User manual

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Fig. 8
FO 0018
Les ingrédients du jus seront mis directement dans le
plat allant au four si le temps de cuisson est court,
autrement ils seront ajoutés au cours de la dernière
demi-heure. Pour contrôler le degré de cuisson,
presser la viande avec une cuillère. Si la pièce est cuite
à point, la viande ne cèdera pas.
Prévoir un temps de cuisson plus court pour le rosbif
et le filet.
Les rôtis de viande et les volailles peuvent être placés
directement sur la grille support, dans ce cas il faudra
glisser la lèchefrite dans un gradin situé en dessous.
Les rôtis peuvent également être placés dans des plats
en terre cuite ou en verre résistant à la chaleur.
Attendre 15 minutes au moins avant de découper la
viande de façon que le jus se stabilise. Verser de l'eau
dans la lèchefrite pour diminuer la formation de fumées
à l'intérieur du four. Si l'eau devait se consommer
pendant la cuisson, il faudra en ajouter d'autre, pour
éviter la formation de vapeur.
Après cuisson, tenir les plats au chaud dans le four à
la température minimale.
Attention!
Ne pas garnir le four avec de feuilles en aluminium. Ne
pas placer sur la sole du four de casseroles, la lèche-
frite ou la tôle à pâtisserie.
Il en résulterait une accumulation de chaleur qui nuirait
au résultat de la cuisson et endommagerait l'émail.
FILTRE DE TURBINE
Pour éviter que des projections de graisse n'incrustent
la turbine, il faut que le filtre illustré dans la Fig. 8 se
trouve à sa place. Il doit être maintenu propre pour
assurer un bon fonctionnement. Pour le démonter il
suffit de pousser la languette vers le haut.
N'utiliser le filtre que pour les rôtis.
CUISSON AU GRILL
Tourner le commutateur sur ou ;
tourner le bouton de thermostat pour faire corre-
spondre le repère avec la valeur de la température
désirée.
Avec le commutateur placé sur la position on
obtient la puissance maximum et le mets est grillé de
façon uniforme sur toute la superficie exposées au grill.
La viande et le poisson à cuisiner au grill doivent être
légèrement huilés et toujours placés sur la grille; celle-
ci doit être placée sur le niveau le plus proche ou le
plus éloigné du grill afin de doser la cuisson pour ne
pas risquer de brûler le mets en superficie ou bien de
le laisser cru à l'intérieur.
La grille peut être utilisée avec le côté bombé placé
vers le haut ou bien vers le bas; la lèchefrite doit être
placée au premier niveau.
Presque toutes les viandes peuvent être cuites au grill,
à l'exception de quelques viandes maigres de gibier et
du "polpettone" à l'italienne.
CUISSON A CHALEUR PULSEE
Tourner le commutateur sur la position ;
tourner le bouton du thermostat pour faire
correspondre le repère avec la valeur de la
température désirée (max. 200°C).
Elle correspond au fonctionnement alterné du grill et
du ventilateur (réchauffage à convection).
Ce type de cuisson permet à la chaleur de pénétrer
graduellement à l'intérieur de la nourriture sans
exposer la superficie de celle-ci pendant un temps trop
long à l'action directe du grill.
Convient aux:
viandes épaisses
volailles, poissons entiers par ex.: truites, maquereaux,
mulets.
TEMPS DE CUISSON
Les temps de cuisson peuvent varier selon la nature
des mets, leur homogénéité et leur volume.
Nous conseillons de surveiller les premières cuisson
et de tirer des résultats obtenus.
A titre indicatif nous reportons ci-dessous un tableau
temps-températures se rapportant aux cuisson au grill
(Tab. 2) et au grill à chaleur pulsée (Tab. 3).