Instruction for Use

7
Råd og vejledninger
Ting man bør huske ved optøning
* Faconen på den frosne pakke ændrer optøningstiden. Flade,
firkantede pakker tør hurtigere end tykke blokke.
* Adskil stykker efterhånden som de tør; fritliggende stykker tør
hurtigere.
* Dæk mindre arealer af maden med små stykker
aluminiumfolie, hvis de begynder at blive varme.
* Ved optøning får man det bedste resultat, hvis man stopper
mikrobølgeenergien før maden er helt tøet, og lader det sidste
tø i en hvileperiode.
Mængden af mad
Jo større portioner der tilberedes des længere tid tager det. Som
en tommelfingerregel kan man regne med, at dobbelt portion
betyder næsten dobbelt tilberedningstid. Hvis én kartoffel tager 4
minutter at tilberede, vil 2 kartofler tage ca. 7 minutter.
Fugtindhold:
Da mikrobølger tiltrækkes af fugt, vil tilberedningstiden variere
efter vandindholdet. Fødevarer der indeholder naturlig fugtighed,
som grøntsager, fisk og fjerkræ, vil tilberedes hurtigt og jævnt.
Tørrede produkter som ris eller tørrede bønner kræver væske
ved mikrobølge tilberedning.
Kondensation:
Fugtigheden vil i visse tilfælde vise sig som kondensvand på
væggene i ovnen eller på indersiden af ovndøren. Det er normalt
ved kogning. Generelt vil tildækket mad forårsage mindre
kondensation end utildækket mad.
Sukker:
Ved tilberedning af produkter med højt sukker- eller fedtindhold,
som budding, postejer og frugtkage er det meget vigtigt, at
tilberedningstiderne følges omhyggeligt. Overstigning af den
anbefalede tilberedningstid kan resultere i at maden brændes og
at ovnen ødelægges.
Undgå tryksprængning
Mange madvarer er omgivet af skind eller
en hinde. Sådanne produkter skal man
stikke med en gaffel inden tilberedning.
Det bør man gøre for at undgå sprækker,
eller at produktet "eksploderer" på grund af
det indvendige damptryk, der opstår under
tilberedningen. Det gælder f.eks. for bagte
kartofler, kartofler, kyllingelever, pølser,
æggeblommer og nogle frugter.
Hviletid
Lad altid maden hvile nogen tid efter
tilberedningen i ovnen. Hviletid efter
optøning, kogning/opvarmning forbedrer
altid resultatet, fordi temperaturen udjævnes i hele produktet.
Mad tilberedt i en mikrobølgeovn fortsætter med at koge efter der
er slukket for ovnen. Efterkogningen skyldes at energien der er
lagret i midten af produktet fordeler sig over hele produktet.
Hviletiden afhænger af produktet, jo større mængde og jo tungere
produktet er jo længere hviletid. Ved små, lette stykker kan den
tid der går med at tage produktet ud af ovnen være tilstrækkelig,
mens hviletiden for store, tunge stykker bør være op til 10 min. I
løbet af den tid vil maden stege færdig.
Placering af madvarerne
Det bedste resultat opnås hvis maden fordeles jævnt på
tallerkenen. Dette kan gøres på forskellige
måder i mikrobølge madlavning.
Hvis man tilbereder flere stykker af samme
produkt, som bagte kartofler, bør de placeres i
en ring, for at sikre ensartet tilberedning.
Ved tilberedning af mad med forskellig
størrelse og tykkelse placeres de mindre eller
tyndere dele i midten af tallerkenen, hvor de
vil blive opvarmet mindst.
Uens stykker som fisk bør placeres i ovnen
med halerne i midten.
Opbevares maden i køleskab for senere opvarmning, så læg de
tykke, tunge stykker i en ring om de tynde lette stykker i midten.
Tynde skiver kød lægges oven på hinanden,
eller foldet sammen.
Tykke skiver af f.eks. farsbrød eller pølser,
placeres tæt sammen.
Sky eller sauce bør varmes i egen beholder.
Vælg en høj, smal beholder frem for en flad og
bred. Ved opvarmning af sky, sovs eller suppe,
bør beholderen ikke fyldes mere end 2/3.
Ved tilberedning eller opvarmning af hel
fisk, bør skindet ridses, for at forhindre
sprængning.
Afskærm hale og hoved med små stykker
folie for at undgå at det får for meget
varme, men pas på at folien ikke rører
ovnens sider.
Madens sammensætning
Mad med et stort indhold af fedt og sukker opvarmes hurtigere
end mad der indeholder meget vand. Fedt og sukker bliver også
varmere end vand under tilberedningen.
Jo mere kompakt maden er, jo længere tilberedningstid. Et
"meget kompakt" produkt som kød tager længere tid at varme op,
end lettere og mere porøst mad som f.eks. brød.
Størrelse og facon
Mindre madstykker tilberedes hurtigere end større stykker og
ensartede madstykker tilberedes mere jævnt end uregelmæssig
formede madvarer. For at sikre en jævn tilberedning skæres alle
madstykkerne i ens størrelse og form.
Omrøring og vending af maden under tilberedningen
At røre rundt og vende maden, er en metode som man anvender i
traditionel såvel som i mikrobølge madlavning for at fordele
varmen hurtigt til midten af retten og forhindrer for hurtig
tilberedning af madens yderkanter. For at få en jævn tilberedning
af kompakte retter er det især her vigtigt at vende nogle gange.
Som i traditionel madlavning er det nødvendigt at løfte stegen, så
den ikke svømmer i dens egen saft.