User manual

18
Guide de congélation
(solution à 40 %).
 Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets,
saladiers spécial congélation.
 Recouvrez complètement de cette solution qui
doit être aussi froide que possible.
 Mettez à congeler (fruits au sirop).
Fruits au sirop
 Solution 4
 Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2 l
deau pour obtenir environ 1 litre de sirop
 Portez à ébullition.
 Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et
versez sur les fruits.
 Laissez refroidir et congelez lensemble fruits
au sirop.
Décongélation
La décongélation des fruits doit seffectuer au
réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la
préparation des compotes).
ABRICOTS
 bien mûrs  fermes  frais
Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les.
Pelez-les. Placez-les dans un saladier et arro-
sez-les dun jus de citron. Congelez-les en les
préparant avec les solutions 3 ou 4.
 Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les
pendant 1/2 heure dans leau bouillante afin
que la peau se ramolisse pendant la congéla-
tion. Faites-les ensuite refroidir.
 Meilleur résultat avec la solution deau sucrée.
CERISES
 mûres à point  fermes  non écrasées
Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-
les. Congelez-les nature ou avec la solution 2
étalées sur un plateau* ou préparez-les avec la
solution 3 ou 4.
 Utilisez-les nature, pour la préparation de tar-
tes et saupoudrez les cerises de sucre vanillé
après cuisson.
FRAISES
 petites ou moyennes  fermes  très par-
ron 15 heures pour être décongelé dans un
réfrigérateur et seulement 20 minutes dans un
four à micro-ondes.
Attention: Ne consommez pas certains produits,
tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie du
congélateur.
La température très basse à laquelle ils se trou-
vent peut provoquer des brûlures.
Conseils de preparation
Pour la congélation et décongélation
Fruits
Il convient dêtre particulièrement vigilant pour la
congélation des fruits car ils sont délicats.
Fruits qui noircissent
 Solution 1
 La couleur des poires, pommes et pêches
saltère très vite lorsquon les épluche, les
coupe ou les dénoyaute.
 Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez-les si
nécessaire.
 Remplissez un récipient deau + 1 jus de
citron.
 Mettez-y les fruits lorsquil sont pelés et
coupés.
 Préparez-les ensuite avec une solution deau
sucrée + 2 jus de citron pour un litre deau ou
un sirop (voir solution 4).
Fruits au sucre cristallisé
 Solution 2
 Mettez les fruits lavés dans un plat. Ils doivent
rester mouillés.
 Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour
3 volumes de fruits) 300 gr/kg fruits.
 Retournez les fruits avec beaucoup de précau-
tions pour une bonne répartition du sucre.
 Congelez ensuite les fruits saupoudrés de
sucre.
Solution deau sucrée
 Solution 3
 Délayez 650 gr de sucre dans un litre deau