Instruction Manual

16 17
Cách dùng chức năng hấp (tiếp theo)
Thời gian hấp dự kiến
Cà rốt
Bông cải xanh
Cải bó xôi
Bí đỏ
Khoai tây
Khoai lang
Bắp
Thịt gà
Cá
(cá trắng, cá hồi, v.v…)
Tôm
Sò
Khoảng 7 oz./200 g (1 củ)
Khoảng 7 oz./200 g (1/2 cái)
Khoảng 3-1/2 oz./100 g
Khoảng 9 oz./250 g (1/4 quả)
Khoảng 16 oz./450 g (3 củ)
Khoảng 10-1/2 oz./300 g (1 củ)
Khoảng 7 oz./200 g (1 củ)
Khoảng 10-1/2 oz./300 g (1 trái)
Khoảng 5 oz./150 g (phần thân)
Khoảng 5 oz./150 g (15 con)
Khoảng 5 oz./150 g
Khoảng 7 oz./200 g
Khoảng 7 oz./200 g
20 phút
15 phút
15 phút
20 phút
40 phút
35 phút
30 phút
30 phút
25 phút
20 phút
20 phút
15 phút
20 phút
Xắt thành miếng lớn vừa ăn
Xắt thành miếng lớn vừa ăn
Xắt thành miếng lớn vừa ăn
Xắt thành miếng lớn vừa ăn
Xắt thành miếng lớn vừa ăn
Xắt thành miếng lớn vừa ăn
Xắt thành miếng lớn vừa ăn
Đặt mắt cắt ở mặt dưới (phía tiếp xúc với xửng hấp)
Thái mỏng hơn 1 inch/2 cm
● Bọc trong lá nhôm rồi hấp.
Không hấp thức ăn lớn hơn 1-1/2 inch/3,5 cm. Thức ăn có thể chạm vào phần nắp trong và gây hỏng hóc.
Thời gian hấp dự kiến Thực phẩm
Phân lượng
Những điểm lưu ý về cách xắt và hấp
Vui lòng chú ý
Công thức nấu ăn
Xíu mại, bánh xếp Gyoza
Bánh bao (giữ lạnh)
Xíu mại, bánh xếp Gyoza
Bánh bao (đông lạnh)
Để nguyên vỏ
Bỏ vỏ
● Trong trường hợp dính vào xửng hấp, hãy đặt cải thìa hoặc bắp cải vào rồi hấp.
Xếp chừa khoảng cách giữa thức ăn, đừng nhét quá đầy
Xếp chừa khoảng cách giữa thức ăn, đừng nhét quá đầy
Không dùng nồi để nấu những thức ăn sau.
● Những món sệt như cà ri hay món hầm
● Những món nổi bọt quá nhiều
● Những món nở ra lúc nấu (như bánh Hanpen)
● Những món dùng nhiều dầu
● Những món ăn cần bỏ thực phẩm vào túi nylon, v.v… khi
làm nóng
Trong lúc nấu
● Không nấu nếu nắp nồi rơi vào trong.
● Loại bỏ dị vật ở ngoài nồi, đĩa nhiệt, thiết bị cảm biến trung tâm. → Xem trang 21
● Khi dùng miếng nhôm hay giấy dùng cho nấu ăn, không đậy kín lỗ của xửng hấp lúc nấu. → Đây là nguyên nhân của việc
tràn, rò rỉ hơi ra ngoài hoặc gây hỏng hóc cho thiết bị.
● Thời gian hấp thay đổi tùy theo nhiệt độ phòng, nhiệt độ nước, điện áp, lượng nước, kích thước, khối lượng, nhiệt độ của
thức ăn.
● Nếu thức ăn không chín, hãy tăng thời gian hấp và vừa nấu vừa theo dõi trạng thái thức ăn. Xin hãy thao tác theo mục
6
và
mục
4
.
● Khi hấp thức ăn liên tiếp thì lượng nước sẽ ít đi. Xin hãy vừa theo dõi vừa lưu ý thêm nước vào, đừng để cạn hết.
● Hấp thịt và cá quá mức sẽ bị cứng. Nếu không thể hấp trong thời gian ngắn thì hãy xắt mỏng rồi hấp.
Cho thảo mộc, tỏi, muối, hoặc tiêu vào thì sẽ giảm bớt được mùi trong lúc hấp.
Khi nấu chung với cơm
● Xin hãy nấu theo trình đơn “Gạo trắng/Cơm sushi”.
● Không nấu quá 1 cốc gạo đối với nồi 1,0 L và quá 2~4 cốc gạo đối với nồi 1,8 L (sẽ là nguyên nhân khiến nắp ngoài bật mở
khi đang nấu hoặc cơm nấu không chín hay không hấp chín thức ăn được.)
● San đều gạo ra trước khi nấu. → Có trường hợp cơm bị đụng vào xửng hấp.
● Có thể nấu những thực phẩm lâu chín như khoai tây, khoai lang, bắp, bí đỏ, cá (bọc trong miếng nhôm)… cùng lúc với nhau.
Nếu nấu không chín thì hãy giảm và xắt nhỏ thực phẩm.
● Không thể hấp những thứ nhanh chín như cải bó xôi một cách hoàn toàn được.
● Vui lòng không cho gia vị vào khi đang nấu.
