User manual

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Tabelas de Cozedura
Cozedura tradicional e ventilada
BOLOS
Com massa batida 2 170 2 (1e3)* 160 45 ~ 60
Massa tenra, base para
tartes 2 170 2 (1e3)* 160 20 ~ 30 em forma
Tarte de requeijão 1 160 2 150 60 ~ 80
Tarte de maçã 1 180 2 (1e3)* 170 40 ~ 60
Strudel 2 175 2 150 60 ~ 80
Tortas 2 175 2 (1e3)* 160 30 ~ 40
Bolo Inglês 1 175 1 160 45 ~ 60 em tabuleiro
Pão-de-ló 1 175 2 (1e3)* 160 30 ~ 40 em forma
Bolo Rei 1 170 1 160 40 ~ 60 “
Bolos em tabuleiro 1 170 2 160 50 ~ 60 em tabuleiro
Bolinhos
(com massa batida) 2 175 2 (1e3)* 160 25 ~ 35
Bolachas
(massa tenra) 2 160 2 (1e3)* 150 20 ~ 30 em tabuleiros
Merengues 2 100 2 (1e3)* 100 90 ~ 120 para pastelaria
Fogaças 2 190 2 (1e3)* 180 12 ~ 20
Scones 2 200 2 (1e3)* 190 15 ~ 25
PÃO E PIZZA
1000 Pão branco 1 190 2 180 40 ~ 60 1 ou 2 cacetes
500 Pão de centeio 1 190 1 180 30 ~ 45 em tabuleiro
500 Pãezinhos 2 200 2 (1e3)* 175 20 ~ 35 6 ou 8 pãezinhos
250 Pizza 1 210 2 (1e3)* 190 15 ~ 30 sobre colector
ENFORMADOS de pingos
De massa seca 2 200 2 (1e3)* 175 40 ~ 50
De legumes 2 200 2 (1e3)* 175 45 ~ 60
Quiche 1 200 2 (1e3)* 180 35 ~ 45
Lasanha 2 180 2 160 45 ~ 60
Canelones 2 200 2 175 40 ~ 55
CARNE
1000 Borrego assado 2 190 2 175 50 ~ 70 Cozido na grelha
1200 Porco assado 2 180 2 175 100 ~ 130 Cozido na grelha
1000 Vitela assada 2 190 2 175 90 ~ 120 Cozido na grelha
1500 Rosbife (mal passado) 2 210 2 200 50 ~ 60 Cozido na grelha
“ “ ( médio) 2 210 2 200 60 ~ 70 “
“ “ (bem passado) 2 210 2 200 70 ~ 80 “
2000 Porco 2 180 2 170 120 ~150 Com pele
1200 Anho 2 190 2 175 110 ~ 130 Coxa
1000 Frango 2 190 2 175 60 ~ 80 Inteiro
4000 Peru 2 180 2 160 210 ~ 240 Inteiro
1500 Pato 2 175 2 160 120 ~ 150 Inteiro
3000 Ganso 2 175 2 160 150 ~ 200 Inteiro
1200 Coelho 2 190 2 175 60 ~ 80 Em pedaços
1200 Perna de porco 2 180 2 160 100 ~ 120 2 pernas
1500 Lebre 2 190 2 175 150 ~ 200 Em pedaços
800 Faisão 2 190 2 175 90 ~ 120 Inteiro
- Rolo de carne 2 180 2 160 40 ~ 60 em tabuleiro
PEIXE
1200 Truta - Pargo 190 2 (1e3)* 175 30 ~ 40 3-4 peixes inteiros
1500 Atum - Salmão 2 190 2 (1e3)* 175 25 ~ 35 4-6 postas
tempe-
ratura
Cozedura ventilada
Cozedura tradicional
NOTAS
PESO
EM
GR.
Duração
da cozedura
minutos
°C
tempe-
ratura
Nível
4
3
2
1
ALIMENTOS
Nível
4
3
2
1
°C
}
}
}
em forma
NOTAS:
As temperaturas e os tempos de cozedura são puramente indicativos e devem ser adaptados às exigências pessoais.
Os tempos de cozedura indicados não incluem o pré-aquecimento. É aconselhável, em especial para os bolos, a pizza
e o pão, pré-aquecer o forno durante cerca de 10 minutos antes de iniciar a cozedura.
(*) Em caso de cozeduras ventiladas em várias calhas, é preferível usar os níveis indicados entre parêntesis.