Use and care guide

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DÉCONGÉLATION VAPEUR
ALIMENTS POIDS (g) DURÉE
TEMPS DE
REPOS
TEMPÉRATURE
(°C)
NIVEAU ET ACCES-
SOIRES
VIANDE
Hachée
500 25 -30
30 - 35 60
3 1
En tranches 20 - 25 60
3 1
Saucisses 450 10 - 15 10 - 15 60
3 1
VOLAILLE
Entier 1000 60 - 70 40 - 50 60
3 1
Filets
500
25 - 30 20 - 25 60
3 1
Cuisses 30 - 35 25 - 30 60
3 1
POISSON
Entier 600 30 - 40 25 - 30 60
3 1
Filets 300 10 - 15 10 - 15 60
3 1
Portion 400 20 - 25 20 - 25 60
3 1
LÉGUMES
Portion 300 25 - 30 20 - 25 60
En morceaux 400 10 - 15 5 - 10 60
PAIN
Pain (Miche) 500 15 - 20 25 - 30 60
Tranches
250
8 - 12 5 - 10 60
Petits pains / brioches 10 - 12 5 - 10 60
Gâteau 400 8 - 10 15 - 20 60
FRUITS
Mixte 400 10 - 15 5 - 10 60
Baies 250 5 - 8 3 - 5 60
ALIMENTS FONCTION
PRÉCHAUF-
FAGE
TEMPÉRATURE
(°C)
NIVEAU DE
VAPEUR
DURÉE NIVEAU ET ACCESSOIRES
Riz / pâtes
- 100 - 15 - 20
3
2/1
Pommes de terre
- 100 - 20 - 25
3 2/1
Viande en tranches
- 100 - 15 - 20
3
2/1
Viande en sauce
- 100 - 25 - 30
3
Filets de poisson
- 100 - 10 - 15
3 2/1
Grille métallique Casserole sur la grille Lèchefrite Panier-vapeur Sonde (en option)
Vapeur Air pulsé Air pulsé + vapeur Finition