Instruction for Use

127
A borok eltartása
Köztudott, hogy a borok jól eltarthatók: megfelelő helyen tárolva a fehérborok
a szürettől számítva kb. két évig tarthatók el, de mégis ajánlatos a szürettől
számítva egy éven belül elfogyasztani őket. A könnyű vörösborok legfeljebb
két évig tarhatók el, bár a testes vörösborok tíz évig, az aszúk pedig akár húsz
évig is elállnak.
A megvásárolt palackos bort rögtön pincébe vagy más megfelelő helyre kell
tenni.
A szőlőműveléssel kezdődő és a bogyóérésen át egészen a szüretig tartó
folyamatban három tényező számít meghatározó jelentőségűnek: a fény, a
levegő páratartalma és a környezeti hőmérséklet. Ahhoz, hogy a bor teljesen
beérjen és hogy annak aromája megtartható legyen, az e három tényező
kölcsönhatásán keresztül megvalósított tökéletes tárolásra van szükség.
Tárolási hely
Nem mindenki rendelkezik olyan földalatti helyiséggel,
amely pinceként használható. A technológiai fejlődés csak
a közelmúltban tudott előállni a klasszikus pince megfelelő
alternatívájával. Az Ön által megvásárolt minipince (Wine Cellar)
olyan speciális készülék, amelyet kifejezetten a borok helyes
tárolására és eltartására fejlesztettek ki. Ez a készülék nem
gyümölcs, zöldség vagy dobozos italok, hanem kizárólag az Ön
kedvenc palackos borainak a tárolására szolgál. Így tehát Önnek
saját pince hiányában is lehetősége lesz az összes borféleség
megérlelésére, helyes tárolására és kóstolgatására.
Eltartási módok
A kedvenc borok eltartásának alapszabálya az, hogy a palackokat
el kell fektetni vagy úgy kell megdönteni, hogy a dugó állandóan érintkezzen a borral. Sokan úgy vélik, hogy
ennek következtében jön létre a klasszikus „dugóíz”. Valójában azonban a dugónak a borral való érintkezése a
dugó rugalmasságát, vagyis funkciójának a megfelelő betöltését segíti elő.
A bortárolás másik nagyon fontos elemét a palackok elhelyezési sorrendje jelenti: a borokat bárhogy el lehet
rendezni, de érdemes az elhelyezést származási helyük, típusuk, termőhelyük, termelőjük és évjáratuk szerinti
rendben végezni, felhasználva a készülékhez adott katalogizáló címkéket is. A palackok felhasználását célzó
könnyű kiemeléssel elkerülhetők azok a véletlenül előforduló ütődések, amelyek a vibrációhoz hasonlóan
felrázhatják az üledéket és így hosszabb-rövidebb ideig megváltoztathatják a bor külső megjelenését. A
palackokat tehát csak a lehető legkevesebbet szabad csak mozgatni, és a bort pihentetni kell. Kerülni kell
továbbá a palackoknak a hátsó fallal való érintkezését, mert annak következtében nem csupán a leolvasztás
hatékonysága romlana, hanem a leolvasztás során összegyűlő vízcseppek miatt a palackokon elhelyezett
címkék is megsérülnének.
A palackok elhelyezésére szolgáló állványok fából, vagyis olyan anyagból legyenek, amely hatékonyan elnyeli
az esetleges vibrációt, valamint távol tartja a palackokat a meleget vagy hideget sugárzó faltól.
Ezenkívül létfontosságú az, hogy a boros palackok ne legyenek erős szagú anyagok vagy helyek közelében,
mert a bor könnyen átveszi az erős szagokat. Ennek elkerülésére szolgál az Ön által megvásárolt készülék
aktív szénszűrője, ami kiszűri a levegő esetleges szennyeződéseit.
BORÁSZATI ALAPISMERETEK