Operation Manual

48
Gebruiksaanwijzing WMF bistro!
HACCP reinigingsconcept
Houd de melk steeds koel!
• Houd steeds een voorgekoelde, nieuwe melkverpakking
bereid.
Wordt een voorgekoelde, vers geopende melkverpakking •
binnen maximaal 3 uur verbruikt, dan is eventueel de
koeling tijdens gebruik niet noodzakelijk.
Bij geringer melkverbruik moet de voorgekoelde melk •
tijdens het bedrijf verder gekoeld worden.
De melk moet bij ingebruikname
een temperatuur van ca. 6-8 °C
bedragen.
Afhankelijk van de instellingen
is één liter melk voor
ca. 20 capuccino’s.
De WMF AG biedt diverse
koelmogelijkheden aan (b.v. WMF
extra koeler of WMF melkkoeler).
HACCP reinigingsconcept
Gebruik uitsluitend gekoelde houdbare melk, omdat anders gezondheidsrisico's door micro-organismen niet kunnen worden uitgesloten!
Gebruik voor choc uitsluitend producten waarvan de uiterste houdbaarheidsdatum niet is overschreden.
Reinigingsstappen:
Datum
Reinigingsstappen
Handtekening
Datum
Reinigingsstappen
HandtekeningTijd Tijd
1 2 3 4 1 2 3 4
1. 1 7 .
2. 18 .
3. 19 .
4. 20.
5. 21 .
6. 22.
7 . 23.
8. 24 .
9. 25.
10. 26.
1 1 . 2 7 .
1 2 . 28.
13 . 29.
14 . 30.
15 . 31 .
16 .
1. Uitvoering van het reinigingsprogramma.
w Reinigingshandleiding
2a. Reiniging van de melkschuimer (combiuitloop)
w Reinigingshandleiding
2b. Dagelijkse reiniging van de mixer
w Reinigingshandleiding
3a. Schuimerreiniging resp. vervanging van de combiuitloop na 4 uur
bedrijfstijd. (Abslouut noodzakelijk bij gering verbruik en bij ongekoelde
melk).
3b. Wekelijkse reiniging van de mixer en regelmatige reiniging van de
productcontainer. (Hoofdstuk Onderhoud).
4. Algemene machinereiniging.
Maand Jaar