Instruction for Use

51
• Қапшықты тесіп алмас үшін теңіз
жәндіктерін қабыршақсыз күйінде пісірген
жөн.
• Теңіз жәндіктерін қалағаныңызша құрғақ
немесе ылғал күйінде (әр қапшыққа 70 - 100
г су) пісіру әдістерімен дайындауға болады.
• Барынша жақсы пісуі үшін ұзындығы 8 - 13
см ұсақ және ірі асшаяндарды (немесе аса
ірілерін) таңдаңыз.
• Вакууммен пісіріп, қапшықты алғаннан кейін
теңіз жәндіктерін әдеттегідей бірнеше минут
табада қызарғанша қуыруға немесе
қақтауға болады.

ОСЫМША ТЗДЫТАРДЫ ДАЙЫНДАУ МЕН ПІСІРУ:
Т
АТЫМДЫ КРЕМДЕР:
• Татымды кремдер дастарқанға негізгі
тағамдарға қосымша ретінде немесе
қасықпен желінетін тағам ретінде
тартылады.
Негізгі рецепт:
Төмендегі рецепт көптеген татымды кремдер
үшін қарапайым нұсқаулық пен негізгі рецепт
ретінде келтірілген:
Ірімшік фондю:
70 гр пекорино
70 гр горгонзола
70 гр таледжио
70 гр крем
Жоғарыда аталған ірімшік түрлеріне қосымша
өзіңіздің жеке талғамыңызға қарай, мысалы,
көгілдір ірімшікті, жас ірімшікті немесе пісіп-
жетілген ірімшікті пайдалануңызға болады.
Көкөніс қосылған “кілегейлі негіз”:
100 гр крем
70 г басқа ірімшік
50 - 100 г текшелеп туралған көкөніс (цукини)
немесе жіңішкелеп туралған радиккио
Балық қосылған “кілегейлі негіз”:
70 гр крем
110 г ысталған албырт
Көкөніс қосылған “Жас қызанақ негізі”
170 гр балғын қызанақ
15 гр пияз
60 гр баялды
70 гр цукини
40 гр бұрыш
15 г сұйық май
Балық қосылған “Жас қызанақ негізі”
300 гр балғын қызанақ
80 гр тунец майы
20 гр пияз
30 г сұйық май
К

КНІС ПЕН САЫРАУЛАТЫ ДАЙЫНДАУ ЖНЕ
П
ІСІРУ
:
К
КНІС НЕМЕСЕ ТТАС САЫРАУЛА:
• Кейбір көкөністерді тұтас күйінде дайындау
қажет: баялды, сәбіз, қызылша, спаржа.
Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін диаметрі
кем дегенде 3 см болатын сәбіз және
баялдыны таңдаған жөн.
К
КНІС НЕМЕСЕ ТТАС САЫРАУЛА
КЕСЕКТЕРІ:
• Көкөністің барлық түрлерін кесектеп
туралған күйінде пісіруге болады.
Көкөністер кесектерінің көлемі көкөніс не
саңырауқұлақ өлшеміне байланысты және
олардың қапшықтағы араласуына сәйкес
таңдалады.
• Қалағаныңызша қапшыққа 50 - 100 су
қосуға болады. Пісіру циклының соңында
қапшықтың ішіндегісін араластырып,
“көкөніс көжесінен жасалған крем” ретінде
дастарқанға тартуға болады.
Ж
ЕМІС-ЖИДЕКТІ ДАЙЫНДАУ ЖНЕ ПІСІРУ:
Ж
ЕМІС-ЖИДЕК (ТТАС ЖНЕ КЕСЕК):
• Жеміс-жидектің барлық түрлерін кесектеп
туралған күйінде пісіруге болады.
Көкөністер кесектерінің көлемі көкөніс не
саңырауқұлақ өлшеміне байланысты және
олардың қапшықтағы араласуына сәйкес
таңдалады.
• Жеміс-жидектің кейбір түрлерін (алманы,
алмұртты) тұтас күйінде пісіруге де болады.
• Пісіру циклының соңында қапшықтың
ішіндегісін араластырып, “жеміс-жидек
езбесі” ретінде дастарқанға тартуға болады.
Т
ТТІ КРЕМДЕРДІ ДАЙЫНДАУ МЕН ПІСІРУ:
Т
ТТІ КРЕМДЕР:
• Тәтті кремдерді гарнирлік десерт немесе
қасықпен жейтін десерт ретінде
дастарқанға тартуға болады.
Негізгі рецепт:
Төмендегі рецепт көптеген тәтті кремдер үшін
қарапайым нұсқаулық пен негізгі рецепт
ретінде келтірілген:
Шоколад пен кілегей негіз
150 шоколад кесектері (егер кремсіз
пайдаланылатын болса, 200 г)
90 гр крем
Шоколад пен маскарпоне негіз
100 шоколад кесектері
250 гр маскарпоне
Пісірудің соңында ішіндегілерін араластыру
үшін қапшықты мыжғылаңыз.
Пісіру циклының соңында үгітілген печенье,
орман жаңғағын (тұтас немесе ұсақталған)
және жеміс-жидек қосуға болады.
Пісіру мен дайындау бойынша кеес