Use and care guide

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COME LEGGERE LA TABELLA DI COTTURA
La tabella indica la funzione, gli accessori e il livello
migliore da utilizzare per cuocere svariati tipi di cibo.
I tempi di cottura si riferiscono all’introduzione del
cibo nel forno, escluso il preriscaldamento (dove
richiesto).
Le temperature e i tempi di cottura sono indicativi
e dipendono dalla quantità di cibo e dal tipo di
accessori.
Utilizzare inizialmente i valori più bassi consigliati e,
se il risultato della cottura non è quello desiderato,
passare a quelli più alti.
Si consiglia di utilizzare gli accessori in dotazione
e tortiere o teglie possibilmente in metallo scuro.
Èpossibile utilizzare anche pentole e accessori in
pyrex o in ceramica: in questo caso, i tempi di cottura
si allungheranno leggermente.
COTTURA DI CIBI DIVERSI CONTEMPORANEAMENTE
Utilizzando la funzione “Termoventilato”, è
possibile cuocere contemporaneamente cibi diversi
(peresempio: pesce e verdure), su ripiani diversi.
Estrarre i cibi che richiedono tempi di cottura inferiori
e lasciare continuare la cottura per quelli con tempi
più lunghi.
DOLCI
Cuocere i dolci delicati con la funzione “Statico” su un
solo livello.
Utilizzare tortiere in metallo scuro e posizionarle
sempre sulla griglia in dotazione.
Per la cottura su più livelli selezionare la funzione
“Termoventilato” e disporre le tortiere sfalsate sulle
griglie, in modo da favorire la circolazione dell’aria.
Per capire se la torta a lievitazione è cotta, inserire
uno stuzzicadenti di legno nella parte centrale del
dolce. Se lo stuzzicadenti rimane asciutto, il dolce è
pronto.
Se si utilizzano tortiere antiaderenti, non imburrare i
bordi, il dolce potrebbe non crescere uniformemente
sui lati.
Se il dolce si “sgonfia” durante la cottura, la volta
successiva utilizzare una temperatura inferiore,
magari riducendo la quantità di liquido e mescolando
più delicatamente l’impasto.
I dolci con guarnitura succosa (torte al formaggio o
con frutta) richiedono la funzione “Ventilato”.
Se il fondo della torta risulta troppo umido, abbassare
il livello del ripiano e cospargere la base del dolce di
pan grattato o biscotti sbriciolati prima di aggiungere
il ripieno.
PIZZA
Ungere leggermente le teglie per ottenere una pizza
croccante anche sul fondo.
Distribuire la mozzarella sulla pizza a due terzi della
cottura.
LIEVITAZIONE
Si consiglia di coprire sempre l’impasto con un panno
umido prima di inserirlo in forno.
I tempi di lievitazione con tale funzione si riducono
di circa un terzo rispetto ai tempi di lievitazione a
temperature ambiente (20–25°C).
Il tempo di lievitazione per un impasto da pizza da
1kg è di circa un’ora.
CARNE
Utilizzare qualunque tipo di teglia o pirofila adatta
alle dimensioni della carne da cuocere.
Nel caso di arrosti, aggiungere preferibilmente del
brodo sul fondo della pentola inumidendo la carne
durante la cottura per insaporirla. Quando l’arrosto è
pronto, lasciarlo riposare in forno per altri 10–15 min.
oppure avvolgerlo in carta di alluminio.
Quando si vogliono grigliare pezzi di carne,
perottenere una cottura uniforme, scegliere parti
con lo stesso spessore. I pezzi di carne molto spessi
richiedono un tempo di cottura maggiore. Per evitare
che si brucino in superficie, allontanarli dal grill,
posizionando la griglia a livelli inferiori. Girare la carne
dopo due terzi della cottura.
Si consiglia di posizionare una leccarda con mezzo
litro d’acqua direttamente sotto la griglia sulla quale
avete posizionato la carne da grigliare, in modo da
raccogliere il liquido di cottura. Rabboccare quando
necessario.
CONSIGLI UTILI