Installation

8
N
OR
Forholdsregler
og råd
FUNKSJONER
Temperatur
°C
STEKING EKSEMPLER PÅ STEKING
Den vanligste form
for dampsteking
Grønnsaker og kjøtt
Til steking av ømfintlige
matvarer
Ømfintlig hel fisk (f.eks. ørret)
Kjøttet forblir glansfullt
kollagenet kommer ikke til syne
Steking av ømfintlig fisk
(fileter av sardiner, mulle)
Til steking av ømfintlige
matvarer, frukter, kompotter
Eggestand ; fylte tomater.
Ostekaker, kremer...
Posteier, lever fra fjærkre.
Oppvarming av ferdigretter
Skånsom oppvarming
Smeltet sjokolade, smør.
Frukt passe temperert til
å spises umiddelbart
Langsom tining uten
risiko for steking
Tining av fiskefileter før de paneres.
Røde frukter som må forbli kalde
(til terter og sauser)
Tining av kjøtt før det stekes
(f.eks.: pølser)