● Cơm sẽ bị cháy hoặc bị nhuộm màu của những thực phẩm đó.
Sau khi nấu
● Sau khi nấu xong, vì bên trong nồi và xửng hấp, thức ăn đều rất nóng nên xin hãy lưu ý cẩn thận khi lấy thức ăn ra. (Nguyên
nhân gây phỏng)
● Nhất định, xin hãy rửa bộ nắp bên trong và nồi, xửng hấp. Ngoài ra, xin hãy lau miếng vòng đệm cao su nắp ngoài và mặt
trong của nắp ngoài. Đặc biệt nếu bỏ nhiều loại thịt vào, phần nắp trong và mặt trong của nắp ngoài sẽ dễ bị bẩn vì mỡ và
váng bọt bám vào. (nguyên nhân gây mùi và làm thiu)
● Sau khi nấu xong, khi mở nắp ngoài, nước ngưng tụ sẽ rơi ra từ phần nắp trong. (Nguyên nhân gây phỏng)
Sushi cuộn bằng tay
Trình đơn:
WHITE / SUSHI
Cách làm
Sushi Chirashi
Vật liệu (4 ~ 5 phần ăn)
Gạo......................................................................................3 cốc
Giấm trộn
Giấm........................................................................4 muỗng súp
Đường .....................................................................1 muỗng súp
Muối................................................................ 1 - 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu
Các loại Sashimi (cá ngừ maguro, mực, tôm, cá hồi, v.v...)
Dưa chua
Bơ trái + thịt nguội
Natto, hành lá
Thịt heo xông khói, măng tây
Cá hồi salmon, cá chình biển, trứng chiên
Cà rốt, dưa leo, cần tây
Rong biển rang, mù tạt, nước tương, gừng ngâm giấm đỏ
............................................................................................Tùy ý
1 Vo gạo, cho nước vào đến vạch chia mực nước 3 của
SUSHI RICE.
2 Ấn nút “Trình đơn”, chọn chế độ WHITE / SUSHI, tiếp tục
ấn nút “Nấu/Hâm”.
3 Nếu cơm còn nóng, dỡ cơm ra thau gỗ Sushioke để cơm
bay hơi và được thổi nguội bớt, sau đó ngay lập tức đổ
giấm vào trộn đều, thỉnh thoảng quạt mạnh để làm nguội
cơm.
● Đối với Sushi cuộn bằng tay, vui lòng chuẩn bị sẵn cơm
Sushi và nguyên liệu, rồi cuộn Sushi với nguyên liệu theo
sở thích của mình và thưởng thức. Dù cuộn Sushi bằng rau
xà lách thay cho rong biển rang thì cuộn Sushi vẫn ngon.
Cách làm
1 Vo gạo, cho nước vào đến vạch chia mực nước 3 của
SUSHI RICE.
2 Ấn nút “Trình đơn”, chọn chế độ WHITE / SUSHI, tiếp tục
ấn nút “Nấu/Hâm”.
3 Nếu cơm còn nóng, dỡ cơm ra thau gỗ Sushioke để cơm
bay hơi và được thổi nguội bớt, sau đó ngay lập tức đổ giấm
vào trộn đều, thỉnh thoảng quạt mạnh để làm nguội cơm.
4 Cà rốt xắt hạt lựu, củ ngưu bàng xắt sợi, măng xắt khúc
nhỏ, nấm đông cô tươi băm nhỏ, chả cá ống dọc đôi làm 2
và xắt nhỏ. Đun sôi nước dùng từ A cho đến khi cạn bớt.
5 Trộn đều B, tráng mỏng và xắt nhỏ, làm thành món trứng
xắt sợi.
6 Trộn cơm Sushi số 3 với thức ăn số 4, cuối cùng trang trí
trứng xắt nhỏ, ngó sen ngâm giấm, tôm, mực, đậu Hà lan,
ăn kèm với gừng ngâm giấm đỏ.
Vật liệu (4 ~ 5 phần ăn)
Gạo...............................3 cốc
Giấm trộn
Giấm.................4 muỗng súp
Đường ..............3 muỗng súp
Muối..................1 thìa cà phê
Cà rốt.................. 1 oz. (30 g)
Củ ngưu bang .... 1 oz. (30 g)
Măng .................. 1 oz. (30 g)
Nấm đông cô tươi...2 tai nấm
Chả cá ống ...............1 thanh
A)
Nước dùng .......4 oz. (120 mL)
Đường ................ 2 muỗng súp
Nước tương nhạt
........................... 1 muỗng súp
Rượu mirin (hoặc rượu sake)
........................... 1 muỗng súp
B)
Trứng.............................. 2 quả
Rượu mirin ......... 1 thìa cà phê
Muối................................ Một ít
Ngó sen ngâm giấm và gừng
ngâm giấm đỏ................. Tùy ý
Tôm, mực, đậu Hà lan (chần
sơ)
Đơn vị định lượng ghi trong công thức nấu ăn:
● 1 muỗng súp = 0,5 oz. (15 mL) ● 1 thìa cà phê = 0,2 oz. (5 mL)
● Vui lòng đong gạo bằng cốc đong đính kèm. (1 cốc = khoảng 6,1 oz./180 mL)
Trình đơn:
WHITE / SUSHI