User manual

BRADEN
Gebruik hittebestendig kookgerei.
Braad grote braadstukken direct in de diepe
bakplaat of op een bakrooster boven de bakplaat.
Giet wat water op de bakplaat om het inbranden
van vrijkomende vleessappen of vet te voorkomen.
Vlees met een korst kan in de braadslede zonder
deksel worden gebraden.
Draai het braadstuk na 1/2 - 2/3 van de gaartijd.
Om het vlees sappiger te houden:
• Braad mager vlees in een braadpan met deksel
of gebruik een braadzak.
• Rooster vlees en vis in grote stukken (1 kg of
meer).
• Besprenkel grote braadstukken en gevogelte
diverse keren tijdens het braden met het eigen
vleessap.
TABEL BRAADSTUKKEN
Rundvlees
Gerecht Functie Gewicht
Tempera-
tuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoog-
te
Stoofvlees Boven-/Onder-
warmte
1 – 1,5 kg 230 120 - 150 1
Rosbief of
ossenhaas:
rood
1)
Circulatiegrill per cm
dikte
190 -
200
5 - 6 per cm
dikte
1
Rosbief of
ossenhaas:
medium
Circulatiegrill per cm
dikte
180 -
190
6 - 8 per cm
dikte
1
Rosbief of
ossenhaas:
gaar
Circulatiegrill per cm
dikte
170 -
180
8 - 10 per cm
dikte
1
1) Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht Functie Gewicht
Temperatuur
(°C)
Tijd (min)
Roosterhoog-
te
Schouder-
stuk, nekstuk,
hamlap
Circula-
tiegrill
1 – 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1
Kotelet, rib-
betje
Circula-
tiegrill
1 – 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1
Gehaktbrood Circula-
tiegrill
750 gr -1 kg 160 - 170 50 - 60 1
Varkens-
schenkel
(voorge-
kookt)
Circula-
tiegrill
750 gr -1 kg 150 - 170 90 - 120 1
16