User manual

16
Cateva sfaturi
Pentru coacerea prajiturilor
In mod normal, prajiturile necesita o temperatura moderata (in mod normal intre 150 si 200°C).
Suplimentar, cuptorul trebuie incalzit inaine – pentru aproximativ 10 minute. Usa cuptorului nu
trebuie deschisa mai inainte ca cel putin ¾ din timpul pentru gatit setat sa fi trecut. Aluatul pentru
foetaje trebuie copt intr-o tava sau forma de copt pentru 2/3 din timpul total necesar si apoi
umplut in functie de dorinta inainte de a se coace complet. In mod clar, timpul de gatit ramas,
depinde de tipul de umplutura utilizat (gem, fructe, etc.). Trebuie sa aveti grija pentru a va asigura
ca orice amestec de aluat au consistenta corecta deoarece amestecurile mai putin consistente
maresc in mod inutil timpul de coacere.
Aluatul brut sau amestecurile sunt greu de indepartat de pe lingura sau mixer.
In cazul in care trei rafturi sunt pline simultan cu prajituri si tarte, este recomandabil sa introduceti
un raft suplimentar intre cele doua rafturi din partea de jos (Fig.4).
Pentru prajirea carnii si pestelui
Carnea prajita la cuptor trebuie sa cantareasca cel putin 1 kg pentru a evita ca aceasta sa devina
prea uscata in timpul gatitului. Carnea rosie foarte frageda care se doreste a fi gatita in sange,
de exemplu bine gatita la exterior dar extrem de suculenta la interior, necesita o temperatura
ridicata pentru gatit (200-220°C).
Carnea alba, pui si peste in schimb, necesita o temperatura pentru gatit mai redusa (150-175°C).
Ingredientele pentru sosul aferent trebuie puse in tava de copt chiar de la inceput numai atunci
cand intervalul de timp pentru gatit este foarte scurt.
In caz contrar acestea trebuie adaugate in ultima jumatate de ora. Un mod simplu de a verifica
daca carnea este facuta sau nu este sa o apasati cu o lingura; in cazul in care carnea nu
cedeaza sub aceasta presiune inseamna ca este facuta pe o parte. In cazul fripturii de vita si
fileurilor, al caror interior trebuie sa ramana roz, timpii de coacere trebuie sa fie scurti.
Carnea poate fi gatita intr-o tava de copt sau altfel-direct pe gratar – in acest caz fiind necesara
plasarea unei tavi colectoare sub gratar pentru a colecta zeama care se scurge. In cazul in care
gatiti alimente foarte grase, este recomandat sa le transati dupa 15 minute dupa ce le-ati scos din
cuptor astfel incat sucul (zeama) sa nu se scurga in exterior. Pentru a preveni formarea de prea
mult fum in timpul procesului de gatit, este o buna idee sa adaugati putina apa in vasul colector
de picaturi si – pentru a preveni formarea de abur – sa adaugati mai multa in timpul procesului de
gatit in cazul in care apa pe care ati pus-o initial s-a evaporat prea mult.
Inainte de a servi, diversele feluri de mancare pot fi pastrate fierbinti in cuptor care trebuie setat la
temperatura minima.