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POISSON EN CROÛTE
Ingrédients pour 4 personnesIngrédients pour 4 personnes
Préparation pour la pâte de sel :
Ajoutez à la farine le sel, l’eau, toutes les herbes
aromatiques très fi nement moulues, et mélangez
jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène.
Nettoyez le poisson, écaillez-le, séchez-le
soigneusement et fi letez-le. Abaissez un fond de pâte
de sel, posez-y les fi lets de poisson, badigeonnez
les bords avec l’œuf battu, et recouvrez d’une autre
couche de pâte d’une épaisseur d’½ cm en essayant
de conserver la forme du poisson. Badigeonnez avec
l’œuf battu et enfournez.
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Annotations
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Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson* : 40 à 50 min
Récipient conseillé :
lèchefrite
Suggestion et variante :
• Ajoutez un peu d’herbes aromatiques
hachées entre les fi lets de poisson.
• Accompagnez les fi lets de poisson d’un
velouté de poisson aromatisé au fenouil.
• Servez les fi lets de poisson avec des pommes
de terre cuites à la vapeur.
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POISSONS
4 loups de mer ou daurades de 300 g chacun
500 g de sel fi n
500 g de farine 00
300 g d’eau
poivre rose
thym frais
fenouil
persil
1 gousse d’ail
romarin
marjolaine
1 œuf
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement
défi nie par la fonction sélectionnée (6TH SENSE RECETTES)