User manual
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Guide de congélation
VIANDES
Coupez la viande en morceaux (quantité con-
sommée par votre famille en un repas. Evitez
de faire des paquets supérieurs à 2 kg).
Dégraissez et désossez pour obtenir un gain
de place de 25 à 30 %.
Ne pas saler, ajoutez quelques épices si
nécessaire (attention: après congélation de la
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
muscade trop forte, paprika et céleri prennent
un goût très désagréable).
Emballez toujours les morceaux ou les tran-
ches que vous séparez par des feuilles de
papier cellophane.
Congelez la viande dès que possible.
La charcuterie préparée et congelée aussitôt
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une lon-
gue conservation, il est préférable dutiliser les
moyens traditionnels (conserves stérilisées)
car la charcuterie rancit doucement au congé-
lateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis de
porc se bonifient en conserves stérilisées.
Décongélation
Viande crue:
Décongélation de quelques heures à 24 heu-
res selon grosseur, au réfrigérateur pour les
tournedos, grillades, côtes ou quelques
minutes dans un four à micro-ondes (se repor-
ter aux temps indiqués dans la notice dutilisa-
tion ou dans le livre de recettes).
Cuisson directe sans décongélation pour le
boeuf mode, le gigot, rôti, etc. Prévoyez un
temps de cuisson un peu plus long pour la
décongélation et vérifiez la cuisson.
Viande cuite:
Décongélation de quelques heures à 24 heu-
res selon grosseur, au réfrigérateur pour les
viandes cuites à consommer froides ou très
rapidement au four à micro-ondes (se reporter
aux temps indiqués dans la notice dutilisation
ou dans le livre de recettes).
Réchauffez les viandes cuites en sauce direc-
Frottez les bouquets dans vos mains pour les
écraser sur la préparation à aromatiser. La
décongélation est presque immédiate. Très
pratique pour aromatiser vos préparations.
PETITS POIS
fermes tendres sucrés verts fraî-
chement cueillis
Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-
les 2 min à leau bouillante ou 3 min sils sont un
peu plus gros. Refroidissez-les à leau courante.
Egouttez et emballez.
Excellent résultat.
TOMATES
saines mûres fermes bien rouges
Entières: Lavez-les. Epluchez-les si nécessai-
re (trempez-les 2 à 3 secondes dans leau
bouillante pour plus de facilité). Séchez-les et
emballez-les.
En purée: Lavez-les. Coupez-les en morce-
aux. Cuisez-les avec un peu deau. Ecrasez-
les en purée. Refroidissez la purée en plonge-
ant le récipient dans de leau froide.
Bons résultats. Attention: les tomates peuvent
se démonter. Coupez-les encore gelées pour
la préparation dune salade. Il est préférable
de congeler les tomates en purée car les toma-
tes entières perdent leur fermeté.
Durée de conservation en mois:
Asperges 12
Carottes 10 à 12
Champignons 10 à 12
Choux-Fleurs 8 à 10
Choux verts nature 8 à 10
cuisinés 2 à 3
Endives 6 à 8
Epinards 10 à 12
Haricots verts 10 à 12
Haricots beurre 10 à 12
Herbes aromatiques 6 à 8
Petits Pois 12
Tomates 6