Pour la garniture Désarêter le saumon et retirer la peau, puis tailler la chair en petits bâtonnets de 5 cm de long. Couper les tomates confites en petits cubes. Ciseler finement la ciboulette. Mélanger tous les ingrédients et les assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Pour le reste de la recette Couper les feuilles de brick en 3. Déposer les bâtonnets de saumon avec la tomate et la ciboulette à la base de chaque feuille de brick, puis plier les côtés et rouler le tout afin d’obtenir un nem.
Couper les pommes de terre en 4 puis les mettre dans le récipient de cuisson*. Ajouter le thym, le beurre, l’ail, du sel et du poivre, puis disposer le récipient sur la plaque à induction de votre Four. Sélectionner la fonction «Induction» de votre Four Induction 6ème Sens Whirlpool. Dans le menu «Types d’aliments», choisir «Légumes» puis valider «Légumes grillés». Laisser cuire pendant environ 20 min** en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Étaler finement la pâte, puis découper un carré. Éplucher les pommes puis les émincer en fines lamelles. Garnir la pâte de pommes émincées en réalisant une rosace serrée, puis les saupoudrer de sucre roux et répartir des noisettes de beurre. Beurrer légèrement le récipient de cuisson*, puis disposer les tartes dedans et placer le tout sur la table à induction. Dans le menu, choisir «Fonction induction», sélectionner «Types d’aliments», choisir la catégorie «Pizza» et valider «Pizza fine».
Étaler la pâte feuilletée puis la détailler en 6 cercles d’un diamètre légèrement supérieur à celui des cassolettes. Laver les poireaux et les émincer finement, puis les répartir dans les cassolettes. Ajouter le beurre, l’huile de truffe et 3 Saint-Jacques par récipient. Saler et poivrer. Appliquer de la dorure sur les bords puis recouvrir de pâte feuilletée en soudant fermement. Dorer ensuite la pâte, puis réserver les cassolettes au réfrigérateur pendant au moins 20 min.
Éplucher les légumes, les tailler en 2 puis en biseaux de 1 cm d’épaisseur. Éplucher les échalotes et les émincer en fines tranches. Assaisonner le chapon puis mettre à l’intérieur une poignée de gros sel, les aromates et le beurre. Le disposer ensuite dans le récipient de cuisson*, puis l’arroser d’un trait d’huile d’olive et placer le tout sur la table à induction du Four. Sélectionner la fonction «Induction» de votre Four Induction 6ème Sens Whirlpool.
Pour la crème pâtissière Ouvrir les gousses de vanille et gratter les graines, puis mettre le lait à bouillir avec le tout. Blanchir les jaunes et les œufs entiers avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d’air. Ajouter ensuite la farine et la fécule de maïs, puis le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet. Cuire au minimum pendant 3 minutes à partir de l’ébullition, en remuant constamment.
*Ce récipient est fourni avec votre Four Induction 6ème Sens Whirlpool **Le temps de cuisson indiqué est valable si la recette est réalisée avec le Four Induction 6ème Sens Whirlpool. Ce temps de cuisson sera plus long réalisé en utilisant un four traditionnel.