Installation
064_05 - GASHERDE
INHALTSVERZEICHNIS
1 Schematische Darstellung 4
2 Eigenschaften der Geräte 9
3 Technische Daten 9-10
4 Hinweise für die Aufstellungsarbeiten 11
4.1 Sicherheitshinweise 11
4.2 Aufbau, Armaturen und Sicherheitsvorrichtungen der Geräte 11
4.2.1 Kochfeld 11
4.2.2 Backofen 11
Gasausführung GN 2/1 und MAXI 11
Gas-Ausführung GN 1/1 mit Umluft 11
Elektro-Ausführung GN 2/1 11
Elektro-Ausführung GN 1/1 mit Umluft 11
4.2.3 Neutraler Schrank 11
4.3 Montage 11
4.3.1 Installationsort 11
4.3.2 Gesetzliche Richtlinien, Bestimmungen und technische Normen
12
4.3.3 Installation 12
4.3.4 Installationsarbeiten 12
4.3.5 Gasanschluss 12
4.3.6 Rauchabzug 12
4.3.7 Elektroanschluss 12
4.3.8 Potentialausgleich 12
5 Vorbereitung für den Betrieb 12
5.1 Vorbereitung und Inbetriebsetzung 12
5.1.1 Inbetriebsetzung 12
5.1.2 Überprüfen der Leistung 12
5.1.3 Überprüfen des Anschlussdrucks 13
5.1.4 Kontrolle der Leistung mit der Volumen-Methode 13
5.1.5 Überprüfen der Leistung bei Betrieb mit Flüssiggas 13
5.1.6 Kontrolle der Pilotflamme 13
5.1.7 Kontrolle der Primärluft 13
5.1.8 Funktionskontrolle 15
5.1.9 Aufklärung des Betreibers 15
5.1.10 Umstellung und Anpassung 15
5.1.11 Ersetzen der Brennerdüsen 15
5.1.12 Einstellen einer geringeren Leistung 15
5.1.13 Ersetzen der Pilotdüse (Gasbackofen GN 2/1) 15
5.1.14 Ersetzen der Pilotdüse (Gasbackofen MAXI) 15
5.1.15 Ersetzen der Düse beim Gasbackofen GN 1/1 und MAXI 15
5.1.16 Ersetzen der Brennerdüse (Gasbackofen) 15
5.1.17 Einstellung der Zündflammenbrenner-düse Glühplatte 15
5.1.18 Auswechseln der Hauptbrennerdüse Glühplatte 15
5.1.19 Auswechseln der Hauptbrennerdüse Glühplatte 15
5.2 Wartung 16
5.3 Ersetzen der Komponenten 16
5.3.1 Gasventil (offene Feuerstätten) 16
5.3.2 Thermoelement (offene Feuerstätten) 16
5.3.3 Zündkerzen für die Flammen 16
5.3.4 Elektrode (Gasbackofen) 16
5.3.5 Gasventil (Gasbackofen) 16
5.3.6 Thermoelement (Gasbackofen) 16
5.3.7 Hauptbrenner (Gasbackofen) 16
5.3.8 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 1/1) 17
5.3.9 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 2/1) 17
5.3.10 Ventilator der Gas- und Elektrobacköfen GN 1/1 17
5.3.11 Brenner zur Glühplatte 17
5.3.12 Hahn zur Glühplatte 17
5.3.13 Zündflamme zur Glühplatte 17
5.3.14 Zündkerze zur Glühplatte 17
5.3.15 Thermoelement zur Glühplatte 17
6 Betriebsanleitung 18
6.1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur 18
6.2 Inbetriebsetzung 18
6.2.1 Anzünden und Außerbetriebsetzung des Brenners einer
offenen Feuerstätte 18
6.3 Anzünden und Ausstellen der Gasbacköfen 18
6.3.1 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 1/1) 18
6.3.2 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 2/1 und MAXI) 18
6.3.3 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der
Temperatur (Gasbackofen GN 2/1 und MAXI) 19
Ausstellen 19
6.3.4 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der
Temperatur beim Gasbackofen GN 1/1 19
Ausstellen 19
6.4 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 1/1 19
6.5 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 2/1 19
6.6 Zündung Und Ausschalten Des Der Glühplatt 19
6.7 Außerbetriebsetzung bei Störfällen 20
6.7.1 Verhalten im Störfall und Maßnahmen bei längerer
Unterbrechung des Betriebs 20
6.8 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die Wartung 20
6.9 Empfehlungen für die Behandlung von Großküchengeräten aus
„rostfreiem Edelstahl“ 20
6.9.1 Wissenswertes über „rostfreien Edelstahl“ 20
6.9.2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte aus „rost-
freiem Edelstahl“ 20
6.9.3 Richtlinie RAEE 21
7 Anhang: Schaltpläne 23-25
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07/2007