Owners Manual
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Vérier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d’une règle
en travers du fond du récipient. Lorsque l’on fait tourner la règle,
aucun espace ni aucune lumière ne devraient être visibles entre
celle-ci et le récipient.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques
du matériau de l’ustensile de cuisson.
Ustensile Caractéristiques
Aluminium n Chauffe rapidement et uniformément.
n Convient à tous les genres de cuisson
n L’épaisseur moyenne ou forte convient
le mieux pour la plupart des tâches de
cuisson.
Fonte émaillée n Chauffe lentement et uniformément.
n Convient pour le brunissage et la friture
n Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
Céramique ou
vitrocéramique
n Suivre les instructions du fabricant.
n Chauffe lentement, mais inégalement.
n Les meilleurs résultats sont obtenus
sur les réglages de chaleur basse à
moyenne
Cuivre n Chauffe très rapidement et
uniformément.
n Peut laisser des résidus de cuivre.
Pour en réduire la quantité, les nettoyer
immédiatement après la cuisson.
Terre cuite n Suivre les instructions du fabricant.
n Utiliser des réglages de température
basse.
Émail à la
porcelaine sur
acier ou fonte
n Voir acier inoxydable ou fonte.
Acier inoxydable n Chauffe rapidement, mais inégalement.
n Un fond ou une base d’aluminium ou
de cuivre sur l’acier inoxydable procure
un chauffage uniforme.
Pour les meilleurs résultats, les ustensiles de cuisson doivent être
centrés au-dessus du brûleur tout en ayant le fond posé à
l’horizontale sur la grille. La amme doit être réglée de sorte qu’elle
ne s’étende pas sur les côtés de l’ustensile.
Mise en conserve à la maison
Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes,
alterner l’utilisation des brûleurs de surface de cuisson entre
chaque quantité préparée. Ceci permet aux dernières surfaces
utilisées de refroidir.
n Centrer l’autoclave sur la grille au-dessus du brûleur.
n Ne pas placer l’autoclave sur deux brûleurs de surface en
même temps.
n Pour plus de renseignements, contacter le bureau de
développement agricole local, ou consulter les guides de mise
en conserve domestique. Les entreprises qui fabriquent des
produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir
de l’aide.
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