063_01 03/2006 Istruzioni per installazione, uso e manutenzione CUCINE A GAS AGB AGB AGB AGB AGB AGB AGB 350/WP • AGB 352/WP 353/WP 351/WP 354/WP 358/WP • AGB 359/WP 360/WP • AGB 361/WP 362/WP • AGB 363/WP
CARATTERISTICHE Fornito da: Data: Servizio Clienti: FAX e-mail 063_01 - CUCINE A GAS 03/2006 2 · 22
INDICE 1 Rappresentazione schematica 4 2 Caratteristiche degli apparecchi 7 3 Dati tecnici 7-8 4 Istruzioni per la messa in opera 4.1 Norme di sicurezza 4.2 Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi 4.2.1 Zona cottura 4.2.2 Forno Versione a gas GN 2/1 e MAXI Versione a gas GN 1/1 ventilato Versione elettrica GN 2/1 Versione elettrica GN 1/1 ventilato 4.2.3 Armadio neutro 4.3 Montaggio 4.3.1 Sede di installazione 4.3.2 Direttive di legge, regolamentazioni e norme tecniche 4.3.
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA 800 900 300 AGB 350/WP AGB 351/WP AGB 352/WP 3/4" 970 AGB 350/WP AGB 351/WP AGB 352/WP 900 150 3/4" 21 100 150 21 53 53 694 52 706 AGB 350/WP AGB 351/WP 142 AGB 352/WP 295 9.5 kW 680 9.5 kW 295 9.5 kW 680 590 9.5 kW 590 350 350 3/4" 9.5 kW 4.0 kW 9.5 kW 3/4" 255 310 220 200 400 9.5 kW 255 310 220 200 200 400 200 4.0 kW Ø 100 mm 9.
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA 140 400 AGB 358/WP AGB 359/WP 140 AGB 359/WP AGB 358/WP 295 9.5 kW 53 590 590 350 53 294 295 9.5 kW 350 4.0 kW 9.5 kW 255 310 255 310 4.0 kW Ø 100 mm 200 9.5 kW Ø 125 mm 200 200 200 AGB 360/WP AGB 361/WP 800 900 AGB 360/WP AGB 361/WP 270 55 340 53 53 694 35 140 AGB 360/WP 140 AGB 361/WP 295 9.5 kW 295 9.5 kW 9.5 kW 350 900 9.5 kW 9.5 kW 350 900 4.0 kW 9.5 kW 9.
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA AGB 353/WP • AGB 354/WP AGB 353/WP • AGB 354/WP 1200 900 300 3/4" 970 900 3/4" 150 21 100 150 21 53 1094 53 706 52 142 AGB 353/WP • AGB 354/WP 4.0 kW 9.5 kW 296 9.5 kW 680 9.5 kW 4.0 kW Ø 100 mm Ø 125 mm 590 350 9.5 kW 4.0 kW 9.5 kW 3/4" 310 220 255 200 400 400 200 AGB 362-363/WP AGB 362-363/WP 1200 900 340 55 270 53 1094 35 53 140 140 AGB 363/WP AGB 362/WP 296 9.5 kW 9.5 kW 296 4.0 kW 9.5 kW 350 900 9.5 kW 4.0 kW 9.
2 - CARATTERISTICHE DEGLI APPARECCHI Questi apparecchi sono destinati ad un uso professionale. L’installazione, la riparazione e l’utilizzo devono essere eseguiti da personale specializzato. Le presenti istruzioni per la messa in opera valgono per le Ns. cucine a gas predisposte per la categoria in tabella a pag. 8. La targhetta caratteristiche si trova sulla parte frontale dell'apparecchio (sul cruscotto comandi).
3 - DATI TECNICI TABELLA 1 Modello X Ø 100 ZW Ø 125 Forno gas GN 2/1 Forno gas MAXI Categoria II2H3+ Tipo costruttivo A Aria comburente m3/h 8.0 23 16.0 24.0 Portata termica nominale kW 4.0 9.5 7.8 12.0 1.2 3.9 - - kW Consumo orario Portata termica minima Portata termica complessiva (gas) G20 m3/h G25 m3/h G30/G31 kg/h AGB 358/WP 13.9 kW 1,47 - 1,09 AGB 359/WP 19.4 kW 2,05 - 1,52 AGB 351-360/WP 33.3 kW 3,52 - 2,60 AGB 361/WP 38.
4 - ISTRUZIONI PER LA MESSA IN OPERA 4.1 Norme di sicurezza • L’installazione e l’allacciamento del gas devono essere effettuati solo da un tecnico autorizzato dall'azienda di erogazione del gas locale. Le norme di legge riconosciute (in Germania VDE, in Austria ÖVE, in Svizzera SEV, ecc.) e le condizioni di allacciamento dell'azienda di erogazione del gas devono essere scrupolosamente rispettate.
4 - ISTRUZIONI PER LA MESSA IN OPERA tare apposite misure di protezione dal calore, come ad es. piastrellatura delle superfici di installazione, applicazione di una protezione da radiazioni termiche. Prima di collegare l'apparecchio è necessario controllare sulla relativa targhetta se è stato predisposto ed omologato per il tipo di gas disponibile. Se il tipo di gas indicato sulla targhetta dell'apparecchio non coincide con quello presente, si rimanda al paragrafo "Conversione e adattamento". 4.3.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Fig. 1 A 3 2 1 4 8 14 5 6 10 7 17 12 22 0 13 9 11 21 5.1.3 Verifica della pressione di allacciamento (Fig. 1) AVVERTENZA La pressione di allacciamento deve essere misurata con un apparecchio per la misurazione della pressione dei fluidi (es. tubo a U, risoluzione min. 0,1 mbar).
