012_01 Istruzioni per installazione, uso e manutenzione CUCINE TUTTAPIASTRA AGB 356/WP AGB 357/WP AGB 370/WP 03/2006
CARATTERISTICHE Fornito da: Data: Servizio Clienti: FAX e-mail 012_01 - Cucine tuttapiastra 03/2006 2 · 22
INDICE 1 Rappresentazione schematica 5 2 Caratteristiche degli apparecchi 6 3 Dati tecnici 4 Istruzioni per la messa in opera 4.1 Norme di sicurezza 4.2 Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi 4.2.1 Zona cottura 4.2.2 Forno Versione a gas GN 2/1 Versione a gas GN 1/1 ventilato Versione elettrica GN 2/1 Versione elettrica GN 1/1 ventilato 4.2.3 Armadio neutro 4.3 Montaggio 4.3.1 Sede di installazione 4.3.2 Direttive di legge, regolamentazioni e norme tecniche 4.3.
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA 012_01 - Cucine tuttapiastra 03/2006 4 · 22
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA 150 465 AGB 356/WP 21 55 100 ±2 G Peso ca. 177 Kg. 140 875 210 60 65 150 55 900 690 G G Allacciamento gas 310 ±5 Bruciatore: 4,0 kW ø 100 9,5 kW ø 125 800 500 300 100 150 210 875 AGB 370/WP Peso ca. 140 Kg. 465 270 210 60 65 60 65 150 AGB 357/WP 21 1090 140 55 302 G 55 160 100 ±2 G Peso ca. . 263 Kg. 310 ±5 4.0 kW 900 250 G 348 900 9.
2 - CARATTERISTICHE DEGLI APPARECCHI Questi apparecchi sono destinati ad un uso professionale. L’installazione, la riparazione e l’utilizzo devono essere eseguiti da personale specializzato. Le presenti istruzioni per la messa in opera valgono per le Ns. cucine a gas predisposte per la categoria in tabella a pag. 7. La targhetta caratteristiche si trova sulla parte frontale dell'apparecchio (sul cruscotto comandi).
3 - DATI TECNICI TABELLA 1 Bruciatore Ø 100 Ø 125 Tutta piastra Forno gas GN 1/1 Forno gas GN 2/1 Categoria II2H3+ Tipo costruttivo A Aria comburente m3/h 8 23 22 7.5 16 Portata termica nominale kW 4.0 9.5 11.0 3.6 7.8 Portata termica minima kW 1.2 1.8 4.9 0.75 - Portata termica complessiva (gas) Consumo orario G20 m3/h G25 m3/h G30/G31 kg/h AGB 370/WP 11.2 kW 1,18 - 0,88 AGB 356/WP 19.0 kW 2,01 - 1,49 AGB 357/WP 32.
4 - ISTRUZIONI PER LA MESSA IN OPERA 4.1 Norme di sicurezza • L’installazione e l’allacciamento del gas devono essere effettuati solo da un tecnico autorizzato dall'azienda di erogazione del gas locale. Le norme di legge riconosciute (in Germania VDE, in Austria ÖVE, in Svizzera SEV, ecc.) e le condizioni di allacciamento dell'azienda di erogazione del gas devono essere scrupolosamente rispettate.
4 - ISTRUZIONI PER LA MESSA IN OPERA tura delle superfici di installazione, applicazione di una protezione da radiazioni termiche. Prima di collegare l'apparecchio è necessario controllare sulla relativa targhetta se è stato predisposto ed omologato per il tipo di gas disponibile. Se il tipo di gas indicato sulla targhetta dell'apparecchio non coincide con quello presente, si rimanda al paragrafo "Conversione e adattamento". un apposito rubinetto omologato.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Fig. 1 12 13 11 14 2 1 3 27 17 Bruciatori C-D 8 5 21 6 A 4 7 22 0 Bruciatore E 9 A 5.1.3 Verifica della pressione di allacciamento (Fig. 1) AVVERTENZA La pressione di allacciamento deve essere misurata con un apparecchio per la misurazione della pressione dei fluidi (es. tubo a U, risoluzione min. 0,1 mbar).
