Installation
Tabella di cottura
Durata
40 - 45 min.
35 - 40 min.
18 minuti
20 - 22 min.
25 - 30 min.
15 - 20 min.
15 minuti
30 - 35 min.
30 - 35 min.
10 - 15 min.
20 minuti
35 minuti
30 minuti
22 minuti
30 - 35 min
15 - 20 min.
20 -25 min
25 minuti
25 minuti
40 - 45 min.
10 - 12 min.
20 - 25 min.
25 minuti
30 - 35 min.
10 - 15 min.
25 minuti
10 min.
13 - 15 min.
20 - 25 min.
20 minuti
15 - 20 min.
15 minuti
20 minuti
15 minuti
25 - 30 min.
15 minuti
20 minuti
15 - 20 min.
10 -12 min
20 - 25 min.
20 - 25 min.
15 - 30 min.
25 minuti
20 - 25 min.
25 minuti
20 minuti
7 minuti
5 - 6 min.
8 minuti
10 - 12 min.
30 minuti
25 minuti
Preparazione
disposti rovesciati nella teglia
per le punte, ridurre i tempi
in mazzetti
a rondelle
a fettine sottili
a cubetti
a lamelle sottili
di Bruxelles
Cavolfiori a mazzetti
a rondelle
(freschi) girare durante la cottura
(surgelati) girare durante la cottura
dopo avere tolto il torsolo e averle tagliate
in 2 nel senso della lunghezza
tagliati in due
a cubetti
tagliati in due
tagliate a rondelle
intere
con aromi
con aromi
secondo il peso
intere, sbucciate
frutta a fettine
negli stampi
tranci (180 g)*
intera (1 kg)
intera (200g)
tranci (180 g)
secondo lo spessore
intero (250 g)
filetti
intero (200 g)
grossi pezzi (tra 6 e 10 cm di lunghezza)
tranci (180/200 g)
filetti
tranci (180/200 g)
intera (200 g) 13 - 15 min.
100 g di riso lavato - 20 cl di latte
2 cucchiai di zucchero
200 g (1/4 di litro d’acqua)
Osservazioni
• Questi tempi dipendono dal
tipo, dalle dimensioni e
dalla freschezza della
verdura. Seguire le
indicazioni presenti nella
colonna
“Preparazione”
.
• La durata di cottura rimane
identica qualunque sia la
quantità da cuocere.
Esempio
: 1 o 4 carciofi:
tempo di cottura identico.
• Per controllare il grado di
cottura, bucherellare la
parte più spessa della
verdura; se è cotta, non
opporrà resistenza.
• Disporre i frutti di mare
sulla griglia del recipiente di
vetro, aggiungere le erbe
aromatiche.
• Disporre i crostacei su un
letto di alghe.
• Tempi a seconda della
maturazione.
•
*Tranci: tranci rotondi di
pesce tra 2 e 3 cm di
spessore (180/200 g) a
persona.
•
Chiedete prodotti molto
freschi.
•
Disporre i pesci interi nella
teglia così come sono o
aggiungendo foglie di alloro,
finocchio o un’altra erba
aromatica.
A fine cottura, togliere la
pelle che si staccherà
facilmente.
•
Quindi fare dorare sotto il
grill in un’altra teglia.
• Alla fine della cottura,
sgranare con la forchetta.
alla Coque: mettere direttamente sulla griglia
Al tegame: rotto in un piatto singolo messo sulla griglia e ricoperto da
pellicola alimentare.
Pentola a pressione: vedi ricette specifiche.
Disporre direttamente in una teglia, ricoprire con acqua o latte. Infatti il vapore non è sufficiente per saturare questi ali-
menti che si gonfiano. Mettere un foglio di alluminio sulla teglia per evitare che le goccioline d’acqua vi ricadano sopra.
Arrosto 800 g: 55 - 60 min.
Cosce di pollo: 35 - 40 min.
Arrosto di tacchino: 50 - 60 min.
Salsiccia di Morteau: 400 g
° C
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
90
95
95
95
90
95
90
85
85
85
85
80
85
75
80
80
85
85
75
100
100
100
100
100
95
90
100
100
100
100
100
100
Alimenti
Carciofi (piccoli)
Asparagi
Broccoli
Carote
Sedano rapa
Zucca gialla
Funghi
Cavoli
Zucchine (1 kg)
Spinaci
Indivia
Finocchi
Fagiolini
Navoni
Piselli freschi
Porri
Patate
Pettini di mare
Cozze/Lumache di mare
Granseole/Granchi
Astice
Mele/pesche/pere
Composta
Creme
Merluzzo/Nasello
Orata
Aringa
Nasello (nero e giallo)
Coda di rospo
Sgombro
Baccalà/Merluzzo
Razza
Triglie
Salmoncino
Salmone
Sogliola
Tonno
Trota intera (1 kg)
Manzo
Maiale (filetti)
Pollame (petti)
(involtini)
Salsicce
Con uova molto fresche e
conservate a temperatura
ambiente.
Riso, semolino
Riso al latte
Semola
9
IT