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Fig. 2A 18 19 9 15 17 13 3 2 4 11 12 A 14 16 Fig. 2B 19 18 2 15 6 14 3 9 16 Fig.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO 5.1.8 Controllo del funzionamento • Mettere in funzione l'apparecchio in base alle istruzioni per l'uso; • Verificare che l'apparecchio non presenti perdite di gas utilizzando uno spray cercafughe. • Verificare l'accensione e la regolare formazione della fiamma del bruciatore principale, anche in portata ridotta. • Per il forno GN 1/1 (fig. 3B), dopo aver acceso (par. 6.3.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Fig. 3A Fig. 3B 3 2 6 3 6 2 4 1 5 5 2 3 4 AX M 1 6 7 7 5 1 5 67 0 23 4 5.3 Sostituzione dei componenti 5.3.7 Resistenze del forno elettrico GN 2/1 (fig. 4A) Da realizzare esclusivamente a cura di un tecnico titolare di licenza! Per sostituire le parti che seguono è necessario innanzitutto sfilare le manopole, rimuovere il cruscotto comando (dopo aver rimosso le viti di fissaggio) e sfilare il cavo dell'accensione.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO 6.1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione sostanziali. La ditta costruttrice declina qualsiasi responsabilità qualora le direttive contenute nel presente manuale d'uso non vengano scrupolosamente rispettate. • L’apparecchiatura è destinata alla preparazione su scala industriale di pietanze. L’utilizzo e la pulizia possono essere svolte solo da personale qualificato.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO Fig. 4B 2 1 3 4 5 3 0 0 50 3 100 300 0 15 0 25 200 8 Spegnimento Per spegnere il bruciatore principale ruotare la manopola fino alla posizione “scintilla”, resta accesa soltanto la fiamma pilota. Per lo spegnimento totale portare la manopola in posizione (0); in questa posizione si spegne anche il bruciatore pilota. 6.3.3 Accensione del forno a gas GN 1/1 (Fig. 3B) Accendere l'interruttore a monte dell'apparecchio.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO 6.6.1 Comportamento in caso di guasto e misure in caso di prolungata interruzione dell'uso Qualora l'apparecchio non venga utilizzato per periodi prolungati, è necessario pulirlo a fondo, chiudere il rubinetto del gas dell'impianto ed interrompere l'eventuale alimentazione elettrica. In caso di guasto del funzionamento o di funzionamento irregolare, è necessario chiudere il rubinetto del gas dell'impianto. In presenza di malfunzionamenti informare il servizio assistenza. 6.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO 6.8.3 La Direttiva 2002/96/EC (RAEE): informazioni agli utenti Questa nota informativa è rivolta esclusivamente ai possessori di apparecchi che presentano il simbolo di (Fig.A) nell’etichetta adesiva riportante i dati tecnici applicata sul prodotto stesso (etichetta matricolare).
7 - APPENDICE: SCHEMI ELETTRICI R T C P3 P4 2 5 1 P5 6 P6 7 P1 2 G 1 3 P2 4 RC RG ~ MV RV RS L N A A C R G RC Morsettiera Commutatore Lampada spia verde Lampada spia gialla Resistenza cielo RG RS RV MV T 063_01 - CUCINE A GAS Resistenza grill Resistenza suola Resistenza ventola Motoventilatore Termostato 03/2006 19 · 22
7 - APPENDICE: SCHEMI ELETTRICI AGB 351/WP H1 1 H2 2 3 4 5 6 R1 5 6 2 7 1 3 R2 4 1 B2 P3 P4 P6 2 3 4 5 6 P2 P5 1 2 3 4 B1 mA L1 L 2 L 3 N F2 F1 P1 P2 P3 P4 PE 400 V 3N ~ 8.48 A 1 2 3 4 R1/R2 mA 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 L1 L 2 L 3 230 V 3 ~ 14.75 A 3 2 1 1 0 B2 2 L1 5 6 7 P3 P4 P5 2 1 P6 3 3 4 mA R1/R2 N 4 P2 230 V ~ 25.7 A Potenza allacciata: 5.
7 - APPENDICE: SCHEMI ELETTRICI AGB 351/WP v. 4 PE 1 2 3 4 R1/R2 mA 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 L1 L 2 L 3 230 V 3 ~ 14.75 A mA B1 F1 F2 H1 H2 R1 R2 Morsettiera Interrutore Termostato Limitatore di temperatura Lampada spia verde Lampada spia arancio Resistenze superiori Resistenze inferiori PE 3 2 1 1 0 B2 2 L1 5 6 7 P3 P4 P5 2 1 P6 3 3 4 mA R1/R2 N 4 P2 230 V ~ 25.
AVVERTENZA LA CASA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER LE POSSIBILI INESATTEZZE CONTENUTE NEL PRESENTE OPUSCOLO IMPUTABILI AD ERRORI DI TRASCRIZIONE O STAMPA. SI RISERVA INOLTRE IL DIRITTO DI APPORTARE AL PRODOTTO QUELLE MODIFICHE CHE RITIENE UTILI O NECESSARIE, SENZA PREGIUDICARNE LE CARATTERISTICHE ESSENZIALI. LA DITTA COSTRUTTRIC E DECLINA OGNI E QUALSIASI RESPONSABILITÀ QUALORA NON VENISSERO STRETTAMENTE OSSERVATE LE NORME CONTENUTE IN QUESTO MANUALE.
