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TABELA DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Os períodos de conservação variam de acordo com a qualidade dos alimentos, o tipo de embalagem ou material
de embalar utilizado (à prova de humidade e vapor) e a temperatura de conservação (que deve ser de -18 °C).
QUESTÕES SOBRE ALIMENTOS E
TEMPOS DE CONSERVAÇÃO
LACTICÍNIOS
PÃO E BOLOS
Fruta
Sumo de fruta concentrado 12 meses
Fruit (em geral) 8 a 12 meses
Citrinos e sumo de fruta fresca 4 a 6 meses
Legumes
Congelados comercialmente 8 meses
Congelados em casa 8 a 12 meses
Carne
Salsichas 4 semanas ou
menos
Hambúrgueres 1 mês
Carne de boi, vitela e cabrito 2 a 3 meses
Assados
Carne de boi 6 a 12 meses
Cabrito e vitela 6 a 12 meses
Carne de porco 4 a 8 meses
Salsichas frescas 1 a 2 meses
Bifes e pedaços de carne
Carne de boi 8 a 12 meses
Cabrito, vitela e porco 2 a 4 meses
Peixe
Bacalhau, linguado e solha 6 meses
Salmão 2 a 3 meses
Cavala, perca 2 a 3 meses
Peixe amanhado (adquirido) 3 meses
Marisco, ostras 3 a 4 meses
Peixe cozido, caranguejos 3 a 4 meses
Camarões crus 12 meses
Aves
Galinha ou peru (inteiro ou
partes)
12 meses
Pato e ganso 6 meses
Restos 2 a 3 meses
Aves cozinhadas em molho 6 meses
Carne fatiada (sem molho) 1 mês
Guisados
Carne, aves e peixe 2 a 3 meses
Manteiga 6 a 9 meses
Margarina 12 meses
Queijo
Camembert, mozzarella,
queijo de barrar
3 meses
Queijos cremosos não congelar
Brie, Emmenthal, queijo suíço,
etc.
(congelar pode afectar a
textura do queijo)
6 a 8 meses
Gelado, sumos de fruta, leite 12 meses
Ovos
(Adicione açúcar ou sal às
gemas ou aos ovos inteiros
batidos)
Inteiros (batidos), claras,
gemas
12 meses
Pão com fermento e rolos 3 meses
Pão por cozer 1 mês
Croissants 3 meses
Bolos (sem cobertura) 2 a 4 meses
Bolos (com cobertura) e
biscoitos
6 a 12 meses
Tartes de fruta 12 meses
Biscoitos de pastelaria 3 meses
Tortas de pastelaria 4 a 6 meses
61102000P.fm Page 154 Wednesday, September 14, 2005 4:26 PM