Instruction for Use

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PT
Tabela de cozedura Crèation
 Os programas de cozedura Crèation tem as temperaturas de cozedura predefinidas.
Função Cozedura recomendada para...
Nível bandeja
pingadeira
Nível grade 1 Nível grade 2 Enfornamento Observação
Multinível
Cozedura contemporânea de vários pratos em 2
ou 3 níveis sem transmissão de odores ou
sabores.
1 3
5 (se
cozedura em
3 níveis)
quente
Se for utilizar esta função para uma única cozedura,
inserir a bandeja pingadeira na 2ª prateleira.
Grill Bifes de vaca, peixes, grelhados, gratinados, etc. 1
O nível depende da espessura
dos alimentos que devem ser
grelhados.
quente
Espeto rotativo Cozedura de carnes brancas ou vermelhas 1 3 (espeto giratório) frio
Gratin
Alimentos gratinados (gratin de batatas, sopa
parmentier, lasanhas, etc.)
2 frio
Se desejar retocar o doiramento de um alimento
gratinado já cozido e quente, escolha a função grill.
Temperatura (210 °C) não modificável.
Tradição
Cozeduras lentas (backenhof, carne de vaca,
bourguignon, picadinhos, etc.) ou cozeduras em
banho-maria (terinas, cremes, etc.).
2 quente
Para a cozedura em banho-maria, é possível colocar a
água directamente na bandeja pingadeira.
Assados Carne assada (carnes brancas ou vermelhas). 1 2 frio
A temperatura recomendada garante uma cozedura
perfeita e evita a produção de fumo Se a carne for
posicionada sobre uma bandeja, inserir a bandeja
pingadeira na 2ª prateleira.
Levedação
Fermentação das massas com lêvedo natural
(bolos, pão, tortas doces, croissant etc.)
2 frio Temperatura (40 °C) não modificável.
Brioche Doces de pastelaria (a base de lêvedo natural). 2 quente
Se desejar cozer uma pizza, recomenda-se colocar a
temperatura em 220°C.
Tartes
Tortas doces ou salgadas (massa tenra ou
massa folhada).
2 quente
Perfeita cozedura com fogo vivo da base e adequado
doiramento da decoração.
Bolos
Todos os doces de pastelaria não inclusos em
Brioches e Tortas doces (pequenos bignès,
quatro quartos, pão de Espanha, panzerotti,
clafoutis, etc.)
2 quente
Se for utilizar uma só prateleira, posicionar a
preparação (bignè, panzerotti, etc.) ou a fora (pão de
Espanha) sobre a bandeja pingadeira.
Baixa temperatura 85 Carnes, verduras, peixes, etc. 2 frio
Baixa temperatura 95 Carnes, verduras, peixes, etc. 2 frio
Baixa temperatura
120
Carnes, verduras, peixes, etc. 2 frio
Aquecimento Pratos pré-cozidos 2 frio Temperatura (140 °C) não modificável.
Pasteurização Fruta, verdura, etc. 2 frio
Os recipientes de pequenas dimensões podem ser
posicionados em 2 níveis (bandeja pingadeira 1ª
prateleira e grade 3ª prateleira). Deixar arrefecer os
recipientes dentro do forno.
Tabela de cozedura Succès
 Os programas de cozedura Succès tem a temperatura e a duração de cozedura predefinidas.
Função Cozedura recomendada para...
Nível bandeja
pingadeira
Nível grade 1 Nível grade 2 Enfornamento Observação
Carne de vaca assada Carne de vaca assada 1 2
Vitela assada Carne de vitela assada 1 2
Porco assado Carne de porco assada 1 2
Frango assado Frango assado 1 2
Perna borrego Coxa de cordeiro* 1 2
frio
Se a carne for posicionada sobre uma bandeja,
apoiá-la sobre a bandeja pingadeira na 2ª prateleira.
No caso de forno já quente, é possível enfornar a
quente.
Tartes
Tortas doces ou salgadas (massa sablée, massa
tenra ou massa folhada).
2
Brioche
Doces a base de lêvedo natural (brioche, doces de
amêndoas, etc.).
2
Doces
Doces a base de lêvedo químico (quatro quartos,
biscoitos, etc.)
2
Bolo frutas
Doces sem lêvedo (clafoutis, torta pithivier com
amêndoas, toda rústica, etc.).
2
frio
Para uma cozedura múltipla, posicionar a bandeja
pingadeira na 1ª prateleira e as grades na 3ª e na 5ª
prateleira. No caso de forno já quente, é possível
enfornar a quente.
Pão * * *