Installation

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PT
O vapor também é adequado para escaldar, descongelar e
reaquecer ou ainda manter os alimentos quentes,
especialmente os molhos.
Antes de tudo, aloure as carnes de tipo aves, vitela e porco
numa frigideira, em muito pouca gordura, para ficarem com
um aspecto dourado apetitoso. De seguida, acabe de as
cozer a vapor.
Cortados em pedaços, os alimentos cozem mais depressa e
de forma mais homogénea do que se forem conservados
inteiros.
Princípios de funcionamento
A água contida no depósito chega à cavidade por um tubo. Esta
água transforma-se em vapor ao entrar em contacto com uma
superfície quente, instalada na parte inferior da cavidade: trata-
se do gerador de vapor.
Não é necessário acrescentar água no tabuleiro de cozedura.
Para garantir UMA COZEDURA AUTÊNTICA A VAPOR, este
forno está equipado com tabuleiros e grelhas especialmente
concebidos para obter uma cozedura perfeita.
Pontos gerais
Cozer a vapor traz imensos benefícios se se respeitar o modo
de utilização. Saudável e natural, a cozinha a vapor conserva
o paladar dos alimentos. Um molho requintado ou à base de
ervas aromáticas dá aquele sabor especial que faz a
diferença.
Além disso, não transmite cheiros. Não vale a pena aromatizar
a água de cozer com especiarias ou ervas aromáticas, mas,
em contrapartida, pode-se aromatizar um peixe, depositando-
o sobre algas, ou a carne de aves, colocando-a sobre um
ramo de alecrim ou de estragão.
A cozinha a vapor permite cozer simultaneamente carne,
peixe e legumes.
Permite reaquecer com suavidade massa, arroz e purés sem
os ressequir e sem correr o risco que estes peguem aos
recipientes.
Facilita a cozedura de pudins, flans, bolos de arroz... cobertos
em papel de alumínio, a água não fica embebida.
É inútil salgar antecipadamente os alimentos, bem como a
água de cozer.
Para dar um melhor aspecto à carne, aloure-a rapidamente de
todos os lados numa frigideira com manteiga quente.
Comparada com a cozedura em água, a cozinha a vapor só
apresenta vantagens:
É rápida: A cozedura tem início de imediato, ao passo que o
tempo de cozedura dos alimentos num recipiente com água
só começa quando a água recomeça a ferver.
É dietética: As vitaminas (as que são hidrossolúveis) e os sais
minerais são bem preservados, já que se dissolvem
escassamente na água condensada que cobre os alimentos.
Além disso, não é utilizada qualquer gordura para proceder à
cozedura.
O vapor respeita o paladar dos alimentos. Não acrescenta
qualquer aroma nem sabor a grelhado ou a frito, mas também
não retira nenhum, pois os alimentos não são diluídos na
água.
Reverso da medalha: Não vale a pena cozer a vapor peixe que
não seja fresco ou legumes esquecidos há uma semana no
frigorífico: O resultado é catastrófico!
O vapor não comunica sabores nem cheiros, portanto, não
hesite em ganhar tempo e dinheiro, fazendo cozer lado a lado,
mas sem se tocarem, por exemplo um peixe e uma
sobremesa.
Cozer a vapor
Atenção
Encha IMPERATIVAMENTE o depósito de água até ao
nível máximo antes de cozer. Coloque o depósito de
novo no seu lugar, inserindo-o COMPLETAMENTE até
sentir que está ENGATADO.
Atenção
O aparelho fica quente durante a cozedura. Quando a
porta do forno é aberta, o vapor quente sai. Afaste as
crianças.