuille d’aluminium ou des plaques
émaillées, mais de TOUJOURS utiliser le
papier four approprié.