User manual

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Guide de congélation
Mûres 10
Myrtilles 10
Pêches 6 à 8
Poires 8 à 10
Pommes 8 à 10
Prunes 8 à 10
Rhubarbe 10
Legumes
BLANCHIMENT
Il consiste à ébouillanter les légumes pendant
quelques instants et à refroidir aussitôt à leau
froide.
 à leau:
Portez leau à ébullition.
Immergez les légumes en totalité dans leau
bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres deau. La
même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois).
Couvrez.
 à la vapeur:
Prenez une marmite à pression.
Mettez les légumes dans le panier en métal.
Remplissez la marmite deau (reportez-vous aux
instructions de la notice dutilisation de ce réci-
pient) et portez-la à ébullition.
Suspendez le panier afin quil ne trempe pas
dans leau.
Mettez la marmite sous pression.
Refroidissement
Très vite après le blanchiment, plongez les légu-
mes dans un bain deau froide.
Laissez éventuellement couler leau dans ce
bain de manière à maintenir la température la
plus basse (possibilité dutiliser de la glace).
Faites égoutter les légumes quelques minutes.
Emballez-les et congelez-les.
ASPERGES
 fraîches très tendres
Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez
les grosses en deux (sens de la longueur).
Les poires supportent mal la congélation.
Préférez donc la congélation en purée plutôt
quen fruit entier.
POMMES
 reinettes  toutes sortes de pommes
 En compote: Lavez-les et épluchez-les.
Cuisez-les. Ecrasez-les en compote. Laissez
refroidir et congelez.
 Remarques identiques à celles des poires.
Procédez de la même façon pour congeler de
la compote de toutes sortes de fruits.
PRUNES
 reines claudes, questches etc.  mûres 
fermes fraîchement cueillies
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2.
Dénoyautez-les. Mettez-les au fur et à mesure
dans la solution 1.
 Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront
dures. Les prunes gardent toutes leurs qualités
après avoir été congelées.
RHUBARBE
 fraîche  tendre  peu fibreuse
Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légèrement.
Coupez-la en tronçons. Congelez-la nature ou
avec les solutions 2 ou 3.
 Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau
ou cuisez-la en compote.
*) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes
spécial congélation pour libérer votre plateau.
Décongélation
La décongélation des fruits doit seffectuer au
réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la
préparation des compotes).
Durée de conservation en mois
Abricots 8
Cassis 10
Cerises 8 à 10
Fraises 8 à 10
Framboises 8 à 10
Groseilles 10
Melons 8