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Fig. 2A 18 19 9 15 17 13 3 2 4 11 12 A 14 16 Fig. 2B 19 18 2 15 6 14 3 9 16 5.1.8 Controllo del funzionamento • Mettere in funzione l'apparecchio in base alle istruzioni per l'uso; • Verificare che l'apparecchio non presenti perdite di gas utilizzando uno spray cercafughe. • Verificare l'accensione e la regolare formazione della fiamma del bruciatore principale, anche in portata ridotta. • Per il forno GN 1/1 (fig. 3B), dopo aver acceso (par. 6.3.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO tore, il corpo del bruciatore e la bacinella del piano. Poi svitare la vite (2), che serve al fissaggio della boccola dell'aria primaria e sostituire l'ugello (1), vedi tabella ”DATI TECNICI”. Una volta montato l'ugello adatto, regolare la distanza dell'aria primaria e fissare la boccola con l'apposita vite, vedi tabella ”DATI TECNICI”. 5.1.12 Impostazione della potenza di portata ridotta (Fig.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Fig. 3A Fig. 3B 3 2 6 3 6 2 4 1 5 5 2 3 4 AX M 1 6 7 7 5 1 5 67 0 23 4 5.3.6 Bruciatore principale del forno a gas (Fig. 2A) 5.3.12 Resistenze del forno elettrico GN 2/1 (fig. 4A) Svitare la vite di fissaggio (19) del bruciatore principale e sostituirlo con uno nuovo, vedi anche pulizia bruciatore forno (par. 6.8) . Togliere la piastra in ghisa e il cruscotto, svitando le viti a vista.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO 6.1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione sostanziali. La ditta costruttrice declina qualsiasi responsabilità qualora le direttive contenute nel presente manuale d'uso non vengano scrupolosamente rispettate. • L’apparecchiatura è destinata alla preparazione su scala industriale di pietanze. L’utilizzo e la pulizia possono essere svolte solo da personale qualificato.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO Fig. 4B 2 1 3 4 5 3 0 0 50 3 100 300 0 15 0 25 200 8 fino a che si accende il pilota. Si può osservare l'accensione del pilota attraverso l'apposito foro posto sulla suola della camera di cottura (a porta aperta). Tenere la manopola premuta per circa 15-20 secondi. Qualora, al rilascio della manopola, si spegnesse la fiamma pilota, ripetere l'operazione. 6.4.2 Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura dei forni a gas GN 2/1 (Fig.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO 6.6 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 2/1 (Fig. 4A) Ruotando o a destra o a sinistra il selettore (6), scegliere il tipo di cottura, calore sopra e/o sotto. In ognuna di queste posizioni si accende la spia verde (8 = apparecchio in tensione). Ruotando la manopola (7) sulla temperatura desiderata, si inseriscono le resistenze, la spia (9) si accende e si spegne quando la temperatura selezionata viene raggiunta e le resistenze si spengono.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO Qualora si renda necessaria la pulizia del bruciatore principale, procedere come segue: • Rimuovere supporto pentola, coperchio, corone e coppa del bruciatore; • Pulire i componenti del bruciatore con acqua e detersivo, utilizzando un utensile adatto, quindi risciacquare e asciugare; • In sede di rimontaggio, assicurarsi di ricollocare le diverse parti nella giusta posizione.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO NOTE 012_01 - Cucine tuttapiastra 03/2006 18 · 22
7 - APPENDICE: SCHEMI ELETTRICI R T C P3 P4 2 5 1 P5 6 P6 7 P1 2 G 1 3 P2 4 RC RG ~ MV RV RS L N A A C R G RC Morsettiera Commutatore Lampada spia verde Lampada spia gialla Resistenza cielo RG RS RV MV T 012_01 - Cucine tuttapiastra Resistenza grill Resistenza suola Resistenza ventola Motoventilatore Termostato 03/2006 19 · 22
7 - APPENDICE: SCHEMI ELETTRICI H1 1 H2 2 3 4 5 6 R1 5 6 7 2 1 3 R2 4 1 B2 P3 P4 P6 2 3 4 5 6 P2 P5 1 2 3 4 B1 mA L1 L 2 L 3 N F2 F1 P1 P2 P3 P4 PE 400 V 3N ~ 8.48 A 1 2 3 4 R1/R2 mA 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 L1 L 2 L 3 230 V 3 ~ 14.75 A 3 2 1 1 0 B2 2 L1 5 6 7 P3 P4 P5 2 1 P6 3 3 4 mA R1/R2 N 4 P2 230 V ~ 25.7 A Potenza allacciata: 5.
7 - APPENDICE: SCHEMI ELETTRICI 1 PE 2 3 4 R1/R2 mA 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 L1 L 2 L 3 230 V 3 ~ 14.75 A mA B1 F1 F2 H1 H2 R1 R2 Morsettiera Interrutore Termostato Limitatore di temperatura Lampada spia verde Lampada spia arancio Resistenze superiori Resistenze inferiori PE 1 2 L1 3 4 mA R1/R2 N 230 V ~ 25.
AVVERTENZA LA CASA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER LE POSSIBILI INESATTEZZE CONTENUTE NEL PRESENTE OPUSCOLO IMPUTABILI AD ERRORI DI TRASCRIZIONE O STAMPA. SI RISERVA INOLTRE IL DIRITTO DI APPORTARE AL PRODOTTO QUELLE MODIFICHE CHE RITIENE UTILI O NECESSARIE, SENZA PREGIUDICARNE LE CARATTERISTICHE ESSENZIALI. LA DITTA COSTRUTTRIC E DECLINA OGNI E QUALSIASI RESPONSABILITÀ QUALORA NON VENISSERO STRETTAMENTE OSSERVATE LE NORME CONTENUTE IN QUESTO MANUALE.
