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Utilizzo e manutenzione del cassetto scaldavivande 26
Utilizzo del cassetto scaldavivande
• Cominciare sempre con alimenti molto caldi. Il cassetto
s
caldavivande mantiene cibo molto caldo alla tempera-
tura di portata. Non usare il cassetto scaldavivande per
riscaldare alimenti freddi, limitarsi a pasta da lievitare e
cracker, patatine o cereali secchi.
• P
reriscaldare sempre il cassetto scaldavivande. Pre-
riscaldare per 3 minuti , 4 minuti , 7 minuti
e 13 minuti .
• Gli alimenti nei contenitori in vetro e ceramica termici
potrebbero richiedere temperature più alte rispetto
agli alimenti in contenitori in metallo.
• L’apertura ripetuta del cassetto scaldavivande provoca
la fuoriuscita dell’aria calda e di conseguenza il raffred-
damento del cibo.
• In caso di carichi grandi, potrebbe essere necessario
selezionare una temperatura superiore e coprire alcuni
alimenti già cotti.
• Il cibo va tenuto nel contenitore di cottura o trasferito
in un piatto di portata termico prima di riporlo nel
cassetto scaldavivande.
• Togliere i cucchiai di portata, ecc. prima di riporre
contenitori per alimenti nel cassetto scaldavivande.
• È possibile usare carta stagnola per coprire il cibo
ed aumentare il livello di umidità.
• Non poggiare contenitori in plastica, né pellicola nel
cassetto scaldavivande.
Griglia del cassetto scaldavivande
La griglia si inserisce nel cassetto scaldavivande infilan-
d
ola dalla parte anteriore e consente di stratificare le
portate.
S
e occorre tenere al caldo cibo già cotto e molto caldo
e riscaldare al tempo stesso piatti di portata, riporre i piatti
s
ul fondo del cassetto scaldavivande ed il cibo sulla
griglia.
NOTA IMPORTANTE: preriscaldare sempre il cassetto
scaldavivande con la griglia in posizione.
Vassoio del cassetto scaldavivande
La vaschetta in acciaio inossidabile può essere rimossa
e pulita. Per rimuoverla, aprire completamente il cassetto
scaldavivande. Far scorrere la punta delle dita sotto i
bordi laterali sinistro e destro della vaschetta. Tirare con
fermezza la vaschetta verso l’alto, accertandosi che tutti
i bordi vengano estratti dall’unità.
Per rimontare la vaschetta, aprire completamente il
cassetto scaldavivande. Poggiare i bordi della vaschetta
sulle guide laterali del telaio del cassetto. Aprire e
chiudere completamente il cassetto per verificarne il fun-
zionamento.
Preparazione degli alimenti
PER LA LIEVITAZIONE DELL’IMPASTO DEL PANE:
1) Toccare sul pannello di controllo. Sul display
LCD viene visualizzato “29C”. Viene visualizzata la
p
arola TIMER e “4:00” lampeggia nel display LCD.
Lasciare preriscaldare il cassetto scaldavivande.
2) È possibile regolare la temperatura premendo le frecce
o . È possibile regolare l’ora premendo le
frecce o .
3) Ungere leggermente la superficie dell’impasto in una
ciotola ampia a sufficienza da consentire all’impasto
d
i raddoppiare in volume.
4) Coprire l’impasto con un panno asciutto.
5) Sistemare la ciotola in fondo al cassetto scaldavi-
vande.
6) Lasciar riposare l’impasto nel cassetto scaldavivande
per 40 minuti, oppure fino a quando il volume non è
raddoppiato ed esercitando pressione con un dito,
non si crea un piccolo avvallamento sulla superficie.
PER RENDERE CROCCANTI ALIMENTI STANTII:
1) Preriscaldare il cassetto scaldavivande .
2) Poggiare gli alimenti su un vassoio o un piatto piano.
3) Controllare il livello di croccantezza desiderato dopo
45 minuti. Regolare l’ora se necessario.
PER RISCALDARE I PIATTI DA PORTATA:
1) Preriscaldare il cassetto scaldavivande .
2) Utilizzare solo piatti termici.
3) Sistemare i piatti vuoti sul ripiano in fondo al cassetto
scaldavivande.
NOTA IMPORTANTE: per riscaldare la porcellana o a tem-
perature più elevate, consultare il produttore dei piatti per
conoscere la tolleranza massima di calore.
Selezione della temperatura
NOTA IMPORTANTE: non coprire gli alimenti se si desidera
farli rosolare, coprirli se si desidera che trattengano l’umidità.
Impostazioni della temperatura
Carne di manzo (al sangue)*, uova, tortilla chips e asciugamani
Carne di manzo (media o ben cotta)*, pane, panini morbidi e duri,
frutta, tegami, cereali cotti, sughi, salse con la panna, pesce,
crostacei, prosciutto, maiale, agnello, pollame, pancake, waffle,
torte (uno o due strati), patate schiacciate e verdure
Bacon, cibi fritti, hamburger, pizza (sulla piastra o in cartone)
e patate al cartoccio (in foglio di alluminio)
*USDA/FSIS consiglia una temperatura interna minima di 60 °C
per la cottura minima della carne di manzo. Utilizzare un ter-
mometro per carne per controllarne la temperatura interna.
PER RISCALDARE GLI ASCIUGAMANI:
1) Preriscaldare il cassetto scaldavivande .
2) Sistemare gli asciugamani nel cassetto scaldavivande.
NOTA IMPORTANTE: accertarsi che gli asciugamani siano
accatastati ad un’altezza non superiore alla vaschetta del
cassetto onde evitare che si scoloriscano.
N
OTA IMPORTANTE:
gli asciugamani vanno riscaldati
esclusivamente con l'impostazione onde evitare
che si scoloriscano.